キーワードネコノメカフェを含む動画：127件 ページ目を表示
2024年11月28日 07時06分に生成された05時00分のデータです
2020-11-22 16:30:00
【タルトタタン】リンゴを濃縮！フランス伝統菓子 タルト・タタンの作り方 〜失敗から生まれたお菓子〜
2位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/WNYVsbcKYAU
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どうも、ネコノメです！
今回はタルトタタタンタンタンタタンタンを作りました！！
以前から凄くリクエストが多かったのと、季節もいい感じなので作りました。
あと、動画でラム酒入れ忘れてました。てへ。
あまりひねりを加えたレシピではなく、結構ベーシックな感じに仕上がる配合になってます。
スポンジと組み合わせたり、カスタードと合わせるものもたまに見ますね。
苦めにしっかりと煮詰めたフィリングに素朴なパイ生地、そしてシャンティのクラシカルな組み合わせが好きです。
動画内でも言ったように、お菓子作り＝紅玉 のイメージが強いですが、他のリンゴでも美味しくできるので試してみてくださいね。
タタンだと煮崩れするかどうかが難所になりますが、正直紅玉がそんなに煮崩れしにくいとは思わないです。
フジとかの方がシャキシャキしてる感じがしますが、詳しい方いたらコメントしてくださいっす。
あと、青リンゴとかも煮崩れしにくくて使いやすいって聞いたりもしますね。
味がどんな感じになるか分からないですが面白そう…
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com『家政婦のミタゾノ』でもタルトタタン出てた。。 おつ 苦いからカロリー0だな 苦めの好き これはうまい 店やん おいおいかけすぎww おっ、そうだな 何も見なかった、いいね？ もう食える 草 おお 為になるな 編集のコメントがなければ普通にカッコいい...
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2020-11-04 19:30:00
【栗のシブースト】ふわふわだけど濃厚なクレーム・シブーストは最強。3位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/FHmN5_Ci1oc
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どうも、ネコノメです！
余っていたマロンペーストを消費すべく、シブーストを栗にアレンジして作りました！
と言ってもあんまり消費できてないので泣きそうです。モンブランでも作ろうかな。
味わいは濃厚なのにふわっとした食感はシブーストでしか味わえない美味しさがあってめちゃくちゃ美味しいです！
正直ここ最近で作った中で1番美味しいかなぁって感じです！
シブーストはブリゼ生地、ガルニチュール（中身）、クレームシブースト、と3つのパーツから成り立ってます。
難しそうですが、意外とシンプルな物の組み合わせなので生地を変えてみたり、他のフルーツをガルニチュールにしたり、パティシエールの味わいを変えてみたりって感じでアレンジするのも楽しいと思います！
ここでリンゴが登場できなかった分、近々別のリンゴのお菓子を撮ろうかなあって感じです。まる。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comカスタードは小麦粉入ってる やっぱりラム酒はマイヤーズ カスタードとどこが違うの? パートって呼んでた。パータなのね わしわし ワシワシワシ ワシワシワシ 冷凍庫なんや コーヒー欲しい この一欠片だけで100円とかする 洋菓子って死ぬほど手間かかるな...
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2020-06-19 20:15:00
【手作りどら焼き】2種類の餡子から手作りする本格どら焼き。4位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/EI4GN9tu3AA
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どうも、ネコノメです。
今回は和菓子職人として働く友人の力を借りてどら焼きを作りました。
どら焼きに使用する場合は動画の状態より緩めに仕上げた方が良い気がするので、好みではありますが作る場合は注意してみてください！
餡子について僕も色々調べたのですが、一概に「この炊き方が正しい作り方」ってのが本当に無くて作り手の考えや目指す味によってかなり変わってくるのかなあって印象です。
一口に餡子と言ってもかなりの種類があります。
仕上げ方によって粒あんやこしあん、それに別入れで大納言小豆を粒のまま加える小倉あんなどがあります。
材料によっても小豆あん（赤あん）や白あん、卵黄を使った黄身あんや青エンドウを使ったウグイスあんなどがあります。
さらには使う小豆の種類も多くあり、砂糖の配合量、炊き方や仕上げ方…かなり奥が深いですね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com手亡豆ってふるい分けしないんですね 皮が硬いって聞いたことあります 白インゲン豆のあんこって小豆より豆感強くて面白いですね 十分に吸水した豆は中にまで熱が伝わりやすくなるので違います 薩摩藩？ これ黒豆じゃなくて小豆なんで… 長崎だと思う さつま餡う...
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2021-02-07 20:00:00
【バレンタイン】"本気"の板チョコを作ります。タブレットショコラの作り方5位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/V1ZlqjQw-NY
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どうも、ネコノメです。
バレンタインシリーズの2つ目はタブレット・ショコラです。
こういったタブレット系は表面にナッツやドライフルーツを散らすタイプもおしゃれで好きなのですが、見た目は板チョコなのに中にはトロッとしたパートドフリュイと濃厚なジャンドゥーヤが入っているという面白さもいいですよね。
今回使用した型はベルギーの「チョコレートワールド」というメーカーのオンラインショップで購入したので気軽にお勧めできないのですが、興味のある方は覗いてみてください。
めちゃくちゃ色んな型があって見るだけでも楽しいですよ〜。サイト重いけど！
・Chocolate world
https://www.chocolateworld.be/
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comおいしそ～ ルージュの伝言 福岡だと思ってた おおおお！！ 細かくてすげぇ ←宮崎県民！？一緒やん…普通に嬉しい おいしそう おお 飲みたい 草 もうウマイ ←前の動画で独身男性言うとんで ←過去の動画で宮崎県民って言ってましたよ 最＆高 うまい い...
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2021-05-07 12:28:02
【ダサすぎる】19歳の僕が考えたケーキをリメイクしてみる。ホワイトチョコとココナッツのムースケーキ6位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/beeVYZ9z4vE
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どうも、ネコノメです！
まず、まず第一に側面のピストレ（しかも正面）を削ってしまったのと、グラサージュも引くほど汚くなってしまったので今、めちゃくちゃ落ち込んでいます。
正直ボツにしようかと思ったのですが、国民アンケートの結果「別に出したらええんちゃう」に3億7000万票頂いていたので投稿しました。僕も何を言っているのか分かりません。
撮影後、言い訳する子供のようにネチネチ反省している所、ルセットを書いている所はサブチャンネルに投稿する予定です。
パータ・ブリゼのように壊れやすく、クレーム・ディプロマットのように柔らかいメンタルなので、是非とも「全然失敗してるようには見えませんでしたよ！」とコメントしてくれると嬉しいです。
サブチャンネル↓
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ブルーベリータルト（白のグラサージュ）←ムースミエルじゃなくてこの動画でした
https://nico.ms/sm37366823
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comこれ見てすきになったれ 私作ってもこんな上手くはいかないと思うw ココナッツ:だろ？私:(なんかココナッツがしゃべっとるで) ふつーにおしゃれだしおいしそうw 蓮根の下の赤いやつ赤い方にやった方が良かった説(ややこし) さすが！WW もう1とりのねこ...
