タグネコノメカフェを含む動画:126件 2ページ目を表示
2024年6月3日 06時23分に生成された05時00分のデータです
2021-06-20 18:30:00
【猫の舌】多分簡単な2色のラングドシャの作り方。【卵白消費】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/xTCRwk4nQ0A
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どうも、ネコノメです!
今回はラングドシャです!
卵白消費用のレシピとしてもメジャーですね!
作り方としてはクッキーでよくあるシュガーバッタ法(バターに砂糖、卵、薄力粉の順で加えていく)なのですが、乳化を助ける役割のある卵黄が入っていないので乳化させるのが結構大変です。
通常のクッキー以上に、バターと卵白を室温に戻しておくなどの温度管理が大事です。
乳化の際も混ぜやすいように比較的大きめのボウルを使った方がやりやすいと思います。
どうしても乳化しない場合は少量の薄力粉を加えて無理やり繋ぐ応急処置もあります。
その場合は薄力粉を入れて沢山練る事になるので、型に刷り込む前に涼しい所や冷蔵庫で休ませてあげてください。
(グルテンが落ち着いて固くなりすぎず、焼き縮みも緩和されます)
今回はガナッシュをサンドするタイプとシャンティショコラを絞り入れるオシャレタイプの2種類にしてみました。
ラングドシャはそのまま薄焼きクッキーとして食べても美味しいのでぜひ作ってみてくださいっす。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com作るのは1,2日かかるのに食べるのは1時間もかかんないの悲しい じゃぁーセーフ ??る 語彙力w サクッと食べたい フレーズとまざった? 安定してオノマトペが独特 花束のやつみたい わーっと わーっと わーっと 気の遠くなる作業 わーっ cottaの...
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2021-04-25 22:25:02
【もはや仕込み】お家で2.1kg分のフィナンシェ5種の作り方。【卵白消費】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/CGtdUYFtTR4
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どうも、ネコノメです!
冷凍庫に眠ってる卵白…ありますよね?
叩き起こしてフィナンシェにしてしまいましょうという事で簡単に5種類に展開できるようなレシピを作ってみました。
薄力粉などの分量はある程度同じなので、他の味にもアレンジしてみやすいんじゃないかな〜と思います!
今は100均にも色んなパウダーが売っていますし、お家に余ってるパウダーとかペーストとかがあれば是非試して見てくださいね!
今回は焦がしバターを使いましたが、バターの焦がし具合はもちろん、溶かしただけのバターに変えても味わいが変わってきます。
どちらが正解という事はないので試してみるのもオススメです。
ただ、フィナンシェは生地の水分量の関係で焼きだけで香ばしさをつけるのが難しい為、溶かしバターを使用する際はアーモンドパウダーを事前にローストして香りを出してあげたりっていうテクニックもあります。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comね うぽつ ↓言うと思ったww そういえば動画見て、お菓子作りはじめました。取りあえずパウンドケーキつくってみましたよ www 多分恋人募集中なんかな?右手の薬指に指輪つけてるし 焦がしバター…美味しそうだ… 何歳ですか 結婚してますか? 彼女います...
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2020-08-09 20:15:00
夏が来たので3種のアイスクリームを手作り。バニラ、チョコ、ブルーベリーテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/kJqgDMVRCMI
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どうも、ネコノメです。
いよいよ夏が来て、めちゃくちゃ暑いのでアイスが食べたくなるけど、アイスの撮影するには地獄でした。
溶けていくアイス、撮れないサムネイル、鳴きまくる猫、色々とトランス状態になりながらなんとか撮影してました。
アイスクリームってめちゃくちゃメジャーな食べ物なのに作り方って意外と知らない人多そうですよね。想像ですけど。
言ったらアングレーズと立てた生クリームを冷やしてるだけなのでめちゃくちゃシンプルですよね。
シンプルだからこそアングレーズを丁寧に炊いたり、バニラをケチらずに使ってあげたりとか小さい部分がめっちゃ大事ですね。
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2021-07-31 18:20:02
大人が食べるピニャコラーダの作り方。【カクテル×お菓子】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/uiOalrigRg4
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前回に引き続き、夏っぽいスイーツを作ってみました!
実はこれ去年の夏にやろうと思ってたんですが、気づいたらセミの声が聞こえなくなっていたので1年寝かせました。
夏は色んなフルーツが旬で、使いたいものが沢山あるので来月も夏っぽいお菓子が作れたらな〜と思っております!
今月は週2投稿するぞ!って決めていたのでギリギリ達成出来て良かったです。
(投稿曜日はグッチャグチャになってしまいましたが)
来月は週2よりは減っちゃうかもしれませんが、できるだけ沢山出していければと思います!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com草 助かる おおー チェリーの動画から見てなかった…全部見ます! 曲なら知ってる ピニャコラーダって言われたらルスセ○の歌しかでてこん ↓wwwww いいっすねー うぽつ! かわゆ なんかえろい わかるww え、メッチャオシャレ 綺麗 真っ白w ネコ...
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2021-05-22 23:20:02
【粉から作る】自家製タピオカミルクティーの作り方〜時間かかるから店で買え〜テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/3h6W3asNqfI
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どうも、ネコノメです!
さっきこの動画をアップロードしようとしたらいつの間にかテロップファイルがぶち飛んでいる事に気づいて鼻水を垂らしながら編集しました。
実は2019年7月にも投稿した事があるタピオカを作りました。
元ファイルは完全に消しちゃったので見れないんですが、何か懐かしいですね。。。
声を出してない時に出した動画も今振り返ると「ちゃんと解説しながら撮りたかったな〜」ってめちゃくちゃ思いますね。何か年末並みの湿っぽさになっちゃいましたね。
ともかく、手作りタピオカめちゃくちゃ楽しいです!
色をつけたり、味を変えたり、変な形にしてみたりとか色々やってみてください!
あと、ダラダラ雑談と糊化の比較はYouTubeのサブチャンネルにアップする予定なのでよろしくお願いします。
YouTubeサブチャンネル↓
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comwww タイトルおもしろい うぽつ ああああああ うわあ ココア? かわいい 体験込みでってことですな 片栗粉であるやつだ モチモチぢから うぽつ! てか最初の方方言なかったよね チネリがやばいよね wwww あぁ… 大変だね ほえー わかりやすい ...
