キーワードホテイウオを含む動画:8件 ページ目を表示
2024年7月3日 07時10分に生成された05時00分のデータです
2024-03-16 19:01:02
まんまる可愛い謎の珍魚『ごっこ』の捌き方と「ごっこ汁」の作り方【北海道の郷土料理③】#386まだ寒い日続きますね。愛嬌のあるまん丸でっぷりな見た目のごっこの旬は冬の12月~4月。
七福神の布袋さんに似ているのが名の由来であり、布袋魚(ホテイウオ)が正式名称です。
個人的にはスターウォーズのジャバザハットやダークソウル2の貪りデーモンみたいな可愛さに思えます。
話が反れましたがごっこ汁とは主に北海道で作られる鍋料理で道南の郷土料理です。
北極海を含めた北半球の寒冷な海に分布しており、水深100M近くに生息するけっこう珍しい魚ですが、
まさか都内のスーパーで買えるとは思いませんでした。しかもオスより高価なメスで安かったです。
ごっこ汁に必要不可欠な生海苔。しかし私はちょっと匂い苦手なので、今回は青のりの水戻しを使います。
それに鍋に入れると少々見た目エグくなりますし、好き嫌いも割とあるので取り皿にしています。
この作り方はお勧めです。
身は白身でぷるぷる。淡白な肉ですがゼラチン質が多くコラーゲンたっぷり。
骨も柔らかく食べられるためアンコウのようです。食べない方もいるらしいですが吸盤もコリコリしてイケます。
出るだしはとても上品なコクと旨みがありますしぽん酢で雑炊にも向いています。
でも正直言うと後に作った味噌味の方が口に合いました。
あとゴッコは少々水が出るため味付けは濃いめがいいです。
〇簡易作り方
1.ヒレを引っ張りつつ包丁で取る
2.腹を割り中から白子もしくは卵と肝を取る
(白子はそのまま使えるが卵と肝は数時間塩水に漬ける)
3.吸盤を取り内臓を取る
4.背中に線を入れ皮をはがす
5.腹に包丁を入れ、肝や白子、卵などを取る、
6.80~90℃くらいの湯にくぐらせ黒っぽい皮が出て来たら冷水に落とす
7.表面のヌメリとゴミを水洗いでこすり取る
8.口を取ってひと口大に切り、洗ってザルにあげる
9.昆布のだしの入った鍋にごっこを入れ、煮立たせアクを取る
10.酒、醤油、みりんで味付け
11.豆腐、野菜、岩のりの順に加えアクを取りながら煮込む
□材料(1人前)
ごっこ 150g
大根 100g
人参 20g
絹豆腐 3/8丁
菜の花 2束
長ネギ 30g
青のり お好み
昆布 2g
〇ごっこ汁の割り下
肝+濃口醬油 300ml
料理酒 100ml
みりん 100ml
地は昆布だし300mlに肝醬油割り下100ml地味な手順ほど本質的な料理動画 おもしろいなあ 食べてみたいなぁ 長い方なん? 唄うデーモン チン魚 おつ 検索したどのごっこ汁よりおいしそう ウヴォーツ おっさんの大根が好きとか、叡智か っ、おっふ そうなのか オタマジャクシ? 乙うまそうだった やっす
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2021-02-08 22:50:02
【NWTR】ごっこ汁これは100万再生やろなぁ・・・
ダイエットブログ→https://nwtr.fanbox.cc/
twitter→https://twitter.com/NWTR__にわわ 564再生・・・ おつー ぷるぷるね 精魂尽きた 食べられるのかもしれないけど、食べる必要ある?って感じw 深海魚なのか ホテイウオ きくらげと牡蠣 出身だが丸々1匹のは見たことない 今左手で持ってるとこじゃないの? 腸まで食えるのはアユしか...
