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2024年7月29日 07時09分に生成された05時00分のデータです
2017-02-04 16:17:47
【お手軽でヘルシー】我が家の鶏胸肉&鶏皮で4品+α作ってみた今回の料理の味付けはたった2パターンです。
素材が違えば同じ味付けでも全く違う料理になります。
パサつきがちな胸肉もこれで解決!
皆様の日々の豊かな食卓のヒントになれば幸いです。
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Twitter→a__sdfwwww うぽつ ヨシダ万能説 わかるw とぅるとぅるでおいしそ~ 説明が分かりやすくて良い 脂吸わせるのもいいけどヘルシーがテーマだからね… 一緒に焼き葱作れば鶏油吸って旨いぞ 大根おろしも欲しい 酢鳥いいぞ おいしそうなんだけど、吉田? ヨシダはうまい
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2017-01-07 11:36:08
【鍋のお供に】我が家の簡単箸休め料理4品作ってみた『混ぜ合わせたら完成』厨動画です。
今回は和風、中華風の和え物をいくつかご紹介します。
温かい料理の箸休めや鍋の〆までの繋ぎにいかがでしょうか。
皆様の日々の豊かな食卓のヒントになれば幸いです。
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Twitter→a__sdfどれも簡単でいいね 簡単で美味しそう こういうのあると野菜いっぱい食えるから良いよね いいね。これ作ろ ほー 多少傷んでても食える食える 簡単でいいなー! うまそ ひでぶ おいしそー 痛んでる… 手際がいいし、手もきれい うまそう おーつおつ うーぽ...
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2016-10-16 17:00:00
【秋のほっこり味覚】我が家の簡単かぼちゃおかず4品作ってみたかぼちゃがとても美味しい季節ですね。
今回は我が家自慢のかぼちゃレシピをご紹介したいと思います。
皆さまの毎日の豊かな食卓のヒントになれば幸いです。
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Twitter→a__sdfうぽつ www 全部うまそー レトロでいいなw もこみちw スピーディーでムダの無い動画 もこみちw これ食べてみたい あすでぶさん うちだったらおでんが頻繁に入ってるなこの鍋 こんな料理作れる母親が欲しかった カボチャを千切りにしたサラダがうまかっ...
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2021-05-13 18:28:02
自宅で作る“発酵食品”が人気 あんこや熟成肉も今、SNSを中心に人気が高まっているのが、自宅で作る「発酵あんこ」です。
一体、どんなものなのでしょうか、発酵料理家の真野遥さんに作り方を教わりました。
発酵あんこは、小豆と麹(こうじ)で作る砂糖不使用のあんこで、砂糖は使わずに麹の酵素を利用して、甘味を引き出すのだといいます。
作り方は、小豆を水分が無くなるまで煮詰めた後、炊飯器に移し、水100ミリリットルを加えます。
真野さんは「ここに麹を入れていくんですが、まだ入れません。70度以上のところに入れると、麹の酵素が失活してしまうので、60度以下に落とします」と話します。
温度が下がったところで、小豆に麹を加えて、混ぜます。そして、炊飯器の保温機能を利用して発酵させるのです。
濡れたふきんを釜にかぶせ、温度が上がり過ぎないようふたを半開きにした状態で、8時間温めれば完成となります。
今、なぜ自宅で発酵料理を作る人が、増えているのでしょうか。
真野さんは「発酵食品を手作りするのは時間がかかるので、おうち時間を利用して発酵食品を作って、趣味として楽しんでいる方が多いと思います」と話していました。
■おうちでも巻いて寝かすだけ“熟成肉”
さらに、簡単に、家庭で発酵の力を利用する方法もあります。
「ミートエポック」跡部美樹雄代表取締役社長は、「スーパーに売っている肉や魚を買ってきてもらって、それを巻くだけで熟成を楽しめます」と話します。
この「発酵力オイシート」には、人体に無害な菌の胞子が付着していて、この菌が増殖することで、食品の腐敗を遅らせ、発酵熟成肉を製造することができるのです。
使い方は、専用シートで肉をくるみ、冷蔵庫で5日間寝かします。これだけで、肉が熟成され、うまみが増すといいます。
熟成肉は、香りが良く、スモークしたような香りがします。うま味が強く、柔らかさも全然違います。
また、このシートを魚に使うと、生魚の臭みが消え、数日後も痛むことなく、おいしく食べられます。
跡部社長は「家庭なのに非日常が経験できる。我々の菌の力を皆さんに経験して頂ければ、より豊かな食卓を囲めるのではないかと思う」と話していました。- 48
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