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2021-07-22 20:42:02
胡麻好きの為の和風胡麻マカロンの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/3jJIXIBaju0
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どうも、ネコノメです。
今回はお菓子作りで大人気のマカロンです。
胡麻とか黒糖を使って和風な感じに仕上げてみました。
なんか今回はめちゃくちゃ改善点とかある気がするので、動画で作ったレシピだけじゃなくて「こんな感じの配合の方が美味しいかも」ってレシピも載せておくので、興味があれば使ってみてください。
「いやその辺の試行錯誤はお前がやってから動画にしろよ」
って思いましたか?
僕も視聴者だったら思います。気が合いますね(笑)
今回、紹介を兼ねてアルブミナを入れてます。
アルブミナではなく通常の乾燥卵白の場合、お菓子にもよりますが冬場なら卵白の5%、夏場などのダレやすい季節は最大10%程度添加するって感じです。
アルブミナはその半分って感じですかね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comうまそー これは許されないですね ほう おおおおおお ←たしかに砂糖単体ならカラメル反応だけどごま入ってるからメイラードになるんかな? ✊勝った きれいだー ピエないなと思ったら上に空洞もあって草 胡麻豆腐もこんなもんだし、胡麻のお菓子として違和感は...
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2020-08-16 20:00:00
ブルーベリー尽くしのブルーベリータルトの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/mtnnb2QKf_8
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どうも、ネコノメです。
今回は久しぶりなタルト&プチガトーです!
ホールケーキとかばっかり作ってたんで本当に久しぶりっすね。
動画で余った生地で焼いてたちょっと大きめのやつもブルーベリームースで仕上げてTwitterに上げたらめちゃくちゃ拡散されて嬉しかったです!!!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comすげー たべますわ! ブルーベリーやった!! ↑cottaさんだと思います は、はやい! 主さんは、どこで調理器具を買っていますか? wwwwwwwwwww なるほどーーーーーーーー!! たしかに ここすごい綺麗 この色好き 中国地方訛りや bfv\...
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2019-12-28 19:00:00
本格ケーキ【ムース・ショコラの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/4JNVUtq8nfE
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どうも、ネコノメです。
またまた本格的なムースケーキをホールで作りました(●´ω`●)
撮影も編集も大変だし、気軽に真似してね!って言えないから結構アレですが…
でも、こういうケーキ作るのが一番好きなんですよね。。。
動画で使ったグラサージュショコラ、チョコレート細工は別の動画で作り方を載せるのでこちらから!
【グラサージュ・ショコラの作り方】
https://youtu.be/Hq4_h3SJJNk
飾り付けはクリスマス仕様にしましたが、いつでも美味しく食べられるので大変ですがぜひ参考にしてください!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comこの頃は今みたいに話してなかったんやね またね This is!!!! いい感じ~~!!!!www 素晴らスウィート ケーキカバー……!? 美 フォォォォォォォ美味しそぉぉぉぉぉぉぉ いぇーい!! なるほどわからん カステラみたい(プリンにも見えてき...
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2021-07-11 18:00:00
日本一のチョコレート職人の細工技術がヤバすぎました。【ショコラティエ】Youtube版↓
https://youtu.be/Z1uDe_o2MIM
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アトリエチョコッシー
select-type.com/p/chocossy/
コシさんのSNS(おもろい)
Twitter
twitter.com/chocossy_?s=21
インスタ
instagram.com/chocossy_/
川野圭一さんのSNS(すごい)
インスタ
instagram.com/k1_anan/
Twitter
twitter.com/k1_anan?s=21
どうも、ネコノメです!
今回はなんと….ベルコラーデ2019で優勝したショコラティエ川野さんのチョコレート講習会に行ってきました!!!
もうこれは凄いことですよ本当に。
コシさんとは以前から繋がりがあって、一緒にケーキ食べに行ったり遊びに行ったり、ペンキ塗りを手伝わされる仲です。
そのコシさんが運営してるお菓子教室『アトリエ チョコッシー』の特別講習として単発で行われた会です。
2日がかりで、パティシエ向けの講習だったのでテンパリングとかの基本的な事は省いてありますが、初心者向けの講習も沢山あるので、この動画で細工って面白いなって思ってくれたら是非チョコッシーのサイトとかコシさんのSNSをチェックしてみてくださいね!(ゴマすり)
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comあー 震え声w 棒読みがうまい 下コメwww うぽつ ? おー チョコに見えねぇ… すごすぎる ♡ついてるの可愛いww チョコってなんだっけ… 綺麗 凄い 草 この作ったチョコ細工って作り終わったらどうするん?? ネコノテ あー いや怖、倒れそう 松...
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2020-10-10 18:59:02
【ショコラティエ】ガチのカカオ豆からチョコレート作った事ある? 【須藤銀雅さんコラボ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/nUwrDOOOvC8
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どうも、ネコノメです!
いや〜めちゃくちゃ貴重な経験ができました!
製菓専門学校に行くべきかとか、製菓業界ってどんな感じなの?とか色々な事を話してるのでぜひ須藤さんのチャンネルも来てね〜〜〜!
【須藤さんのチャンネルでコラボ↓】
(前編)https://youtu.be/rHZgJYd-myM
(後編)https://youtu.be/aUEnfbNs02
メインチャンネルに載せきれなかった部分をサブチャンネルに載せてます↓
https://youtu.be/gPIP6JC9Vf0
トーク時に撮影協力して頂いた【Bar LIVET】さんありがとうございました!!
→https://bar-livet.jp/
なんとマスターの静谷さんがバーテンダーとしてYouTubeもされてるので是非見てみてください!
YouTubeチャンネル シズタニエン
https://www.youtube.com/channel/UCKHHLiBLY_7zmsYxjlD808w/featured
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2019-12-15 19:00:00
【定番】クリスマスケーキ!苺のショートケーキの作り方【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/rJe69DVQJCU
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どうも、ネコノメです。
クリスマスケーキど定番!
苺のショートケーキの紹介です(●´ω`●)
今やコンビニでも手軽に買える時代ですが、今年は是非手作りしちゃいましょう。
しっとりしたスポンジにバニラ香る濃厚な生クリームの相性抜群でめっちゃ美味しいレシピです!
難しいと思われがちなナッペもしっかりイメージトレーニングしておけば大丈夫です!
慣れれば簡単なので是非チャレンジしてくださいね!
