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2024年6月16日 07時09分に生成された05時00分のデータです
2018-05-30 19:00:00
【パン作り】天然酵母で作るライ麦100%パン今回は和パン作りはお休みして、昔から作ってみたかった天然酵母(サワー種)のライ麦パンです。
Q.なぜちょっとずつ取り分けて粉と水を足していくの?
A.ライ麦と水さえあれば生きていける乳酸菌と酵母だけを増やしていくため…だそうです。
Q.取り分けたあと余った種はどうするの?
A.捨てる人もいるみたいですが、冷蔵庫に入れておけば1週間ぐらいはもつので普通の小麦粉パンに混ぜて使います。
参考にさせていただいたサイト↓
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/6377/Brotland/Sauerteig.html
リゾットさんとコラボしました!!→sm33237963
リゾットさん:http://www.nicovideo.jp/user/9629720
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いままでの:mylist/14028142酸味と香りとモチモチ感がええよな おつ おー! くさそう 乳酸じゃなくて水分がほとんどないから腐らない ライ麦パンはめっちゃ硬いからスープに浸して食べる ライ麦は小麦の周りに生える雑草だからな 黒パンは東條英機がクジラ肉と一緒に食べたイメージ 黒パン...
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