キーワード竹内秀樹GGCを含む動画:4件 ページ目を表示
2024年5月23日 06時21分に生成された05時00分のデータです
2016-12-17 14:13:03
食育日誌「糠床の味が変わったら」~竹内秀樹食育日誌~うまい知識「糠床の味が変わったら」~竹内秀樹
糠床の味が変わったら、辛子粉と煎り糠、塩を適度に加えてよくかき混ぜ、2~3日は野菜を漬けずに上下をかき混ぜることだけをして床を休ませましょう。何より、ふだんから古漬けをこまめに取り出すことが大切です。
古漬けを床に長く残しておくと、どうしてもすっぱくなります。このとき、酸味があまりにも強いようでしたら、重曹を少し加えて酸味を中和させる方法があります。
また、においがわるくなったり、虫がついた場合は、その部分を取り除き、糠と塩を足します。つづきは動画で
http://ramen-do.me/2015/12/post-1.html- 120
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2016-10-21 15:58:04
うまいもんあれこれ~竹内秀樹 ”GGC(鶴見店)”うまいもんあれやこれや(動画バージョン)by竹内秀樹”GGC(グレート・ジャーマン・クック)~鶴見店”
GGC鶴見(グレート・ジャーマン・クック)というドイツビアレストランに行ってきました。
JR、京急、双方の駅からほど近い好立地。
ドイツビールに加え、料理のメニューも豊富で、ガッツリ食べたい人にもオススメです。
中でも印象に残ったのが、GGC手作りソーセージ。
GGCという店の名前を付けているだけあって、見た目の迫力だけでなく、しっかりハーブが効いていて、粒マスタードもアクセントになり、ビールがさらに美味しくなります。
他のドイツビールも飲んでみたいので、また行こうと思います。- 93
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2016-11-22 12:35:03
食育日誌「味見」・・・竹内秀樹食育日誌~うまい知識「味見」・・・竹内秀樹
料理をちょっとだけ舌先に乗せる方がいますが、味見は舌先だけでやってはいけないのです。
味は「甘」「酸」「塩」「苦」味が基本です。
この4つの味を舌のどこで感じるかというと、甘みは舌先で、酸味は舌の両側で、苦味は舌の根っこで強く感じ、塩味は舌全体でまんべんなく感じる、というのが舌の感覚の仕組みなのだそうですから、舌先でチョロッとなめただけで料理の味が分かるわけありません。
http://www.dailymotion.com/video/x51jwqu_%E7%AB%B9%E5%86%85%E7%A7%80%E6%A8%B9-ggc-%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88-%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3-%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AF-%E9%B6%B4%E8%A6%8B%E5%BA%97_lifestyle- 57
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1970-01-01 09:00:00
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