ちなみにナッペの部分はこちらも合わせて見ると分かりやすいかもです(´˘`)
以前上げたショートケーキの動画↓
sm35830084
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2019-10-27 20:00:00
アレンジ簡単!【三種のクッキーの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/lRdkyK2ciEY
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は3種のアイスボックスクッキーの紹介です。
「アイスボックス」とは成型した後に一度冷蔵庫で冷やしてからカットするタイプのクッキーの事です。
基本的には「アイスボックス」か、作った生地をそのまま絞り袋で絞って焼く「絞り出しクッキー」のどちらかが多いですね。
ベース生地(バニラ)を作ってから生地を取り分けていくので、簡単にバリエーションが出せるレシピです。
今回はバニラ、チョコ、抹茶にしましたが、紅茶パウダーを入れたり、ジンジャーパウダーを加えたりとアレンジが非常にしやすいのでホームパーティやプレゼントなど、種類が欲しい時にはぴったりのレシピですね!
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2019-10-14 20:00:00
本当に美味しい【スポンジケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/xtJmYvPJLWs
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は基本の「キ」であるスポンジケーキの紹介です。
ショートケーキなどの定番お菓子に欠かせないスポンジ生地ですが、
膨らまずに失敗してしまったり、パサついたりイマイチ美味しくない…
そんな悩みを解決するレシピになっています!
基本の配合に水飴、バター、牛乳をプラスすることによって
しっとりとしたとっても美味しい生地が出来上がります。
動画内の手順でもあるように、泡だてた後に低速でキメを
整えることで牛乳やバターを入れても生地が潰れにくく、
しっかり膨らむようになります。
ショートケーキにしたり、そのままホットケーキ感覚で食べたりと
様々な使い道がある基本のお菓子なのでぜひマスターしてくださいね!
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http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1新技 !? ↑メレンゲじゃないよ? 今、7月21日ですか? こんにちは 腹へってきたは !? うまい お疲れ様でした。 おお メレンゲを造った人は天才ですよね うぽつ
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2021-07-30 04:36:03
【異国情緒】マンゴーとパッションのエキゾチックケーキの作り方【失敗したよ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/XqPHbVUdm4c
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ギリッギリでボツからメイン動画に変更しました。
それもこれも、多少失敗してても僕の動画を待ってくれてる皆さんの顔が浮かんで来たからです。
嘘ですマジで撮り直すと間に合わないからです。マジですみません。
型がね、型が無理でしたねこれは。
大人しくフレキシパンとかセルクルで作っておけばよかった…
果たして海外の人達はどんな型であれ作っとるんやろうか。
失敗したとはいえ、ケーキの構成自体は正直めちゃくちゃ美味しくできました。
フルーツの甘みを本来よりも引き出せているような、ふわっと軽いムースにとろりと溢れるエキゾチックソース、どっちも激ウマでした。
これはまたリベンジしたいですね。
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2019-11-09 20:00:00
エンゼルケーキSNSバズ再現レシピ【とろとろチョコレートケーキの作り方】 ネコノメレシピどうも、ネコノメです。
今回はSNSでたまたま目にしたチョコレートケーキを真似してやろうという魂胆です。
めちゃくちゃバズってたんでね。
やっぱりチョコレートって映えるものですね。
カット部分だけの20秒くらいの動画だったので、材料だったり大きさだったりはネコノメが勝手に考えたものですので(´・ω・`)
材料とか作り方は簡単ですが、作ったことない形だったので楽しかったですね(●´ω`●)
「こんなケーキを見たんだけどレシピを予想して作って欲しい!」
とかあれば是非リクエストください!
(できれば見た動画や写真の情報も頂けるとやりやすいです!)
【追記】
アップする前に、いろいろ調べたら元の動画を見つけたんで貼っておきますね!
https://tasty.co/recipe/giant-molten-chocolate-box-cakeチョコレートとろとろ ↑熱じゃねぇよw うーんこのまま焼いたらどうなると思う? ←やめとけ…潰されるゾ… 巨大ドーナツ い あ 39の続きパンケーキの作り方と同じです。変わったのは砂糖少な目と醤油を入れるというのが変わっただけです。写真とかは無いんで...
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2021-07-04 19:05:00
【恒例】夏のジャム作り。チョコバナナとスグリのコンフィチュールの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/yNuey8fqy9c
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どうも、ネコノメです!
チャンネル恒例、大人気シリーズの”季節のコンフィチュール”第一回です!
ちょうど軽井沢に行って、あまり手に入らないセイヨウスグリがあったので使ってみました。
スグリ系特有の風味がしっかり感じられていいですね。
僕は赤スグリとかをお菓子に使う時はラズベリーとか苺と合わせて使う事が多いので、セイヨウスグリのコンフィチュールもベリー系と合わせて使ってみようかな〜と思います。
対してチョコバナナはコンフィチュール単体で完成してる感じなので、トーストに塗ったり、パンケーキにかけて食べるのがいいかなと思いますね。
瓶詰めとか瓶詰めた後の処理とかってパティシエの中でも人によって考え方が分かれたりしてる所なので、サブチャンネルで一応僕なりの考えとかをダラダラ喋っております。
ので、暇な人は見てくれると嬉しいです。ウチの猫がそう言っています。
消費期限とか賞味期限って材料の状態や菌に対する処理、保存状態で大きく変わってくるので必ず状態をチェックしたり、不安な場合は再度火入れをしたりするのが大事ですね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comそのスグリは赤くなるまで待てば甘くて美味しいと思うが...家に生えてるやつと違うのかな スプーン長くね? ショコラの方溶けそう has 懐かしいw あー 瓶w チョコとバナナってコンフィチュールになるの…???? ホワイトからアイボリーになった感じか...
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2020-03-21 19:00:00
【火災報知器】有名店のレシピで作るダックワーズ【ダックワーズの作り方】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/R-zG6Vtxgmc
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どうも、ネコノメです。
もうすぐホワイトデーですね。
もうすぐホワイトデーですね。
僕が住んでいた福岡の超有名店「16区」ではダックワーズ発祥という事もあり、ホワイトデーにめちゃくちゃ売れてるらしいので勝手にホワイトデーのお菓子として紹介します。
もうすぐホワイトデーなので()
いや、結構ゆとり持って撮影しとったんよこれ。
やけどマカロンがめっちゃバズったけん解説動画撮るしかない!と思ってそっちを撮影して編集したりとか?そういうので忙しかったから?しょうがないやんねこれは。
まあホワイトデーは毎年あるので、ホワイトデーが過ぎたという事はホワイトデーが近づいているという事なんですよね。
とりあえず美味しいので是非作ってみてください。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com難しいです それそれ なめらかー 濃い色ですね 買うことにします www ww ふぁーー 来るぞ...... お菓子作れる人憧れる ※注意点火災報知器に注意(訳音量注意多分) 知ってるって、、、 一年後から来ました。相変わらずよきです 概要欄に書いて...
