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2024年7月18日 07時11分に生成された05時00分のデータです
2019-07-17 13:18:02
【漫画飯】「あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。」の「かきたま塩ラーメン」をプロが再現プロのシェフが漫画・アニメ・映画に出てくる料理やスイーツを再現する「ベルコルノの漫画飯」。
今回は、アニメ「あの日見た花の名前を僕達はまだ知らない。」で、じんたんがちょこちょこ作っていた、かきたま塩ラーメンを再現しました。
これがまた、美味しそうなんですよね!!!
基本的にはインスタントラーメンですから、さすがにレシピも何もないんですが、ふわふわのかきたまを上手に作ることが一番でしょうか。「かきたま」は、失敗する時はだいたいスープを濁らせてしまうパターンが多いです。これは、卵を入れるときにスープの温度が下がってしまうから。かきたまを作るときに大切なことは、「卵を入れるときのスープの温度を下げないこと」。
このためには、いくつかのコツを覚えておけば簡単に作ることができます。
① 卵はよく溶く。この時、卵かスープのどちらかに片栗粉を入れておくと、卵が固まりやすくなります。
② スープは常に沸騰状態を保つ。
③ 卵は糸を垂らすように細く全体に回し入れる。
そして、「卵のボリュームがふわっと」上がったら、火を止めて完成です!こうすると、スープの澄んだ、ふわふわのかきたまを作ることができますよ!勉強になるなぁ
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2020-11-16 12:41:02
かんたん3分レシピ!『蒸しダラのオイスターソースあんかけ』【材料】
(1人分)
タラ:1切
れんこん:小1/2個(60g)
えのき:30g
にんじん:30g
長ねぎ:1/8本
かいわれ大根:10g
溶き卵:1/2個
酒:小さじ1
ラー油:適量
●あん
水:150ml
水溶き片栗粉;適量
オイスターソース:大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒):小さじ1
しょうが(すりおろし):小さじ1/2
【手順】
(1)耐熱皿にタラ・酒を入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。
(2)皮をむいたれんこんとにんじんはそれぞれ2~3mm幅のいちょう切りに、えのきは2cm幅に切ってほぐす。ごま油を引いたフライパンにカットした食材を入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまで炒める。
(3)長ねぎは十字に切り込みを入れて粗みじん切り、軸を切り落としたかいわれ大根は2cm幅にカットする。先ほどのフライパンに、水・オイスターソース・鶏ガラスープの素・しょうが・カットした長ねぎ・かいわれ大根を加えてひと煮立ちさせる。
(4)水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら、溶き卵を全体に回し入れる。
(5)タラを器に盛り付け、あんをかける。お好みでラー油をかけたら完成!- 24
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1970-01-01 09:00:00
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