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2020-04-16 18:00:00
話題のディズニー公式レシピ！ミッキーチュロスの作り方。7位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/aSBHybiPdw8
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どうも、ネコノメです。
今話題のディズニー公式レシピのチュロスを作りました！
とはいえちょっとだけ材料をリッチに改変しているので公式とは多少異なりますが…
ミッキーの形の絞り方って実は簡単なのでやってあげるとお子さんとかはとっても喜ぶんじゃないかなぁと思います。
あと、公式の手順では火入れの後休ませる時間を取るようです。
これどんな理由で休ませているのかめちゃくちゃ気になります….
ディズニー公式サイト↓
https://disneyparks.disney.go.com/blog/2020/04/cooking-up-the-magic-create-disneymagicmoments-at-home-with-disney-parks-churro-bites-recipe/
ディズニー公式動画↓
https://youtu.be/NI1FhdWtQuw
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2019-10-22 20:00:00
とろける【生チョコタルトの作り方】ネコノメレシピ8位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回はチョコタルトの作り方の紹介です！
タルト生地もチョコ、ガナッシュもチョコ、
上掛けのグラサージュもチョコ、とチョコ好きには
たまらないお菓子です♪
グラサージュの作り方動画はこちら↓
https://youtu.be/Hq4_h3SJJNk
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2021-07-17 19:10:02
スペイン伝統菓子『ポルボロン』はガチで美味い。靴紐並みにほどける食感9位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/lUzfn8IxD10
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概要欄の焼成に失敗したので少々お待ちください。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com骨粉なんていらんかったんや... 確かに素朴で美味しそう 8888888888 一瞬くり抜いてる型が洗剤のキャップに見えてビビった 草 ネコノメカフェさんニコニコにもいたのか 作りたいなーって思ってたので参考にしよう 某あの人のせいで、必ず「チョーク...
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2019-10-17 20:00:00
とろとろ【カスタードプリンの作り方】ネコノメレシピ10位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は湯せん焼きで固める、昔ながらの製法のカスタードプリンの
紹介です。
基本のレシピに生クリームを一部加えることで火を通してもとろとろの
滑らかなプリンに仕上がります♪
「ぷるっとした硬めのプリンが好き！」という方は生クリームの分量を
牛乳に変え、焼き時間を少し増やしてみてください。
少し慣れが必要ですが、カラメルの煮詰め具合を調整してお子様の
おやつ用に甘めに仕上げても良し。
少し苦めに仕上げて大人チックな味わいで楽しんでも良し。
と、アレンジの幅が大きいのも魅力的ですね！
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2019-10-16 20:00:00
オーブンいらず！【濃厚チョコレートテリーヌの作り方】ネコノメレシピ11位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は冷やして固めるだけのチョコレートテリーヌの紹介です。
アングレーズソースを作るのが少し難しく感じるかもしれませんが
弱火でじっくりと温度を上げていくイメージで炊き上げましょう。
今回は型が少し大きいので分量も多いですが、自分のおやつ用として
作るのであれば半分くらいの量で十分だと思います（濃厚なので1切れ
でかなり満足感があります）
以前の動画で紹介したラズベリーのジャムを添えて食べると
チョコレートの甘さとラズベリーの酸味の調和が楽しめるので
とてもオススメです！！
ラズベリージャムの作り方→（ https://youtu.be/Vw-yzpxseb8 ）
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2020-09-04 20:45:00
【映え】大量の桃を閉じ込めた『桃とカルピスのゼリータルト』を作ってみた12位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/egTzcIfsiQc
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どうも、ネコノメです。
今回は旬の桃を使ってめちゃくちゃ映えそうなゼリータルトを作りました。
桃だけじゃなくて違うフルーツだったり、形を変えてみたりしてもいい感じになりそうやね。
透明ってなんか映えるし。
ゼリーが主役やけど、個人的にはカルピスのムースも結構面白いパーツかなと思います。
生クリームと合わせるだけで簡単だし、子供とかも好きそうな気がしますね。
今回使った凝固剤の「アガー」について少し書いておきます。
アガー自体は主にカラギーナンという紅藻類の海藻やガムなどから作られています。
よくお菓子で使用するゼラチンとの違いはこんな感じです。
・ゼラチンより透明度が高い
・高い温度でも凝固する（30~40℃）
・溶ける温度は80~90℃以上
アガーによっても製品によって使用量の目安が違っていたりします。
今回使用したパールアガー8と似た性質では他メーカーの「イナアガー」や「クールアガー」などがあります。
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2021-04-10 22:35:02
ウマいで構成された黒光りケーキ。塩キャラメルショコラタルトの作り方13位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/WtT-4PgNp8U
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どうも、ネコノメです！
今回は久しぶりの生ケーキです！ムースムース！！！
お菓子作るのは何でも好きですが、こういう創作の生菓子が一番楽しいですね。
味の組み合わせから、どんな構成にするか考えるだけでめちゃくちゃワクワクです。
個人的にグラサージュ仕上げもとても好きです。グリフィンドール、+40点。
動画でちょこっと触れている、舌の感じ方や美味しいとは何か、みたいな部分の勉強も改めて取り組んでます！楽しい！
色々と学んで、動画やSNSで発信していこうと思います。
僕の中で最近、塩とレーズンが話題になっています。
塩はロートンヌというお店のフロマージュ・クリュというチーズと塩のケーキ、レーズンはラヴニューというお店のラムレーズンのボンボンショコラがめちゃくちゃ美味しかったです。
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2020-04-04 19:00:00
溶ける程ふわっふわな桜シフォンケーキの作り方。14位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6Jk6a58MO4c
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どうも、ネコノメです。
ろくに花見にも行けない状況なので春らしいスイーツを作ってみました。
そういえば長い事お花見行ってない気がする。
特に関東に出てきてからは一度も行ってないですね。
一回代々木公園の辺りで花見やろうって友達と集まったんですが、雨が降って飲みにいきました。
どうでもいいですね。
シフォンケーキ、とにかくふわふわ感が命です。
