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2010-05-27 04:23:10
【今日の中華料理】茄香焗排骨【スペアリブのトマト煮込み】スペアリブとジャガイモをケチャップで煮込みます。材料:豚スペアリブ、じゃがいも、玉葱、ニンニク、塩、味の素、砂糖、料理酒、ケチャップ、鶏ガラスープ、片栗粉、溜醤油、油。主料:排骨 辅料:土豆、洋葱、蒜 调料:盐、味精、白糖、料酒、生抽、番茄酱、高汤 烹制方法:1、将土豆切块,用少许油煎炸至金黄出锅,排骨加少许生粉拌匀,过油翻炒变色出锅备用;2、坐锅点火倒油,下蒜末、洋葱末煸香,加入排骨,调入料酒,冲适量高汤,加入番茄酱、白糖、盐、生抽大火烧开小火焗15分钟,加入土豆再焗5分钟,出锅前加味精即可。特点:汁浓味厚,鲜香适口。中国語 中華料理 日中友好 日中文化交流 中国語学習教材 謝謝翻訳大王 マイリストmylist/19370679
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2010-06-04 11:47:11
【今日の中華料理】叉烧包【チャーシューまん】材料:小麦粉、叉焼、葱、生姜、玉葱、塩、味の素、砂糖、溜醤油、カキ油、海鮮醤、コーンスターチ、片栗粉 主料:面粉 辅料:叉烧肉、葱姜、洋葱 调料:盐、味精、白糖、老抽、蚝油、海鲜酱、玉米淀粉、生粉 烹制方法:1、取面肥250克,加入80克白糖、臭粉2克,揉搓片刻使糖充分化开,再加少许碱水、泡打粉,兑入5倍量的干面粉和成面团,用湿布盖上醒发片刻;2、炒锅中加少许油,放入葱姜、洋葱炒制葱油,取一碗150克清水,依次加入蚝油、海鲜酱、白糖、盐、味精拌匀,再取150克清水,加入玉米淀粉和生粉制成水淀粉,将调好味的水倒入葱油中大火烧开,用水淀粉勾芡,炒至黏稠出锅装碗,淋上少许葱油,放置一夜晾凉备用;3、将制好的叉烧芡与叉烧肉混合制成肉馅,包成包子,蒸锅上汽后蒸6分钟即可。マイリストmylist/19370679
みなさんに家庭でのチャーシューポウの作り方教えて頂きます 今日は王強先生に来て頂きま...
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2010-05-25 02:03:45
【今日の中華料理】生煎藕饼【蓮根肉団子】レンコン大好き。 材料:蓮根,豚挽肉,卵,ネギ,生姜,赤青ピーマン,香菜,塩,化学調味料,白砂糖,料理酒,カキ油,溜醤油,片栗粉。主料:藕 辅料:猪肉馅、鸡蛋、葱姜、青红椒、香菜 调料:盐、味精、白糖、料酒、蚝油、老抽、水淀粉 烹制方法:1、将藕切成碎丁放入猪肉馅中,加入葱姜末、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅拌均匀,制成大小相同的丸子备用;2、平锅中加少许油,将丸子压扁后放入锅中,煎至两面金黄出锅装盘;3、锅中加少许鸡汤,调入蚝油、料酒、老抽、盐、白糖、味精,水淀粉勾芡后浇在藕饼上,撒上青红椒末、香菜末即可。特点:脆嫩爽口,营养丰富。中華料理 中国語 日中文化交流 日中友好 中国語学習教材 マイリストmylist/19370679
なにいってっかわかんねえよ 材料:蓮根,豚挽肉,卵,ネギ,生姜,青红椒,香菜,塩,化学調味料,白砂...
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2018-03-15 01:59:10
国の決定に「ミソ」がつく 八丁味噌で老舗が猛反発徳川家康が生まれた愛知県の岡崎城から西へ距離にして8丁にあった八丁村。現在の岡崎市八帖町で作られていたから、八丁味噌と呼ばれる。
そんな味噌に、「ミソ」をつけるようなブランド騒動が、勃発している。岡崎市八帖町の老舗2社で作る、「八丁味噌協同組合」が農林水産省に不服を申し立てた。
八丁味噌協同組合・早川久右衛門理事長(カクキュー):「私19代目になります早川久右衛門と申します。農林水産省によって登録された八丁味噌は、歴史・製造方法・品質において大きな違いがあると考えております」
土地ならではの食品をブランドとして守るため農水省がお墨付きを与える「GI」。八丁味噌としてGIマーク付きで販売できるのは愛知県味噌溜醤油工業協同組合所属の県内味噌造り企業43社のものだけ。老舗2社はそれに異を唱えている。
八丁味噌協同組合・早川久右衛門理事長:「八丁味噌と言われている味噌を200年、300年続けていきたい。ビジネスではなく、文化の継承をやっていると覚悟でやっている」
仕込みの桶はタンクを使わずに木おけのみを使う。そして温度調整はせずに2年以上かけて天然醸造、老舗ならではのポリシー。
職人が石を積み上げている作業が味噌作りの最後の行程。おけの重しに使う石。天然の石を円錐状に重さ約3トン積み上げる。その定めが厳格に守られている。崩れないように積むには、10年以上の修業が必要。
八丁味噌協同組合・早川久右衛門理事長:「(日本の食文化を)守ろうとしている人たちが、たくさんいる。その人たちに対し、マイナスの影響がどんどん出てくると思うので、(GIを)取り消して頂けないかなと」
一方、GI認定をされた側の組合は、味噌業界の裾野を広げていくことの重要性を強調する。
愛知県味噌溜醤油工業協同組合・富田茂夫専務理事:「岡崎の八帖町以外のものは八丁味噌ではないと言われると、今後の発展やジャパンブランドとして増やしていこうという趣旨とは外れていってしまう」
老舗2社は今後、海外で販売する際、八丁味噌と名乗れなくなる可能性も。
佐野みそ亀戸本店・佐野正明社長:「旧東海道沿いの旧八丁村で造られているのが八丁味噌。歴史と深く関わりあったのが私たちにとっての八丁味噌。販売店としては誇りに思っている」- 455
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1970-01-01 09:00:00
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