タグヘストン・ブルーメンタールを含む動画:5件 1ページ目を表示
2024年6月13日 07時09分に生成された05時00分のデータです
2008-11-18 09:12:24
完全なるビーフカレー 3/3最後です。おつきあいいただきありがとうございました。その1→sm5281061 最後おもっきし編集ミスってんですけど、もうソースファイル消しちゃいました。ごめんなさい。カレーよそった時点で終わりです。 追記: H.Blumenthalのタグを貼ってくれた人がいたので、ネタを提供します。http://www.bbc.co.uk/food/tv_and_radio/perfection/experimental_kitchen_low.shtml 肉の調理については、矛盾する各反応の最適温度の折り合いを付ける方法が科学的に模索されていて、P.Gagnaireは、リソレの効能について多くは間違っていると結論づけています。
能書きばっかりであまり美味しくなさそう…… スパイスの香り飛んじゃってるよ そういう芋嫌いなんだが これは基本はずしてるよ 仕上げのスパイス無視か ←陸自のは別の種類の美味さというか フォンドボー?作るだけで3分の2か、大変だな 芋を入れると保存性が...
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2008-01-14 01:18:20
キッチンの化学~アイスクリームその1~料理の美しさも注目のシェフとちょっとヤバげな物理学者による「キッチンの化学」、アイスクリーム編です。画質はとっても悪いです。その2sm2029847 ゲル編sm2030198 塩編sm2037451 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
アントシアニンの変色の効果を狙ったのか 1分クッキング 流石理論的なだけあって滑らかで...
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2008-01-14 20:02:49
キッチンの化学~塩その1~料理の美しさも注目のシェフとちょっとヤバげな物理学者による「キッチンの化学」、NaCl編です。学者のチョッキはいつ見ても許せません。その2sm2037877 アイスクリーム編sm2029548 ゲル編sm2030198 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
パスタ茹でるときは? gcgfぐcbbtygじゅ←これよ 味の素もアミノ酸だぞ 組成式で書いて見分けつ...
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2008-01-14 20:50:43
キッチンの化学~塩その2~キッチンの化学NaCl編その2です。コンブゥー。 その1sm2037451 アイスクリーム編sm2029548 ゲル編sm2030198 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
顔が面白い 面白そう 色んな風味塩作ってみたいな 消化酵素が無いと腹を壊す 子供がピーマン嫌う理由 そんな研究が www クマ先生良い事いうな 塩レモンでググルと作り方とレシピがたくさん出る時代になったw テーブルが壁に近すぎ 最近泡ってかムースはや...
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2008-01-14 03:07:47
キッチンの化学~ゲルその2~キッチンの化学シリーズ、ゲル(ゼリー)編その2です。その1sm2030198 アイスクリーム編sm2029548 塩編sm2037451 チョコレート編sm2038195 野菜編(字幕なし)sm7564087
高そう ならジェルでええやん ひどいというか普通の味なのでは ニンニク潰し使って壊さないようにしたのにこれはいいのか バターのおかげw フライドポテトもカットした芋を湯に浸けてからやると美味いよ いや、言わんとしてることはわかる 冷ましたイモの熱で溶...
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