つまりメレンゲの泡立てと混ぜ合わせが大事です。
混ぜ合わせが甘く生地の中にメレンゲの塊があると焼成後に空洞になってしまい、生地が萎む原因になります。
だからと言って混ぜすぎるとメレンゲが死んで潰れてしまいます。
ゴムべらで混ぜる時に周りばかり混ぜるのではなく、中心からしっかり混ぜ合わせるように意識してみてください。
そういう初心者向けの基本動作の動画なんてのも作ってみたいなぁなんて思います。
ただ、やりたいけど出来ていない動画が多すぎて悩んでます。
なんか今回、中身のない概要欄になってしまいました。
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2021-07-07 21:05:00
【梅と杏】南高梅で作るなんか映えそうなグラススイーツ。15位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6TSO4OA_YZU
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どうも、ネコノメです！
今回は旬の梅を使ったグラススイーツを作りました。
あと、オープニングのテロップが全て消し飛んでいる事に今気付きました。脳内で勝手につけてくれると助かります。いずれはみなさんの脳内で勝手に動画投稿してるように見えて欲しいですね。
速攻で言い訳に入りますが、もう少し低いグラスにするか、中身を増やした方が見栄え良く仕上がりますね。悔しいでやんす。
梅のシロップ煮は日が経つにつれてどんどん甘さが染みていくので、最初の酸味がある時はお菓子と合わせて酸味として使って、甘くなってきたらシロップのソーダ割にしてみたり、甘露煮としてつまんだり、梅サワーにしてみてもいいですね！
7月は週2投稿していくぜ！とドヤ顔でSNSに書いたのですが、早速バタバタしています。（本当に間に合ってよかった）
次は日曜日に投稿するのでよろしくお願いします！
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2020-04-11 20:00:00
ラム酒とバニラが香るフランス菓子、カヌレの作り方。16位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/5kIYPGyrEk0
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どうも、ネコノメです。
以前より熱いリクエストをくれ続けたカヌレ待機勢の皆さん、お待たせしました。
今回は溶かしバターと焦がしバターの比較をしつつ作ってみました。
ちょっとした作り方や材料の比較ってなかなかめんどくさいので少しずつやっていきたいと思います。
よく、レシピのアレンジってどうやればいいですか？って聞かれますが、こういった比較などを知れば自分の近づけたい仕上がりがよりイメージしやすくなったりすると思うので役に立つかなぁと思います。
もちろん、理論と合わせて勉強するとなお良いと思います！
薄力粉＝お菓子
強力粉＝パン
というイメージが結構ありますが、カヌレのような独特なモチッとした食感は強力粉が大事になります。
薄力粉と強力粉は同じ小麦粉ですが軟質小麦と硬質小麦とそれぞれ原料となる小麦が違う為、グルテンの含有量が違います。
特に焼き菓子では粉類の役割が非常に大きいので知れば知る程楽しくなるのでおすすめです！
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2019-11-10 20:00:00
爆速 90秒で分かる【自家製タピオカミルクティーの作り方】ネコノメレシピ17位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/nFVjA0G4VcA
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どうも、落ち込んでいるネコノメです。
実はこのタピオカミルクティーの動画のロングバージョン（投稿予定だったもの）を作ったのですが、データが消しとびました。
更にお馬鹿な事に色々あってバックアップを取れておらず、SNS投稿用に作ったショートバージョンしか残っていませんでした。
だいぶカットされておりますが、せっかく取ったので再掲しておきます。。。
はぁ、ショックだ…
今度からしっかりバックアップ取っておこう。。。
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2019-10-09 20:00:00
濃厚チョコレート【本格ガトーショコラの作り方】 ネコノメレシピ18位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は定番のケーキ、ガトーショコラの作り方を紹介します。
ガトーショコラのレシピの中でも比較的重たい生地になっています。
ずっしりとした濃厚なガトーショコラが好きな方にはぴったりのレシピです♪
チョコレートと相性の良いシナモンがほのかに香り、
仕上げにグラニュー糖を混ぜ合わせることでチョコレートのほろ苦さとグラニュー糖の甘みの調和が楽しめます♪
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2019-11-19 20:00:00
【お菓子作り】元パティシエが自宅で作る本格ケーキ【キャラメルショコラムース】19位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/3xXAZHCa1LA
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どうも、ネコノメです。
今回はガッツリとしたアントルメの仕込み動画です。
こういう本格的なムースってお店ではよく見ますが、
お家ではなかなか作らないし、作り方とかも普通のケーキとはかなり違うので面白いかと思います(´∇｀)
ケーキの構成としてはチョコレートをベースに、キャラメルの風味を
クレームで追加してラズベリーの酸味でスッキリさせる感じですね。
甘いケーキにはラズベリーやオレンジなどの酸味がないと
どうしても重たくしつこい味になってしまうのでもしケーキの構成を考える
機会があれば注意して考えてみてくださいね！
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2020-03-03 19:00:00
家で作れる失敗しないマカロンの作り方。マカロンショコラとマカロンフランボワーズ20位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/33aUDI-MCV4
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どうも、ネコノメです。
全国のお菓子作り系男子の熱い要望に答えて、ホワイトデーにぴったりなマカロンの作り方です。
女性の皆さんは彼氏の前でこの動画を見てプレッシャーを掛けてください。
彼氏のいない方々は自分で作って適当に食べておいてください。
まあ僕もあげる人いないので自分で食べてます。
マカロンって登竜門というか、お菓子作りが趣味の方は一度は憧れるお菓子ですよね。
・マカロナージュ
・焼き
がマカロンの難しい所ですね。
マカロナージュが足りていないと生地が膨らみすぎて表面が割れてしまったり、逆にマカロナージュをやりすぎると生地がダレてしまって中がスカスカになったりピエが出過ぎて不格好なマカロンになります。
焼きに関しては、ただでさえお家のオーブンでは熱の周りが悪かったり、機種によってかなり違いがあるので難しいです。
お菓子屋さんの窯のように上火、下火の調整機能もないのでオーブンの扉を開けたりして無理やり調節しています。
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2021-03-31 19:00:00
【チョコエッグ】チョコレートで作るリアル・イースターエッグ21位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/VHAiiMg7llw
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どうも、ネコノメです！
イースターに向けて、手作りのイースターエッグとなんか巣みたいなやつを作りました。
あつ森の影響でイースターの知名度上がった感ありますよね。
イースターは復活祭とかって呼ばれ方もして、簡単に言うとイエス・キリストの復活をお祝いするイベントです。