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2021-01-21 20:34:02
独身男性が作るガチすぎる紅茶のケーキ。【ガトー・アールグレイ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/dXWMnhs9pyo
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どうも、ネコノメです。
ニコニコ動画の方の投稿遅れてしまいました...
動画時間が長く、動画の容量を抑えるために書き出しでなんかビットレートとかいうやつを下げてるのでもしかしたらいつもより画質が悪いかもです...
あと、動画で分量多めに作っちゃってて、youtubeの方の概要欄で作りやすい量に変更しています。
ニコニコ動画の方だと文字数の関係で入らないのでもし作る方がいたらそちらを参考にして見てくださいっす。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comw 美味しそう プロ? 独身? アライングw ニコニコにも投稿してくださってるのまじでうれいう イケボ~ だ、大は小をかねるから…w 冷凍庫なんだ スヤァ カス部分くれー 最近ごつってよく聞きます 最近投稿頻度高くてうれしい ホルマリン 今回何かさく...
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2020-04-23 18:00:00
【もはや仕込み】お家で1.5kg分のマドレーヌ4種を作ります。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6krVh23TOF8
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どうも、ネコノメです。
今回は大量仕込みかつ簡単にバリエーションを出せるような作り方をしてみました。
ここまで量を多くしなくても、ベースを合わせて味を加えていくやり方は同じように出来るのでめちゃくちゃおすすめです。
マドレーヌの起源ですが、手元にある本を見返すとこのような説が挙げられてました。
・フランスで急遽このお菓子を作った女性の名前から
・フランスのマドレーヌ・ポールミエという料理人の名前から
・アヴィス(現代スタイルのシューを考案した人)という菓子職人が名付けた
・サンクタ・マリア・マグダレーナに由来しマリア信仰から
・マドレーヌという少女が巡礼者に供えていたから
ここまで説があると「正直分からん」って感じですね。
美味しいので良いです。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comアステリスクは東京のお店やね いいね へえ 草 でかい うぽつ! 光の入り方綺麗 ピシュターシュ!!!! かわい。惚れるわw りりな! wwwww混ぜ方きもってじぶんでいってんねんな おんおん伝わるぞ ネコノメさんの腕と手ばちくそかっこよくてすち 楽...
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2019-12-13 20:00:00
手軽に簡単クリスマス!【Xmasカップケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/GaLBGfFVjbs
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どうも、ネコノメです。
今回は珍しく簡単志向のレシピの紹介です!
クリスマスケーキ、手作りしたいけど器具もあんまりないし時間もない…
という方は是非作ってみてください!
手軽にということで材料や型も100均やスーパーで買ってきました(´∇`)
基本的には混ぜて焼くだけなので失敗もなくできると思います。
ただ、動画でもあるように温度や焼き加減をちょっと注意するだけで仕上がりも変わってくるので気をつけてみてくださいね!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comおーό`∀´ό ↑できると思いますよ!! しげるの圧倒 ↑唐突のダンベル何キロもてるで草 ↑ちょっと思ってしまった…ww ほしいww ww 加リー いちごじゃなくてチェリーのせても可愛いかも いいこえ… オケ わおー 美味しそう 明日さっそくつくろー...
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2019-11-08 20:00:00
生地まで美味しい【ベイクドチーズケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UOZEQOGvBI0
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どうも、ネコノメです。
今回はベイクドタイプのチーズケーキを作りました。
スフレチーズも焼く(ベイクする)のでややこしいですが、
レアチーズ:焼かずに冷やして固めるタイプ
スフレチーズ:メレンゲなどと合わせてスポンジ状に焼くタイプ
ベイクドチーズ:アパレイユ(液状の生地)を流し込み、焼くタイプ
こんな感じと思っていただければ大丈夫です(*´∇`*)
タイトルにもあるように、「生地まで美味しい」って言うのがチーズケーキではめちゃくちゃ大事だと思っていて、底生地が美味しい事でチーズをしつこく感じる事もなく、スイスイ食べれるケーキに仕上がります。
これまでにレアチーズ、スフレチーズは2本投稿しているのでそちらもどうぞ↓
【ラズベリーレアチーズの作り方】
sm35864517
【ふわふわスフレチーズケーキの作り方】
sm35830155
【スフレチーズケーキの作り方】
sm35789589
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comコップの底でもできるよ 作ってみたいな~ おいしそう! BGMなしがいい~ うぽつです うまそ~! BGMなしがいいです(( 良い音… ←それな うおぉー! ←どんな表現だ('ω'*) タルトタタン食べたいっす 雪印のクリームチーズの方が甘いです い...
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2020-10-21 16:40:02
秋のスイーツ。手作り餡子と南瓜のモンブランテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/_RkLDTOkvQE
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今から書くっす
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comかぼちゃは柔らかいんよね そんなことないですよ!! そう言えば、さっき気づいたけれど、はじっこに、小豆潰し餡(だるい)って書いてあるwwwwwwwwwww wwwwwwwwwww www さつまいもは?もしかして冬? どっかのモンブランとえらい違い いいね
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2020-01-29 19:00:00
【バレンタイン】簡単(かも)アマンドショコラの作り方(アーモンドチョコレート)【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/K70XmsDg0u0
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どうも、ネコノメです。
またまたまたまたバレンタイン動画です!
今回は個人的に貰ったら一番嬉しいチョコレート菓子、アマンドショコラです。
ピーカンナッツショコラが一番好きなんですけどね。
材料5つ!
(作り方は)簡単!
大量に作れる!
