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2024年6月14日 07時09分に生成された05時00分のデータです
2019-07-11 13:52:02
【漫画飯】「ローゼンメイデン」の はなまるハンバーグをプロが再現~プロのシェフが漫画・アニメ・映画に出てくる料理やスイーツを再現する「ベルコルノの漫画飯」。
【漫画飯】リスト:https://www.nicovideo.jp/my/mylist/#/66008633
今回は「ローゼンメイデン」より、「はなまるハンバーグ」。
見た目の再現自体はそんなに難しくない(※注)ので、今回は中身をしっかり作ろうと、ドールのふるさとであるドイツの「元祖」ハンバーグ、フリカデッレを作ってみました。
(※注 と最初は思ったのですが、目玉焼きが思ったより難関でした。)
合挽きではなく牛100%の肉で作り、パプリカパウダーが入るところが一番の特徴かと思います。
ハンバーグを作るときのポイントは2つ。一つは温度管理。特に牛の脂は融点が低く、手のひらでぐちゃぐちゃと練っているとすぐに融けてしまいます。練るときには出来る限り手の熱が伝わらないように、綿棒や手袋などの道具を使ったり、温度の低い指先を使ったりして練り上げます。夏場であれば、ボウル底に氷を当てることも一つの方法です。
2つ目は焼く時の火加減。一般に、「最初は強火で表面を焼き固めてから、弱火でじっくりと中まで火を通す」と言われたりしますが、出来る限り肉にストレスを与えないよう、最初から最後まで弱火で焼き上げることが、最も肉汁の流出を抑えながら火を入れるコツです。こうすることで、「切った時に肉汁があふれる(これだと、切った時点で肉汁は流れ出してしまう)」というよりも、「ハンバーグ自体が、その中に肉汁を保ったままに」仕上がります。
ベルコルノ … Twitter / Instagram / Facebook 各アカウントは「@BELCORNO」。ラテアートも得意とする、愛知県のイタリア料理「BELCORNO」のシェフ。かわいい おいしそー すげぇwww これが好物になるのが分かった こちらの再現風景を見たいんですが、、、 ドイツ風ハンバークなんてあるんだ グラッセ母が作ってくれたけど凄い旨かった覚えがある 食べたい 美味しそう かわぁいいい うまそう
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2008-08-30 03:24:50
【替え歌】 はなまる☆ハンバーグ 歌ってみた。第三弾をupさせてもらったビシと申します。今回は「ハナマル☆センセイション」の替え歌を作って歌ってみました! 前回はキモい×2と書かれたので、これは可愛くしてみたんですけど逆効果ですね(爆) またキモいキモい書いてやって下さい。 他のキモいのも観ていって下さいね→ user/3949857
普通に歌ったらそこそこうまそう ずこー 最後きついな 軽くひいたw くれぇ↑ ええええぇぇ...
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2011-05-08 01:24:37
雛苺が「Ievan Polkka」歌ったなの雛苺が頑張って歌ってくれました。 音ずれなどは、雛苺仕様ですw。 動画は・・・・・・、耐えてくださいw mylist/18006370
うぜええ 汚いケツめ! かわいすぎだろwwwwwwwwww かわええwww やーばいかわいいwwwwww
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2008-12-25 15:49:16
はなまるハンバーグデリシャス
これは伸びない てs
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