イースターの日付自体は「春分の日より後の最初の満月の次の月曜日」らしいです。死ぬほど分かりづらいです。
でもググれば一発です。便利ですね。
ただ、1日だけではなくイースター当日の40日前〜イースター当日の50日後、の計90日間がお祝い期間として決まってるみたいです。めっちゃ長い。
あれですね、クリスマスの時のアドベントみたいにシーズンで楽しもう的な感じだと思います。
チョコレート細工は色んな事ができて面白いです。
着色とかになるとちょっとハードルが高いですが、ホワイトチョコやスイートチョコなどで型取りするだけでも可愛くできるのでおすすめです！
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2020-07-19 19:30:00
超濃厚だけど食べやすい。ニューヨークチーズケーキの作り方。22位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/A44colADiS0
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どうも、ネコノメです。
チーズケーキの種類については動画でも語り散らかしてますが、まとめると
・スフレチーズケーキ
（メレンゲ等と合わせてふわっと焼いたスポンジタイプ）
・レアチーズケーキ
（焼かずに生クリーム等と合わせてゼラチンなどで固めたタイプ）
・ベイクドチーズケーキ
（チーズに生クリーム等を加えて液状の生地を作り焼き上げたドッシリタイプ）
この3つに分かれます。
たまに分類が難しいルセットも見かけますが、基本的にこれだけ抑えておけばOKです。
で、今回のNYチーズケーキはベイクドチーズケーキに分類されます。
流行りのバスチーなんかもこれですね。
どのタイプのチーズケーキも美味しいし、簡単で楽しいのでぜひ皆さんも作ってみてください〜
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2021-03-24 18:45:00
貴族が朝に食ってそうなガレット・バナーヌの作り方。23位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/9WqF5hNrM7g
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どうも、ネコノメです！
久しぶりの投稿になってすみません（100回目）
見た目がクソ地味なお菓子が最近続いてますが、どれもしっかり美味しいので是非作って欲しいお菓子です。まあ普段のやつも作って欲しいので全部作ってみて欲しいんですけどね。
以前にオンラインでの販売をやった時に候補として上がってたレシピです。
他にも色々書いたけどお蔵入りしてるものもあるのでこうして動画で供養していこうと思います。
オンライン通販、再開できてなくてすみません。
あと、動画内の分量だと作りすぎててすみません。
謝ってばっかですみません。
ついでに家の前の信号無視しちゃったのもすみません。
厚めの生地がざっくりしてて、クリームも水分量が多くて滑らかな仕上がりです。
フレーバーが入る事で重くなりすぎずに、バナナの香りが他の味わいに負けないようになってて激ウマです。
ぜひ朝食にもおやつにも食べてみてください。これであなたも貴族の仲間入りです。
僕の事も明日からネコノメ公爵って呼んでください。
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2021-03-08 23:27:02
【not火災報知器】ガチ美味い桜のダックワーズの作り方。24位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/n9E2kL_RAgk
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どうも、ネコノメです！
珍しくしっかり季節に合わせたお菓子を作れました。
ホワイトデーにも送りやすいし、春感が凄いので色々といいと思います！
ちなみに前回のダクワーズの動画はこれ↓
https://nico.ms/sm36548318
ダクワーズの生地は結構完成されてるものだと思うので、アレンジする場合は配合の比率とかは大きく変えずに多少のフレーバーを追加するくらいがいいかなぁと思います。
僕自身はマカロンとかもこの考えで、あんまり生地でオリジナリティとかは求めずに、サンドするクリームにこだわる方がいいかなと思います！
ダクワーズもバタークリームじゃなくてガナッシュを入れてみたり、思い切ってムースとかを入れて冷菓にしてみたりするのも面白そうですね。マカロンアイスみたいな感じで。
前回の動画では1つずつ型に絞ったりしたのですが、やはりシャブロン型を使った方が生地が綺麗な状態で焼成に持っていけるのでおすすめです！！
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2020-02-06 19:00:00
【バレンタイン】オランジェットを10日間かけて本気で仕込む 【ネコノメレシピ】25位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/W_B38-1lRkU
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どうも、ネコノメです。
今回はいつもに増して気軽に真似してくださいと言えないレシピです。
と言いつつも、オランジェットは製菓材料店などにある市販のものでも簡単にできます。
暇な人は真似してやってみてください。
お菓子屋さんでも正直オレンジから漬けてる所はかなり少ないと思います。
僕の周りのパティシエに聞いてもやってるお店はなかったです。
あ、それとアイコンが変わりました。
めっちゃ良くないですか？
字とか絵とかそういうセンスが本当にないので知り合いに依頼しましたがかなり気に入ってます。
話が逸れましたが、大袈裟な動画ですがオランジェット自体はとっても簡単なので是非やってみてくださいね。
テンパリングさえ出来れば楽勝です。
テンパリングの解説動画も出してるのでそちらも合わせて見てみてください。
今回やったフレーク法も近いうちに動画にしますね。
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2019-12-17 20:00:00
クリスマスケーキ【ベリーのムースの作り方】 ネコノメレシピ26位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/50WUIGaz4-s
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どうも、ネコノメです。
ニコニコ動画、コメント沢山ついて楽しいです。
クリスマス動画シリーズ3つ目！
今回はめちゃくちゃおしゃれなクリスマスケーキができましたー！
お店とかホテルで予約したら買える感じの高級感をイメージして作りました(●´ω｀●)
案の定工程も多くて時間もめちゃくちゃ長くなったので
【イタリアンメレンゲ】
【ホワイトチョコレートの飾り】
はサブ動画としてアップしました！
【イタリアンメレンゲの作り方】
sm36099043
他のケーキの飾りにも使えるので是非参考にしてみてくださいね！
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2019-11-11 20:00:00
お家で再現！【ポンデリングの作り方】ネコノメレシピ27位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/Bx4dcGtWtCw
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どうも、商品再現レシピにハマっているネコノメです。
今回はみんな大好きポンデリングを作りました(●´ω｀●)
タピオカ澱粉を使うので、手作りタピオカのレシピと合わせて是非どうぞ！
手作りタピオカのレシピはこちら↓
sm35910762
日本ではあまりドーナツを家で作ることは少ないですが、アメリカなどではお家で作るお菓子として結構ポピュラーですね。
揚げ物と聞くと結構めんどくさい感じもありますが、生地作り自体は簡単ですし、常温で置いておけるのでプレゼントやもてなしにもかなりピッタリだと思います♪(´ε｀ )
あ、ディズニーランドによくあるチュロスも揚げ物で、常温で置けるという点で同じですね。
作ってみようかな...
