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2024年6月9日 06時23分に生成された05時00分のデータです
2014-09-29 21:12:24
2014年米作り by 酒米「亀の尾」新潟県小千谷市の酒蔵「新潟銘醸」です。弊社の社員が育ててくれた酒米「亀の尾」の収穫までの記録です。
穂から伸びる亀の尾のような白いヒゲが特徴的です。
次は、この亀の尾を醸します
お待ちくださいませ♪
新潟銘醸ホームページ:http://www.niigata-meijo.com/
新潟銘醸フェイスブック:https://www.facebook.com/niigatameijo?ref=bookmarks- 97
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2013-05-29 22:23:55
≪ほんやら≫焼酎をつくってみた1≪新潟銘醸≫新潟県小千谷市の酒蔵≪新潟銘醸≫です。
日本酒の造りが、ひと段落したのも束の間、米焼酎の仕込がはじまりました。
酵母が元気良く、発酵しております♪
HP:http://www.sake-no-choja.com/泡を消しているというか、音が出ているものが見たい! この音は「泡消し機」のプロペラ音で...
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2013-06-04 19:27:03
<ほんやら>そば焼酎をつくってみた・酒母編<新潟銘醸>仕込んだそば焼酎の酒母の様子です
酵母の声(発酵音)聞こえますか?一つの動画にまとめてほしかったな そばの歌だな
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2013-06-17 14:35:03
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・蒸留2<ほんやら>モロミが加熱され、蒸留がされています。
蒸留が始まったら、気が抜けません!
蒸留温度や、蒸留をするタイミング、蒸留をやめるタイミング・・・毎回、より良い焼酎をつくるため、がんばっております!!
HP:http://www.niigata-meijo.com/蒸留されたものが、こちらにたまります 蒸発したアルコール分を冷却する装置です
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2013-05-30 19:52:10
≪ほんやら≫焼酎をつくってみた2-1≪新潟銘醸≫新潟銘醸の米焼酎は、四段仕込みです♪
今日は、三段目の仕込です。
これが、3時間後には・・・焼酎をつくってみた2-2に続きます〜
発酵音がうまく、とれませんでした(涙。なんとかしないと!かい棒っていうモロミを撹拌するための道具です 微妙に聞こえる「シュー」って音が発酵音...
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2013-06-04 19:18:46
そば焼酎を仕込んでみた・さらし編<新潟銘醸>弊社では、地元の小千谷産の蕎麦を使用した焼酎も造っておりますこれは、蒸した蕎麦を広げて冷やしているところです
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2013-06-17 13:35:58
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・モロミの様子2日目<ほんやら>2日目のモロミの様子です
カイを入れ、かき混ぜると、泡がぶくぶくと!
これ、みんな酵母です(汗HP:http://www.niigata-meijo.com/- 31
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2013-06-17 13:50:38
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・モロミの様子7日目<ほんやら>もろみの表面にフタのようになっていたソバも溶けました。
酵母の音も小さくなり、落ち着きをみせています
そろそろ、蒸留かな?- 30
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2013-06-17 14:14:06
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・蒸留1<ほんやら>いよいよ、蒸留です!
当社は、減圧蒸留(参考:http://www.okinawa-awamori.or.jp/about/11.html)を採用しております- 29
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2013-05-30 20:01:20
≪ほんやら≫焼酎をつくってみた2-2≪新潟銘醸≫「焼酎をつくってみた2-1」で3回目の仕込が終わった3時間後です♪
・・・泡(これが酵母です)がタンクの上まで来てます!
もろみの表面(ツラって呼びます)も、だいぶ変化しました
順調です!!・・・そして、急いで泡消し機をセットしました(笑
HP:http://www.tohoku-e.net/meijyo/index.html- 29
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2013-06-04 19:22:05
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・仕込編<ほんやら>蒸して、適度に冷やした蕎麦を仕込んでいます・・・手作業なもので、あんがい大変です(笑
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2013-06-17 13:29:12
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・仕込み<ほんやら>新潟銘醸のそば焼酎は、3段仕込!
清酒製造の技術を生かします!!
そして、動画は1と2を、すっ飛ばして最後の3段目の仕込みの様子です(ぇw
酒母より、仕込むごとに倍倍と多くなるので、大きなタンクでの仕込みです
HP:http://www.niigata-meijo.com/- 21
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2013-06-17 14:00:02
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・モロミの最後の日<ほんやら>蒸留間近のモロミの様子です・・・
ほんの少し。まだ酵母の音が聞こえます
次は、いよいよ大詰めです!!
HP:http://www.niigata-meijo.com/- 20
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2013-06-17 13:17:53
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・蒸かし2<ほんやら>蒸かしている最中です
すごい音です(汗- 20
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2013-06-17 13:13:48
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・蒸かし1<ほんやら>おひさしぶりです(汗
前回、仕込んだ酒母を使用し、そばの仕込みを行います
まず、最初にソバを蒸かしてみましょう~
新潟銘醸HP:http://www.niigata-meijo.com/- 20
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2013-06-17 13:21:04
<新潟銘醸>そば焼酎をつくってみた・蒸かし3<ほんやら>そばの蒸かしの終わりです。
よい感じに蒸せました~- 19
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