キーワードヘストン・ブルーメンタールを含む動画:6件 ページ目を表示
2024年6月26日 07時11分に生成された05時00分のデータです
2008-01-14 01:18:20
キッチンの化学~アイスクリームその1~料理の美しさも注目のシェフとちょっとヤバげな物理学者による「キッチンの化学」、アイスクリーム編です。画質はとっても悪いです。その2sm2029847 ゲル編sm2030198 塩編sm2037451 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
アントシアニンの変色の効果を狙ったのか 1分クッキング 流石理論的なだけあって滑らかで...
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2009-04-20 07:15:25
完全なる分子ガストロノミー現代分子ガストロノミーの権威、エルヴェ・ティスがテレビに出ていたのでうp。「キッチンの化学」(sm2037451)で有名な欧州レストランランキングNo.3シェフ、ヘストン・ブルメンタルの共同研究者の一人です。番組ではイントロ的に極低温調理、真空調理、ビタミンC(アスコルビン酸)の効用について説明していますが、勉強すると非常に面白い分野です。 完全なるマイリスト→mylist/9689770 いつものお茶動画→mylist/5795419
アスコルビン酸ナトリウムの粉末はサプリでとってるわ ←切った果物が酸化するのを防止する効果について語ってる イガシの視聴者なら4ヶ国語くらい余裕だろ? なんだこの訛りの強い英語はww すっぱ ←ケミカル=化学的、化学的に合成した、のニュアンスなのでだ...
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2008-01-14 20:02:49
キッチンの化学~塩その1~料理の美しさも注目のシェフとちょっとヤバげな物理学者による「キッチンの化学」、NaCl編です。学者のチョッキはいつ見ても許せません。その2sm2037877 アイスクリーム編sm2029548 ゲル編sm2030198 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
パスタ茹でるときは? gcgfぐcbbtygじゅ←これよ 味の素もアミノ酸だぞ 組成式で書いて見分けつ...
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2008-01-14 20:50:43
キッチンの化学~塩その2~キッチンの化学NaCl編その2です。コンブゥー。 その1sm2037451 アイスクリーム編sm2029548 ゲル編sm2030198 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
顔が面白い 面白そう 色んな風味塩作ってみたいな 消化酵素が無いと腹を壊す 子供がピーマン嫌う理由 そんな研究が www クマ先生良い事いうな 塩レモンでググルと作り方とレシピがたくさん出る時代になったw テーブルが壁に近すぎ 最近泡ってかムースはや...
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2008-01-14 03:07:47
キッチンの化学~ゲルその2~キッチンの化学シリーズ、ゲル(ゼリー)編その2です。その1sm2030198 アイスクリーム編sm2029548 塩編sm2037451 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
高そう ならジェルでええやん ひどいというか普通の味なのでは ニンニク潰し使って壊さないようにしたのにこれはいいのか バターのおかげw フライドポテトもカットした芋を湯に浸けてからやると美味いよ いや、言わんとしてることはわかる 冷ましたイモの熱で溶...
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