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2020-01-15 19:00:00
【バレンタイン】チョコレートテリーヌの作り方 【ネコノメレシピ】28位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/9CRX2Zwk9JQ
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どうもお久しぶりです、ネコノメです。
今回はバレンタインに向けてチョコレートテリーヌを紹介します(●´ω｀●)
めちゃくちゃ簡単なのでお菓子作り初心者の方もチャレンジしやすいと思います！
後、今回試験的に声入れてやったりと動画のスタイルをかなり変えています。
思ったより編集楽しいです。
これからもよろしくお願いします〜(●´ω｀●)
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2020-03-15 19:49:03
【徹底解説】失敗しないマカロン講座。原因、マカロナージュの解説29位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/Xjkq4It4PDI
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どうも、ネコノメです。
今回はマカロンの「なぜ？」の部分にフォーカスしてかなり細かく解説してみました。
今回の動画に関連する動画はこちら↓
家で作れる失敗しないマカロンの作り方。マカロンショコラとマカロンフランボワーズ
https://nico.ms/sm36452918
【イタリアンメレンゲの作り方】 How to make Italian meringue 【ベリーのムースのサブ】
https://nico.ms/sm36099043
理論的な動画が好きな方はこちらもどうぞ↓
【徹底解説】チョコレートテンパリング講座 〜バレンタインで失敗しない為に〜
https://nico.ms/sm36259812
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2022-01-07 19:00:00
ネコノメカフェ、2021年ダサいやつシーンまとめ30位あけましておめでとうございます。ネコノメです。
新年早々キモい動画をアップしてすみません。
2021年、視聴者の皆さんのおかげで自分のやりたい事や夢を叶える為に本当に大きく動けた年でした。
大きく動いた分おろそかになったものもとっても多いので、2022年はコツコツ頑張る部分と大胆ダイナミックボディに頑張る部分の両立をしていきたいと思います。
2022年でさらにぶち上げる為に準備してきてた事が沢山あるのでリスナーのみんなもワクワクして欲しいです！！！ワクワクさん！
2022年もSNS、Chat LuuMEなども含め色々とよろしくお願いします。
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2020-02-10 21:00:03
【バレンタイン】材料4つ。忙しい人の為の激簡単チョコレートトリュフ 【ネコノメレシピ】31位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/C_CDK0TNVIQ
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どうも、ネコノメです。
今回はめちゃ簡単レシピです。
4日後に迫ったバレンタインに向けて何も準備してない方は是非このレシピでチャチャっとやってしまいましょう。
大人の方だったらお酒を効かせておしゃれな贈り物に。
お酒がダメな方でも滑らかなチョコレートを楽しめるお菓子です。
次回はこのトリュフを1アレンジして作れるチョコレートロリポップの作り方を出す予定です。
間に合わなかったら泣きながらお蔵に入れておきます。
あ、そういえばTwitterでCottaさん（製菓用品企業）がバレンタインはいつ作るかってアンケート取ってて、意外と「少し遅れて作る」って回答が多かったです。
ということをポジティブに解釈して遅れてでもバレンタイン動画出すかもしれません。
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2020-05-29 20:00:00
最も格好良いお菓子はオペラだと思う。【抹茶オペラの作り方】32位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UPkpHctZO7U
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どうも、ネコノメです。
長らく間が空いてしまいました。
バリバリ投稿していきたい気持ち、モチベーションは全然あるんですが丁度やる事が多くなっちゃってバタバタとしてました。
少しは落ち着いてきたと思うので、また最低でも週1回は投稿できるように頑張ります！
ちなみに今回の動画めっちゃ長くなっちゃいましたね。
それでもサムネイルをタップして再生して、この概要欄まで読んでくれてたらもうなんか本当に嬉しいです。
35分も時間取ってごめんね！
サブチャンネルの方でチョコ細工は上げてるので興味のある方は是非！
編集とかほとんどしてないのであれですが…
サブチャンネル↓
https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew
大体概要欄では動画の補足として色々書いてるんですが、今回は工程とか多すぎて何を書けばいいのか迷ってます。
なんかオペラ座の公演とか見てたりオペラ座の怪人とか見てたら色々語れそうなんですけど何にも知らないです。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comこの型ってパズルパン？ そういや六年生の時無塩バター作ったな、一緒に食べたコッペパンが旨かった。 ネコノメさんの低めの声が落ち着く いいね 813回再生 バターおおいなあ ワロタｗ 710再生 それなぁー眠くなってきたぁふわぁ～ 700再生だね うま...
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2020-03-07 19:00:00
混ぜるだけで簡単。揚げないドーナツショコラの作り方。33位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/qKIL1LRQ2iw
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どうも、ネコノメです。
今回は簡単なドーナツショコラの作り方です。
ホワイトデーが近いということと、前回がマカロンという激ムズお菓子だったので難しいのは嫌な人向けにという魂胆です。
ドーナツって揚げる物が多いですが、揚げ物ってめんどくさいしお菓子屋さんとかでは焼くタイプのドーナツの方が多いんじゃないかと思います。
まあどっちも美味しいからどっちでもいいんですけどね。
あ、揚げるお菓子といえばチュロスとか作りたいですね。
あれってシュークリームのシュー生地と作り方めっちゃ似てるんですよね。
どうでもいいですね。
ドーナツに話を戻すと、チョコチップがないからと言って無しでは作らない方がいいと思います。
この配合だとチョコチップありきの生地なので全体の主張が弱くなっちゃいますね。
まあチョコチップ無しで上掛けチョコかけたりトッピングしてもいいと思いますけどね！
アレンジも是非してみてください！！
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2019-10-23 20:00:00
絶対割れない！【ふわふわスフレチーズケーキの作り方】ネコノメレシピ34位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/RCzdqf7mF8I
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以前に紹介したしっとりタイプのスフレチーズケーキ
→ https://www.youtube.com/watch?v=N3hBd...