いいレシピですね。
ちなみに夏場にこれを自宅でやろうとすると地獄なので冬のうちに皆さん作ってみてください。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comうぽつ! それはウケる 言ってたwイケボだから許す すき 字が汚くてかわいい ノ ボウルについたチョコは湯煎とか暖めると取れるお 入らん にちゃ…とは…? にちゃ? チョコ刻む音が良い… wwww ww にちゃ…? ゴロゴロいいよね 下の字幕www 飲める
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2019-11-14 20:00:00
ホテルのような【フレンチトーストの作り方 】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/BlpSRftD3pc
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どうも、ネコノメです。
今回はフレンチトーストを作りました。
このレシピ、僕が学生の時に先輩が実習(インターンみたいなやつ)で有名ホテルに行った時に教えてもらったレシピです(●´ω`●)
学生の時はよく作って食べてたなぁ…って撮影しながら懐かしくなりました。
バゲットじゃなくて厚めの食パンでも美味しく作れるので、結構手軽なレシピです♪(´ε` )
ぜひ、日頃のおやつのリピートメニューにしてくれればと思います!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com↑いや、醤油かけて食べ……ない!(優悪に勝った) ←いや、醤油ぶっかけてたべ………ねぇよフレンチトーストだろ うぽつ わかる(私の場合巻き寿司+どんどん細くなる) ←私も食べたい…いやちゃうやろ バナナは皮を剥いて割り箸を刺して凍らせるに限る もう醤...
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2020-02-25 20:15:00
【失敗?】クラシックで美味しい!ウィーン菓子の王様ザッハトルテの作り方 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/CzuEX2FtRY8
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どうも、ネコノメです。
いやぁ〜長くなっちゃった。
上掛けのグラスはパティシエでもお店でザッハトルテ作ってない所は分からんって感じだったので奥深いですね。
教えてくれた友人には感謝です…
ザッハートルテの無駄話ですが、起源はオーストリアの料理人、フランツ・ザッハーと言う方が考案したそうです。
そして弟が「ホテル・ザッハー」を開業し、そこで提供されていました。
年数を経てホテル・ザッハーが経営難の時に「デメル」という王室御用達の洋菓子店が資金援助し、そのお礼としてザッハートルテの製造・販売する権利をもらいました。
ここで、”ホテルザッハーのザッハトルテ”と”デメルのザッハトルテ”の2つが生まれた訳ですね。
ただ、時が経つとデメルがレシピを公開してしまい、ホテルザッハーが裁判を起こします。
まあ約束って時が経つとあやふやになりますもんね。
んで、裁判の結果「もう別のケーキとして売れば良くね?」ってなり、「デメルザッハトルテ」と「オリジナルザッハトルテ」として分岐しましたとさ。
日本で言うと「リリエンベルグ」の横溝シェフはデメルで初の日本人として修行をされており、技術を日本に持ち帰り大人気ケーキですね。
あぁ食べたい。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com綺麗! ? かわいいwww おお ね うぽつです うんちゃらかんちゃらww 絶対美味しい かわよ わかる! かわいすぎかよww wwwwwwwwwwww wwwwww お、おう おー ザッハー んなぁ チョコレートカカオさんのムース・オ・ショコラだよ...
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2019-11-13 20:00:00
丸ごと乗せる【桃のタルトの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/51_TKGAyYE0
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どうも、ネコノメです。
今回はちょっと長くなっちゃいました。
タルト系の動画多いかなぁと思ったりしたのですが、スーパーで5個で1000円で桃が売られていたので反射で買ってしまいました。。。
あと、録画した音の編集を覚えたので今までの動画よりも音質が良くなっている…はず…
P.S.
本当は中に詰めるバニラアイスも作ったりパータグラッセではなくチョコレートをテンパリングして使おうかと思っていたのですが流石に動画の時間が凄まじいことになるのでやめておきました笑
アイスクリーム作りはまた別の機会でやろうと思います!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com↑正論ナイス!スカッとした 冬にやるほうがいいのかな? あぁもうしあわせ うわぁうまそう… うまそう!! おお ダブルクリームか 桃大好き! サムネからおいしい 絶対うまい!! イヤーそれはえぐい(∂„∂) うまそー すげ~~ もうくえる… うぽつ ...
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2020-12-18 19:00:00
炎に包まれるチョコレート。プロの皿盛りデザートの作り方。 アシェット・デセール・ドームショコラテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/zmEMJYYnF-g
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どうも、ネコノメです!
今回の動画はいつもと違って皿盛りデザート、アシェットデセールってやつですね。
僕自身、あんまり皿盛りの経験が少ないのもあって動画では一度もやってませんでした。難しいんですよね…
最近めちゃくちゃオシャレなケーキスタンドを買ったのでこれからアシェットデセールも勉強しながら動画にできたらいいなあと思います。
チョコレートのテンパリングのやり方はこの辺りで解説してます!参考にしてみてね!
【徹底解説】チョコレートテンパリング講座 〜バレンタインで失敗しない為に〜
https://nico.ms/sm36259812
アイスの動画↓
夏が来たので3種のアイスクリームを手作り。バニラ、チョコ、ブルーベリー。
https://nico.ms/sm37326420
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comかかお いーかんG おいしそぉぉぉ ↑怖すぎやん ↑こわ 友…だ、ち……??? バッチリ写っとったよ8888888 キチンとテンパリングされたチョコは収縮するから綺麗に取れるな アイスかなり伸びるね。トルコアイスみたい ↓はへー!お菓子は化学だなあや...
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2020-02-27 19:05:03
【おつまみ】ビールと最強に合うチーズサブレの作り方。【サブレフロマージュ】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/q4hQOfyjW0w
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どうも、ビールを飲んでるネコノメです。
今回は動画映えしそうとか、人気があるとか、本格的とかそういうのは全て取っ払って僕が食べたいので作りました。
学生の頃からのお気に入りレシピです。
タイトルは「チーズサブレ」にしてますが、チーズ=フロマージュです。
フランス語ですね。
ちょいちょい動画内でも「あっ、これはフランス語です(笑)」とか言ってますが、本当にイキって使ってる訳じゃないのだけはお伝えしておきます。
洋菓子というか、フランス菓子ってくくりもあるくらいフランスってお菓子の本場なので料理名とか材料名って結構そのまま使ってることが多いんですよね。
ガトーショコラ、シュークリーム、ショコラ、とかこの辺も全部フランス語です。
今回のように英語でもフランス語でも使うのは
ラズベリー=フランボワーズ
パウダー=プードル
フルーツタルト=タルトフリュイ
とか、ね?
どっちもよく聞くでしょ?