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2016-02-28 08:35:07
【極貧レシピNo92】ほていうおの肝と野菜のカンネローニ 他ホテイウオ(ごっこ)
【特徴】皮にも身にもコラーゲンが多くぷにぷに。食味の是非は嗜好性による。
・ホテイウオの基本情報と下処理
・野菜のカンネローニ(イタリアのパスタ類の詰物)
・ごっこ汁(北海道函館市恵山地区の郷土料理)
・干しごっこフライ丼
極貧レシピシリーズの過去動画はこちらのコミュ動画にて → co3035262贅沢じゃん ごっこなら北海道民には通じる。 顔やばい 初めて見た料理、おいしそう ビーマ...
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2019-05-19 18:40:03
【珍魚】未利用魚の鎮魂歌【オリジナル曲】ポップフォーク作曲プロジェクト(mylist/62094675)。BALKAN ETHNIC ORCHESTRA使用。
動画に使用されている写真は珍魚を販売するスーパーを回って購入し、撮影しました。
登場する魚種:ハダカイワシ、サンゴイワシ、チゴダラ、クロシビカマス、カゴカマス、ツボダイ、オキヒイラギ、ホテイウオ、ヨロイイタチウオ、ハチビキ、ヒウチダイ、ミクリガイ、サルボウガイ、ヒオウギガイ、オキシジミ、ダルマアナゴ、イネゴチ、ヨリトフグ、ベニテグリ、ヌマガレイ、シロカサゴ
歌詞:
市場の片隅に追いやられ
買い手もないまま廃棄される
使わず消えゆく資源
水揚げ量落ちているのに
ほんとうは希少な食材
おいしくて魅力的なのに
消費者に気色悪いと言われ
処分される未利用魚
マイナー種棄てられる傍らで
大量の食材輸入される
定番の品種を求め
選り好みしすぎなのでは?
ほんとうは希少な食材
おいしくて魅力的なのに
消費者に気色悪いと言われ
処分される未利用魚 (x2)
参考文献:藤原昌高氏, 美味しいマイナー魚介図鑑, マイナビうぽつ タカアシガニ 希少魚を調理して出すスーパーあるよね
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2023-05-12 14:37:02
【ボイロ実況】北海道郷土料理 ごっこ汁!【VOICEROID料理】実はごっこ捌くの初めてだったり。
琴葉姉妹
『Hkuuu⛩』さま
https://twitter.com/hk_nnm?s=20&t=-YZCyh4m2C7VTNCTxz9_Qg
ED曲「ハッ」
『Croak Not Rue』さま
sm33503706
めっっちゃ素敵な曲!
直接TwitterのDMで使用許可貰ってある!ワイルドな取り方やなw うお… ウォータベッドみたい 最初からもうヤバいサイコにしか見えないから大丈夫! エイセイヘーイ ワイシャツううううう タプタプ すげー おっつおっつ 面白かった やっほやっほ 他のごっこ解体動画もそんな感じやったね。どう捌い...
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2020-04-16 21:00:00
すごい魚ホテイウオで作るゴッコ汁!!特別な北海道の食材で作った冬にピッタリの汁物。捌いたことのない魚でめっちゃテンション上がりました笑【ホテイウオで作るゴッコ汁】是非とも作ってみてください!
★今回のレシピはこちら↓
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【ホテイウオで作るゴッコ汁】
ゴッコ(ホテイウオ) 1匹
ネギ 1本
豆腐 1丁
水 700㏄
白だし 大さじ2
醤油 大さじ2
塩 小さじ1/3
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価&チャンネル登録
お願い致しますm(_ _)m
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料理のおにいさんリュウジです!
主に千葉県千葉市で活動してます!
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2023-07-05 10:37:02
#128_【怪魚】北海道のブサカワ怪魚を捌いてみた!?朝市で北海道の怪魚「ゴッコ」を見つけました!このごっこを捌いてゴッコ汁をつくりました!
初めて捌く魚なので少しグダグダですが、見てくれると喜びます!ほんとは冬の魚なんよ 産卵期が真冬 塩もみして下茹でしないとぬめりが生臭いんよな 塩漬け、醤油漬けになったのも気になる 卵が本体タイプの魚か 一番気になる部位 代用キャビアになるだけあって、卵の粒大きいな 卵美味そう こういう全体を拝むことのない魚の...
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1970-01-01 09:00:00
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