こんにちわ、ネコノメです。
今回はふわっふわの”割れない”チーズケーキの紹介です。
と言っても、注意点がいくつかあるのでそれをしっかりと守ってくださいね！
スポンジケーキなどではメレンゲを加えた後、
混ぜすぎないようにゴムベラを動かす回数を
出来るだけ少なくしますが、このレシピでは
しっかりと混ぜるようになっています。
ホイッパーでしっかりとメレンゲとチーズを混ぜ合わせる事
メレンゲの中の大きな気泡を潰してあげる事
この2つが表面を割らない為に非常に重要になっています♪
焼き方も少し複雑ですが、挑戦する際はしっかりと
確認して時間を守って焼成してくださいね！
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http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1↑wwww 太陽みたい しっとりだね けど見る！！！ しろっ！！！ ↑うちも☆¶☆ｼﾞｭﾙﾘ 美味しそう お疲れーー！！ うわぁ……すげぇ！！！ うわぁ…… 美味しそう……・p・ｼﾞｭﾙﾘ うまそう ぽむぽむだ～！！ 上品で素敵な動画だな～(´˘`＊...
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2020-02-15 13:00:00
【インスタ映えそう】トリュフで作る可愛いロリポップ（オーブン無し） 【ネコノメレシピ】35位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/2Z519pnFutY
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どうも、ネコノメです。
前回の概要欄に書いた通り、遅れてバレンタインを作る人も多そうなので15日にも関わらず動画をアップロードしています。
間に合わなかったわけじゃ無いです。本当です信じてください。すみません。
まあロリポップはホワイトデーにもかわいくて良いと思うので参考にしてもらえたら嬉しいですね。
前回のトリュフと配合はまるっと同じなのでセットで作るのもいいと思います。
ちなみに動画で使用したパータグラッセは概要欄の下の方に貼っておきます。
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2020-01-01 22:45:02
パリッとトロッと【クレーム・ブリュレの作り方】ネコノメレシピ36位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/T0optfxx_ws
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どうも、ネコノメです。
今回はシンプルなクレーム・ブリュレです。
パリッとしたキャラメルとクリームの食感の対比が楽しめるお菓子ですね。
ちょっと編集とか雰囲気を変えてるので、いつも見てくれてる方は違和感すごいかもしれませんね。
色々試行錯誤しております(●´ω｀●)
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2021-08-25 16:00:00
バターの権化みたいなガレットブルトンヌの作り方。厚焼きクッキー37位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/q6M1TcL0hTc
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チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！
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無塩バターで作る予定やったけどこれは発酵バターで正解やったかもしれん。
今回は厚焼きクッキーでお馴染みの「ガレット・ブルトンヌ」を作ってみました。
パティスリー感ある名前の焼き菓子の中では結構食べたことある人も多い、定番のお菓子なのかな〜と思います。
セルクルが複数必要になるのでハードル高く感じるかもしれませんが、動画の途中で載せた写真みたいに、アルミホイルで縁取っても結構いい感じになるのでぜひ試してみてください。
この時は手で頑張って丸くしたんですが、ちょうどいい大きさのコップの底とかに合わせてやると作りやすいかと思います！
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com←褐変反応 クソワロタ 大統領w ステルスしてるか？ めっちゃ鳴くやん…寂しかったんかな？ 言わなきゃバレないのに 有塩のほうが見かける機会多いから普通のバターって聞くとどうしても有塩バター出てくるな いいね フォークの肉球かわいい ありがたいです ...
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2020-09-26 19:00:00
レモン香るパウンドケーキ。ウィークエンドシトロンの作り方38位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/Muab_-wZjlU
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どうも、ネコノメです。
季節は戻り、さっぱりとしたレモンのケーキを投稿するという奇行に走ってしまいました。
レシピを作ったはいいものの、撮影してないお菓子とかが多すぎてね。。。
今回はパウンドケーキの作り方にはシュガーバッター法以外もあるよ〜って紹介も兼ねて作ってみました！
一応、他にも薄力粉から先に入れる『フラワーバッター法』や、乳化剤などを入れて材料を一気に混ぜる「オールインワン法」などもあります。
フラワーバッター法も紹介するか迷ったんですけど、僕自身やった事がないので割愛しました！
パウンドケーキって、パウンドだけをまとめた本があったりしてかなり奥が深いお菓子だなぁと思います。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com生クリームの4〜5分立てくらいかしらね wwwww サラダ油はあんまり引っ付かないからおすすめはしない。マーガリンとかで うぽつ おぉ… 素敵な投稿ありがとうございました!! たかよしって何?そんなこと言ってた? 紅茶くらいお飲みよー たかよし?w本...
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2019-11-20 20:00:00
しっとり濃厚【スイートポテトの作り方】 ネコノメレシピ39位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/EKu6wlsEh1g
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どうも、ネコノメです。
今回はさつまいもを使ったスイートポテトの紹介です。
ちなみに英語だと、「さつまいも」は「Sweet potato」になるらしいです。
ややこしいですね。
動画内でも言ってますが、難しい工程はあまりなく、材料も結構簡単なので作りやすいレシピかと思います。
地獄の裏ごし作業をやるかやらないかはお任せです。(´・ω・｀)
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2020-03-11 20:04:02
ふわっとモチモチなフランス菓子、ギモーヴ（マシュマロ）の作り方。ラズベリーとカシス40位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/VOHuNGPuA9g
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どうも、ネコノメです。
前回に引き続きホワイトデーに向けての動画です。
ギモーヴです。
あんまりホワイトデーにギモーヴってピンと来ないかもしれませんが、ケーキ屋さんとかでは結構ホワイトデーにギモーヴ置くところ多いんですよね。
動画内でも言っていますがギモーヴとマシュマロは同じものを指します。
英語のマシュマロ（marshmallow）をフランス語で言うとギモーヴ（guimauve）になります。
とはいえ、日本でよく売られている白いふわふわしたマシュマロとフランスでよく食べられるマシュマロはかなり違うので別物と認識されるのも分かりますね。
ただあくまでそれは日本のカレーとインドのカレーって全然違うよねーみたいな事なんで定義というか種類は同じです。
とにかくモチモチで可愛くて簡単なお菓子なのでぜひ作ってみてくださいな。
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2020-05-16 21:06:02
【シンプル】サクサクメレンゲのムラング・シャンティの作り方。41位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/nVjcWa16s8o
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どうも、ネコノメです。
今回はシンプルだけど美味しいフランス菓子、ムラング・シャンティを作りました。
このご時世、小麦粉やバターも手に入りづらいので丁度いいお菓子ですね。
それ狙った訳じゃないっちゃけどね。
メレンゲもフレンチメレンゲだし、焼成も乾燥焼きなのでかなり失敗しにくくておすすめだと思います。
ただ、作ってすぐに食べた方が美味しいお菓子なのでそこだけがちょっと難点ですね。
僕はこの日はこれ以外食べませんでした…
メレンゲやシャンティにピューレを混ぜてみたり、抹茶やホワイトチョコのガナッシュを使ってみたり、色々とアレンジがしやすいのでぜひチャレンジしてみてください！
もし作ってくれたらTwitterやインスタで教えてくれたらめっちゃ嬉しいです！！
本当に！！
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2020-06-08 20:00:00
ラム酒にどっぷり浸した大人のお菓子。サバランの作り方 Sabalan42位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/SmqH3_pTpg0
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どうも、ネコノメです。
今回は大人でクラシックなサバランを作りました。
シンプルでクラシックなお菓子ってパッと見で分かるようなアレンジってなかなか難しいですよね。
クラシックだからこそ、見た目を変えすぎるのもなんかなぁ…ってなります（？）
しっかり焼いた生地の香ばしさと、噛んだ瞬間にジュワッと出てくるラム酒の濃厚な香りの相性がすごいです。
パン生地については正直勉強不足で、専門学生時代のメモを引っ張り出して見返しまくったりしてました。
字が汚くて7割しか読めんかったけど。
あと、パン生地って普通はしっかりとグルテンが出まくってツヤツヤの生地になるまで捏ね上げます。
それによってあのモチっとした感じが出るのですが、サバランはシロップにどっぷり浸すので、パンと同じくらいまで捏ね上げる必要はないと思っての作り方です！
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comつうじないね 少ないです 食べたくなりました しっとり いいな つやつや そんなに そこがいい 大好きです さっぱりわからんの略？ かわいい いいね うまそう おいしそう うまそう((こどもやけくえん ねこのめしゃ レトロスイーツはシブーストが思い浮...