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2019-10-11 20:00:00
ふわふわ!【カステラの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/QWOlZho-bRg
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こんにちわ、ネコノメです。
今回はカステラの作り方をご紹介します。
あまり家で作るイメージのないお菓子ですが、簡単に作れるのでおすすめです。
カステラの作り方には今回のような共立てで作る方法と、メレンゲを別でたてる別立て法があります。
別立て法の動画も機会があればアップするのでお楽しみに!
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http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1うぽつ! 白すぎてなんも見えん。すんません。 うぽつ うまいやつやん うまいやつや うまいやつ うまいや うまい うま う おいしそう おいしそ おいし いおい お ∵ おいしそう ∵ 37コメ~ww 36コメ~www ∵∵ ∵∵∵ ∴∵∵∵ ∵∵∵...
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2019-10-24 20:00:00
材料4つで簡単!【手作り抹茶わらび餅の作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/G79-vxtavKs
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は和菓子です!
材料4つ、めちゃくちゃ簡単に作れるわらび餅の紹介です♪
わらび餅といえばわらび粉を使用するイメージが多い
ですが、このレシピでは片栗粉を使用しています。
実は市販のわらび粉の大半部分はデンプン粉を混ぜて
いる為、他のデンプンで代用してもほとんど変わらないんです。
混ぜ物をしていないわらび粉って本当はめちゃくちゃ高いです…泣
話が逸れましたが、作る上での注意点としては加熱する時に強火にしてしまったり、混ぜるのを忘れて焦げ付いてしまうことがないようにしてくださいね!
もちろん、抹茶を入れずにプレーンなわらび餅に仕上げてきな粉をつけて食べるのもオススメですよ(●´ω`●)
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http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1うまそう 昔は喋らなかったのね これって、ココアでもできますか? あー、甘さとか自分で調節出来るから手作りの方が有効ってことか…?まぁとりあえず 888888888888888 おしゃれで抹茶好きな人にとっておきですよ! ↑主コメですか?てか書き直し...
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2020-08-29 18:45:00
蜂蜜とオレンジのムースケーキ。蜂の巣仕立て(?) Honey Orange Cakeテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/HrJi-DTfMXU
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どうも、ネコノメです。
ちょっと久しぶりの投稿になっちゃいましたね。
撮影自体はしてたんですが、世界の危機を救ったりしてたら期間が空いちゃいました。
すみません嘘です旅行に行ったり他のお仕事でてんやわんやしてました。はい。
毎回、YouTubeで概要欄5000文字くらい書いとるんやけど、ニコニコの方やと1200文字しか書けんから端折りまくってて悔しい。
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2019-11-16 20:00:00
4種のフレーバー【エクレアの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/qzs9Q2f3LpE
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どうも、ネコノメです。
今回はエクレアを4種の味に分けて作ってみました♪(´ε` )
スタンダードにディプロマットだけでも美味しく仕上がりますが、チョコレートやピューレを混ぜるだけで好きな味に変化をつけられるのでめちゃくちゃ楽しいですね(´˘`)
エクレアの生地とシュークリームの生地は同じものですが、仕上がりの固さだけ注意を!
シュークリームくらいゆるくしてしまうと焼いた時に横に広がって、変な感じになっちゃいます(´・ω・`)
ちなみに、シュークリームの動画もあるのでセットで作りたい方はぜひどうぞ!
しっかり膨らむ【基本のシュークリームの作り方】ネコノメレシピ
→ sm35830222
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2019-12-27 18:00:00
クリスマスケーキ【ブッシュドノエルの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/hhPIu37pxkE
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どうも、ネコノメです。
まだクリスマスということにしてください。
クリスマスケーキ、ブッシュドノエルの動画です。
飾り付けに使ったシャンピニオン(白いきのこみたいなの)の作り方はこちら↓
sm36099043
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2019-11-04 20:00:00
【ラズベリーレアチーズの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UOZEQOGvBI0
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どうも、ネコノメです。
今回はさっぱりとしたラズベリーのレアチーズケーキを作りました(*´∇`*)
レアチーズの部分は泡だてた生クリームと合わせてムースにしてあるので口当たりが柔らかく、軽めになっています。
さらにラズベリーはジュレにすることでピンポイントに酸味が感じられる構造になっています。
今回のお菓子のように、ベースとなる生地(今回だとチーズ)の中にアクセントとして別の味の生地を仕込む手法を使うと本当にバリエーションが増えるのでおすすめです!
個人的に好きなのは
チョコレート×オレンジ
チョコレート×ピスタチオ
チョコレート×シナモン
カシス×バニラ
ココナッツ×アーモンド
キャラメル×バナナ
とか、挙げだしたらキリがないですね笑
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2019-10-19 20:00:00
ケーキの王道【苺のショートケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/J6pisUwH7g8
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こんにちわ、ネコノメです。
ケーキと言えば、イチゴの乗ったショートケーキ。
そんな王道ケーキの作り方を詳しく動画にしました!
ジェノワーズ(スポンジ)の作り方はこちら
→ https://youtu.be/xtJmYvPJLWs
ナッペ(クリームを塗る作業)は技術が必要なので、なんとなく
やってみたけどお店のような綺麗なケーキにならない…
おかし作りをする上でそんな経験をした方もいると思います。
ですので、今回はレシピ紹介というよりは失敗しにくいクリームの
扱い方、ナッペのやり方のコツだったりを重点的に紹介しています。
お祝いごと、誕生日に綺麗なショートケーキが作れれば非常に
喜んでもらえますよ♪
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2019-10-25 20:00:00
宮崎県民が教える【チキン南蛮の作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/fBykO39nkLU
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こんにちわ、宮崎出身のネコノメです。
今回は宮崎の郷土料理、チキン南蛮の紹介です(*´∇`*)
僕自身小さい頃からずっと食べてきた大好物です♪
レシピの注意点として、南蛮酢は少し多めの配合になっています!
揚げた鶏肉を漬け込むので元々少しは余るくらいの量
作らないといけないんですが、ある程度保存が効いて
次回も使えるので少し多めの量になっています!
(半分の量でも全然OKです)
もう一つは、鶏肉の種類です!
今回はモモ肉を使っていますが、どちらかといえばムネ肉が主流です。
ムネ肉の方がさっぱりとした仕上がりで、
モモ肉だとジューシーな感じになります♪(´ε` )
モモ肉が邪道という訳じゃなく、宮崎のお店でも
どちらの種類も選べるのでここはお好みでって感じですね!