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2020-04-30 20:27:02
【not歯磨き粉】チョコミント好き大歓喜のチョコミントシュークリームの作り方。43位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/hVKXjJk8sH8
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どうも、ネコノメです。
今回はチョコミン党大歓喜、チョコミントシュークリームを作りました。
チョコミントって好きな人はめっちゃ好きだし、嫌いな人はめちゃくちゃ嫌いな珍しい味だと思ってます。
僕は大好きです。
チョコミントが苦手な人はミントやらリキュールを抜いて作って食べておいてください。
シュークリームの理論についてはかなり書くことが多くて詳しく話すと動画を見終わっても読み切れない量になってしまうので簡潔にだけ書いておきます。
【それぞれ材料の役割】
・水分…焼成時に水蒸気となって生地に空洞を作る
・牛乳…水分プラス生地に風味とコクをつける
・バター…油脂分によりグルテンの形成を抑え、生地の伸びを良くする
・塩…生地に締まりを出し、ダラけないようにする
・砂糖…加熱時に牛乳に膜が張らないように
・小麦粉…小麦の旨味。デンプンの糊化による生地の伸び。骨格の役割
・卵…卵黄に含まれるレシチンには乳化の役割。水分と焼成時の骨格の役割
失敗しないカスタードクリーム解説動画↓
https://nico.ms/sm36592349
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com23：ブランシールの説明しとるんじゃけあっとるよ おっ、戦争かな？ 34:25なwww いいね ちねりよりかはマシww 私は、キライ 市販のチョコチップじゃだめなんか 天使 まぁ、色々アレンジ出来るって事だな。 ミントすきー うぽつ 下なんやwww ...
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2021-09-11 20:27:03
完璧なパフェを作りましょう。桃のパフェの作り方44位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UN84KIB-O80
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今年も桃の季節がやってきましたね。
ちょっと遅い気はしません。紛れもなく桃の季節がやってきています。別に乗り遅れてなんかいません。
「パフェ」という名前は元々フランス語の「パルフェ（parfait）」が語源とされてる事が多く、これは英語でいうところのパーフェクト、完璧と同じ意味の言葉です。
ただ、実際のところ「パフェ」は僕らが想像する感じのパフェで、わざわざ「パルフェ」って書いているお店とかはよりフランスチックな、アイスクリームにフルーツソースなどをかけたものを提供している事が多い気がします。気がするだけで厳密な定義とかは別にないんですけどね。
そんな細かいことはどうでもよくて、今回は主役の桃を引き立てながら色んな食感が楽しめるパフェに仕上げてみました！
フレッシュな桃とコンポート、喉越し良いアガーのレモンジュレにトロッとしたコンフィチュール、ザクザクのフィヤンティーヌと食べ進めていくにつれてパフェの雰囲気が変わっていくようなイメージで作りました。
ぜひ皆さんも作ってみてください〜〜〜！
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comガチゴチの言い方好きw 桃「掛け湯しろ えっちな桃 ありがとうございます 毎回思う、おしゃれやなーぁw 草 自分で自分を煽るは草 下コメの辛辣さが好きｗ バットにバーッと…いや何でもない ・・・・・ｗ 新技ｗ 自分もよくやる。作る人の特権 ばぁーっと...
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2019-12-05 20:00:00
さっぱり爽やか！【レモンタルトの作り方】ネコノメレシピ45位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/9GKELyv6_Aw
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どうも、ネコノメです。
タルトは手軽にバリエーションが出せるのが良いですね。
今回はギュッと酸味が詰まったレモンカードに、甘みの強いイタリアンメレンゲをたっぷり絞りました。
フランス菓子とかではよくある組み合わせですね。
レモンカードはジャムのようにフルーツの成分が非常に多いですが、バターや卵黄も入るのでとてもリッチで濃厚な味わいになります。
ただ、単体で食べるには酸味が強すぎるのでメレンゲや生クリームなどと組み合わせると真価を発揮しますね。
ヨーグルトなんかと合わせてもとっても美味しいですよ〜
イタリアンメレンゲですが、動画でもあるように基本は卓上ミキサーで作るものですのでハンドミキサーだと結構難易度が高いかもしれません。
何より、シロップは非常に高温ですので慌ててこぼしたり、ミキサーの羽でシロップが飛び散ったりで火傷しないように注意してくださいね！
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2020-04-09 19:00:00
フランス版ショートケーキ？【フレジェ】の作り方。46位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/0jLSthgjzL8
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どうも、ネコノメです。
ぶっちゃけ今回のケーキはあまり納得がいっていません。
とはいえ味や作り方が美味しくなかったり間違っている訳ではないので動画にしました。
今回使用している型は高さが50mm（5cm）です。
予定では上下のジェノワーズが7mm×2枚。
苺が大体35mmくらい。
多少底の生地が潰れて、上が2mm程空いてそこにナパージュを流す予定でした。
なぜか1cm厚でジェノワーズをスライスしだしたのと苺が思ったより大きくて高さが高くなってしまいました。
それに加えてモンタージュ作業中にパズルパンが多少広がり、生地が端まで入らずにナパージュが垂れやすくなってしまいました。
簡単なミスなのでやり直そうかと考えましたが、苺代も馬鹿にならない上、苺が離水する為冷凍もできないので諦めました…
僕が大食いYouTuberだったらいけたんですが…
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巨大マカロンを丸ごとケーキにしてみた！マカロンケーキの作り方47位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/uI_MuJYg_3M
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どうも、ネコノメです！
今回はマカロンケーーーーーーーキです。
マカロンがめっちゃ人気なので作ってみました。
普通のマカロンよりもこっちの方がマカロンの形や焼き色とか多少悪くても全然気にならないのでおすすめです。
定番のフランボワーズ（ラズベリー）にローズの上品な香りが加わり、特別感もあり、濃厚感もあり、酸味のおかげですっきりと食べられるケーキです。
中のクリームはバタークリームにしておくとマカロン生地に水分が染みにくく、程よい感じで馴染みますね。
ただ、それだけだと大きい分重くなっちゃうので中にコンフィチュールなどを忍ばせてさっぱり食べれるようにするのが好きですね。
動画でも言ってるようにもう少し酸味が欲しい所ではありました。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comおもろwwwww ←サイコパスタや！w また不思議な物が きれい 可愛いね！？ ふつくしい スライムwwwww マカロンケーキ！？最高やん すげーー！ 凄い！混合クリーム ピエールエルメ1回でいいから行きたい お疲れ様でした～(Momiji) w(M...
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2021-02-11 20:59:03
キラキラ輝くボンボンショコラ〜カンディ・ショコラの作り方48位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/K70XmsDg0u0
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※個人的にカンディシロップの量は倍量で作るのがおすすめです。
シロップが少ないと漬けきれないものが出たり、丁度いいサイズのバットやタッパーが無いと深さが出なかったりします。
糖度が高いシロップは保存性が高く腐りにくいので少し薄めてアンビバージュとして使ったり、コンポートのシロップに使ったりしてみてくださいね。
どうも、ネコノメです！
今回もチョコレート！
ボンボンショコラというと四角いやつとか型に流したものなどのイメージがありますが、今回のカンディショコラも立派なボンボンショコラです！
カンディショコラは型や色素も使わないのにキラキラした見た目で地味にならず、ちょっと特別感のあるお菓子になるのでめちゃくちゃおすすめです！
みんなも作ってこーーー！
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comメダルチョコみたい いいね ほう すっと指でぬぐって舐めたい いいのかww wwww 最近ニコニコに、動画が上がらんかったので寂しかったです(;-;) 1.5cm よすよす はぁこういうのが薔薇の形か 砂糖水の池って表現よwwww うぽつです! 断面...
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2021-06-04 19:30:00
チェリーを7日間ブランデーに漬けて作る酒玉チョコレートの作り方。49位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/SbcrDDvVl7U
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どうも、ネコノメです！
簡単です！！！簡単お手軽なお菓子ですねえ！！！！！！！すみません！！！！！！
「は？漬けたりとかめっちゃ時間かかるやん！！」
って人は今すぐチェリーのブランデー漬けを買ってください。
ついでにフォンダンも既製品があるので買ってください。早く。
そしたらあっという間にできますね！！やったね！！！
ーーーーーーーーｷﾘﾄﾘーーーーーーーー
保存についてですが、チェリーの水分はフォンダンで閉じ込めて、ボンボンショコラと同じ感じでチョコレートで覆われていて空気と遮断されているので保存性は低くはないお菓子です。
度数の高いアルコールには防腐作用もあります。
ただ、フォンダンが綺麗にまとわっていなかったり、ヘタの部分のチョコレートが割れてそこから空気が入ったりと理想通りにするのは難しいと思います。
基本的に僕の動画では元々消費期限については言及しないようにしているのですが、今回のお菓子もなるはやで食べてください。なるはやで。
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2021-07-24 18:30:00
"食べる"タピオカミルクティー。タピオカロールケーキの作り方。50位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6yuy41uSueM
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どうも、ネコノメです。
ローソンの『もち食感ロール』が美味すぎるので僕もタピオカスターチを使ってロールケーキを作ろうの回です。
本当に美味いのでみんな食べた方がいいです。
『もち食感ロール』はシンプルなホイップクリームで、紅茶味とかではないのですがクリームさえ紅茶にしてしまえば「食べるタピオカミルクティー」になるのでは！？という安易な発想です。
でも多分、こういう安易さって大事な気がします。しますよね？
ロールケーキは構成は簡単ですが、お家のオーブンだと大きさの関係で焼きムラが出やすかったり、巻くのが怖かったりとなかなか厄介ですよね。
今回の配合はタピオカスターチのモチモチ力+水飴のおかげで結構割れにくい生地になってるので、ロールケーキ初心者の方にもおすすめかと思います！
是非ともみんなで新時代に突入しましょう。
ータピオカは食べる時代の会 会長 ネコノメ
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2021-06-20 18:30:00
【猫の舌】多分簡単な2色のラングドシャの作り方。【卵白消費】51位テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/xTCRwk4nQ0A
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どうも、ネコノメです！
今回はラングドシャです！
卵白消費用のレシピとしてもメジャーですね！
作り方としてはクッキーでよくあるシュガーバッタ法（バターに砂糖、卵、薄力粉の順で加えていく）なのですが、乳化を助ける役割のある卵黄が入っていないので乳化させるのが結構大変です。
通常のクッキー以上に、バターと卵白を室温に戻しておくなどの温度管理が大事です。
乳化の際も混ぜやすいように比較的大きめのボウルを使った方がやりやすいと思います。
どうしても乳化しない場合は少量の薄力粉を加えて無理やり繋ぐ応急処置もあります。
その場合は薄力粉を入れて沢山練る事になるので、型に刷り込む前に涼しい所や冷蔵庫で休ませてあげてください。
（グルテンが落ち着いて固くなりすぎず、焼き縮みも緩和されます）
今回はガナッシュをサンドするタイプとシャンティショコラを絞り入れるオシャレタイプの2種類にしてみました。
ラングドシャはそのまま薄焼きクッキーとして食べても美味しいのでぜひ作ってみてくださいっす。
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