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http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1「やけん」「やけん」て言ってたけど宮崎県の方でしたか 宮崎県外で唐揚げに甘酢かけてチキン南蛮とか言われると「はぁ⁈」てなる そう!これじゃないと! どうしたんだ? いただきますの手キモ 太るよー おお イライラする誰か助けて おおおお 白ご飯ないのか...
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2020-09-17 21:00:00
【インスタ映えたい】ショートケーキで秋を楽しむ。栗のショートケーキの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/o37pw8cCAL8
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どうも、ネコノメです。
秋の風情の圧力に負けて秋っぽいスイーツを作ってみました。
YouTubeとかSNSってアパレルくらい季節の先取りしがちですよね。
僕のスピードじゃ追いつけないっす。
マロンペースト、マロンピューレ、マロンクリームの違いって何?ってなると思うんですが、はっきりと明確な違いはないっぽいです。
色んなサイトや商品ページを見た所
マロンペーストはそのままの栗とマロングラッセ(栗の糖衣掛けみたいなの)に砂糖やバニラを加えて煮詰めたやつ。
マロンピューレは蒸した栗を裏ごししてピューレ状にしたやつ。
固さ的には大体こんな感じです。
マロンペースト>マロンピューレ>マロンクリーム
基本的にペーストを軸に、ピューレを加えて甘さを抑えたり、クリームやバターと合わせて固さを調節して使うっていうのが簡単かなぁって感じですね。
生クリームと合わせてもよし、バタークリームにしてもよし、生地に加えてもよし、そのまま使ってもよし、って感じで汎用性高いですね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com配置のバランス的にいらなくね?ピック さすほうが… ッシ!っていってて可愛いなと思いましたw うぽつ ケーキ屋で売ってほしい! こ これだけでもかわいい 練り消しを3日放置してた感じの固さ wwwwwwwwwwww wwwwwwwwwwwwwwwww...
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2019-11-12 20:00:00
【モンブランの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/2lWNI5py-Cg
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どうも、ネコノメです。
今回はモンブランを作りました(●´ω`●)
ケーキ屋さんでも渋皮煮やマロンペーストはメーカーの製品を使うのがほとんどですが、いつか美味しい栗を仕入れて自家製の渋皮煮、マロンペーストを作ってケーキにしてみたいですね。
ちなみに今回のモンブランクリームの絞りですが、口金の穴が細くてぜんっぜん綺麗に絞れなかったのが悔しすぎます…
いつか必ずリベンジを…
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2020-07-10 21:02:02
【フォレノワール】黒い森の作り方。さくらんぼとチョコレートのケーキテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/mYIKEYinyTA
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どうも、ネコノメです。
チェリーが沢山並ぶ季節になったのでダークチェリーを使ってフォレノワールを作りました。
ちなみに、フォレノワール自体はフランス由来の呼び方ですが、発祥はドイツなんですよね。
ドイツにシュバルツヴェルダーキルシュトルテ(Schwarzwälder Kirschtorte)という”黒い森のチェリーケーキ”という意味のケーキがあって、それが由来になっています。
シュヴァルツヴァルト地方の針葉樹林が遠くから見ると黒い森に見えて、しかもチェリーの産地なのでこういったケーキが出来たらしいです。
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2019-11-06 20:00:00
とろっと流れる【フォンダンショコラの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/H2nv3oeWiUA
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どうも、ネコノメです。
今回は中からトロッと流れ出るフォンダンショコラの紹介です(●´ω`●)
フォンダンショコラの一般的なレシピは2通りあります。
まず一つが今回のように
・チョコレートベースの生地を作り
・中を生焼けの状態にして
・トロッとさせる
もう一つが
・チョコレートベースの生地を作り
・真ん中にガナッシュ(生チョコ)を入れ
・しっかりと焼き上げて
・レンジで温める事で中心のガナッシュが溶けてトロッとする
フォンダンショコラの発祥、フランスでは一つ目のレシピが一般的です。
というのも、フォンダンショコラ自体がレストランなどのデザートとして出る事が多いお菓子ですので、持ち帰りを前提としていないんですね。
なんだか生焼けというと「大丈夫なの?」と思うかもしれませんが、お店で食べるトロトロしたたこ焼きや、パンケーキとかと同じで、ぶっちゃけ大丈夫です。
とはいえ、もちろん器具や材料は衛生的に取り扱っておきましょう!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comおーーーーーー すげー い、いくらですか…? ww ネコノメカフェさん最高 ネコノメカフェさん最 ネコノメカフェさん ネコノメカフェさ ネコノメカフェ ネコノメカフ ネコノメカ ネコノメ ネコノ ネコ ネ 再生数205しかないじゃん(11月24日)現...
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2019-12-17 21:42:02
イタリアンメレンゲの作り方 【ベリーのムースのサブ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/TBF4eqWb2Xc
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どうも、ネコノメです。
こちらは『クリスマスケーキ ベリーのムースの作り方』のサブ動画です。
本編はこちらです↓
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2020-03-27 20:12:02
最高に美味しいバニラとピスタチオのマカロンの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/XlwwLsTPYIg
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どうも、ネコノメです。
またまたマカロン動画です。
飽きたって?飽きないで。
マカロンってフレンチメレンゲとイタリアンメレンゲのどちらでも作る事多いから両方紹介しといた方がいいかな〜
みんなが美味しいマカロン出来るかな〜
この前みたいにバズんねぇかな〜
という誠実な願いからこの動画を投稿しています。
よろしくお願いします。
大体概要欄では動画のお菓子知識をひけらかしてるんやけどマカロンについては解説動画まで出してるので書くことが思いつかないです。
あ、関連動画貼っておきますね。
マカロン解説動画↓
https://nico.ms/sm36517636
マカロンショコラ&フランボワーズ↓
https://nico.ms/sm36452918
クレーム・パティシエール(カスタード)の作り方↓
(準備中!ごめん!)
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2021-03-06 15:49:02
【ホワイトデー】バターは美味い。本格レモンケーキの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/yROXMaSeHrE
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どうも、ネコノメです。
ウィークエンドシトロンの動画ではジェノワーズ法(卵泡立てるやつ)で作ったのですが、ジェノワーズ法でレモンケーキを作ってもふんわり仕上がって良さそうな感じはしますね。
ただ、ふんわりとパサパサって紙一重みたいな所があると思ってるので、しっかりアンビベを打ったり、乾燥しないように保存とかに注意してくださいね。
特にバター生地は外気に触れているとどんどん酸化もしていくので、何かボヤッとした味わいになったりしちゃいます。
すぐ渡す場合なら包装とかも簡単なもので大丈夫ですが、しっかりとしたガス袋に入れて脱酸素剤を入れて、シーラーで止めるとまじで見た目もお店クオリティになって「え〜すご〜い!!」とチヤホヤされると思います。知らんけど。
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2019-10-18 20:00:00
【自家製カントリーマアム(風クッキー)の作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/vmnxfSqdgjM
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こんにちわ、ネコノメです。
今回はチョコチップクッキーをカントリーマアム風に仕上げました!
きび砂糖を使うと独特の風味が出てカントリーテイストに近づくかなぁ
と思って使用してみました。
ただ、本家のようなしっとり感はなかなか難しくサクッとした
クッキーの食感です。
これから研究して自宅でカントリーマアムを再現できるように挑戦して
いこうかなぁと考えてます。
混ぜて焼くだけ、型もいらないのでとっても簡単です!
おやつやプレゼント用にもぜひオススメです!
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2020-01-25 19:00:00
【バレンタイン】3種のマンディアンの作り方〜手軽で大量生産〜 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/KRWwnuGx4Sw
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どうも、ネコノメです。
今回もバレンタイン向けの動画です!
テンパリングという作業があるので、詳しく知りたい方向けにテンパリングの解説動画を出しているのでそちらを参考にしてみてください!
テンパリング講座→https://nico.ms/sm36259812
ショート版→https://nico.ms/sm36260024
マンディアンは手軽にたくさん作れるのでめちゃくちゃおすすめですね(●´ω`●)
今回はスイートチョコレートは使ってませんが、個人的にはスイートが一番好きだったりします…
(在庫の関係でミルクとホワイト使いました)
乗せるナッツとかも自由なので色々好きなもので試してみてくださいね!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com私ホワイトチョコレート苦手↓↓ww 俺、ホワイトチョコの方が好きだわ おお ヒヤシングwww カットの達人w それブリッコの人が言う(・ー・) 大豆って聞こえたw 空気を抜く(?)んだよ! 8«あw おー! 「あぶね!」のとこを何回も見返してしまうw...
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2020-01-16 19:00:00
【チョコレート細工の作り方】(ベリーのムース&ムースショコラのサブ)テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/zwgXg1xkIEo
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どうもお久しぶりです、ネコノメです。
今回はサブ動画です。
サブ動画ですので編集そこそこカットもほどほどって感じなので気楽に見てください(保険)
今回作ったチョコレート細工を仕上げに使ったケーキはこちら↓
本格ケーキ【ムース・ショコラの作り方】
https://nico.ms/sm36147730
クリスマスケーキ【ベリーのムースの作り方】
https://nico.ms/sm36097595
チョコレートのテンパリングについてはガッツリとした解説動画を作る予定です。
専門的すぎて需要があるかわかりませんが…
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2019-10-30 20:00:00
昔懐かし【ナポリタンパスタの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/HwBmkpR0BmA
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ネコノメです。
今回は久しぶりの料理動画です。
料理の方は基本的に家庭でできる器具、レシピとなっているので気軽に参考にしてもらえればと思います♪(´ε` )
ちなみにパスタ麺は2.2mmのだいぶ太めのものを使用しています。
もっちりとした食感の方がナポリタンには合うかなーと思います(*´∇`*)
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2019-11-05 20:00:00
ザクザク!【シューラスクの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/67WOs3xko48
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どうも、ネコノメです。
今回は余ったシュー皮を使ってザクザクシューラスクを作りました(●´ω`●)
以前に紹介したシュー皮(シュークリーム)の作り方はこちら↓
https://nico.ms/sm35830222
一般的なラスクといえばパン生地を使用したものですが、お菓子屋さんでは余ったシュー皮や、形が悪かったシュー皮などを取っておいてラスクにしていますね。
「シュークリームを作りたいけど失敗するのが怖い…」
と不安になって手を出せない人も、シューラスクの作り方を知っておけば
「失敗したらラスクにすればいいや!」
と吹っ切れるので楽です(笑)
カラカラに乾燥させているお菓子なので保存も効くし、おやつやプレゼントにもしやすいのでとってもオススメです!
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2020-11-07 19:30:00
【お菓子作り】シャンパンの入った特別な誕生日ケーキを手作り!!テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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https://youtu.be/CZZaAkCXTo0
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どうも、ネコノメです!
たまーにある、頑張って作ってる所を垂れ流すシリーズです。
今回も冷凍で送ったので飾り付けめちゃくちゃ悩みました…
メッセージプレートを付けれなかったのが残念ですが、
安全だけど見た目もなかなかインパクトある感じにできた気がします。
2人で食べるとの事だったので、さっぱり食べれるカシスのムースを大枠に、
秋っぽくマロンを重めのクリームにしてみました。
シャンパンのムースは割合的には控えめですが、祝事っぽい高級感が出るので入れてみました。
まあ単純に「シャンパンのムースも入ってるよ」って言うとなんかかっこいいので
ちなみに断面の写真はSNSに載っける予定です!
最近、こういう複雑な創作ケーキ作ってなかったんですがやっぱり楽しいですね。
工程が多いのでしっかり撮影しながらだと凄く長くなるので敬遠してますが、そろそろ撮ろうかなぁと…
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comせ せ ↑何でここで相談するんですかね?そういうことは自分で考えた方が良いと思います 猫缶扱いで草 この端材使って作ったやつとか見たい もうこの状態で食いたい 前回も栗をどうこうしてた気がする 83度ならアルコールは飛ぶな 茶こしが茶こしとして使われ...
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2020-12-23 21:34:03
【クリスマス】真っ白なホワイト・ブッシュドノエルの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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どうも、ネコノメです!
クリスマス滑り込みでブッシュドノエル作りました。
本当いつもギリギリです…
凝ったクリームや生地にするかも迷ったのですが、クリスマスということで
ある程度作りやすさ重視と単に僕の自由研究を兼ねていたので結構シンプルな感じです!
生地は結構しっとりしていてロールケーキとして巻きやすい配合になっているので失敗もしにくいかなぁと思います。
ぜひ作ってみてください。
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