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2024年6月7日 06時21分に生成された05時00分のデータです
2024-02-20 19:00:00
珍食材が食べたい!#175 ごっこ汁紋別、思ったほど寒くなかった
でもすごい滑った
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私の中で珍食材の定義は「実家にいた頃に食卓に上がった覚えのないもの」という感じです
なので結構幅広く取り扱います
珍食材やおすすめ直売所の情報は常に募集中です左上が頭? すげえ すべえ 地元では肉の雄と卵の雌って感じで作るって聞いたわ 吸盤は…? ゴッコなつかしい キッカワウオは無いの? ゴッ↑コ↓ 北海道でも道南くらいでしか流通してないし存在知られてない・・・ ちなみにこの卵はキャビアもどきの材料だった...
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2024-03-16 19:01:02
まんまる可愛い謎の珍魚『ごっこ』の捌き方と「ごっこ汁」の作り方【北海道の郷土料理③】#386まだ寒い日続きますね。愛嬌のあるまん丸でっぷりな見た目のごっこの旬は冬の12月~4月。
七福神の布袋さんに似ているのが名の由来であり、布袋魚(ホテイウオ)が正式名称です。
個人的にはスターウォーズのジャバザハットやダークソウル2の貪りデーモンみたいな可愛さに思えます。
話が反れましたがごっこ汁とは主に北海道で作られる鍋料理で道南の郷土料理です。
北極海を含めた北半球の寒冷な海に分布しており、水深100M近くに生息するけっこう珍しい魚ですが、
まさか都内のスーパーで買えるとは思いませんでした。しかもオスより高価なメスで安かったです。
ごっこ汁に必要不可欠な生海苔。しかし私はちょっと匂い苦手なので、今回は青のりの水戻しを使います。
それに鍋に入れると少々見た目エグくなりますし、好き嫌いも割とあるので取り皿にしています。
この作り方はお勧めです。
身は白身でぷるぷる。淡白な肉ですがゼラチン質が多くコラーゲンたっぷり。
骨も柔らかく食べられるためアンコウのようです。食べない方もいるらしいですが吸盤もコリコリしてイケます。
出るだしはとても上品なコクと旨みがありますしぽん酢で雑炊にも向いています。
でも正直言うと後に作った味噌味の方が口に合いました。
あとゴッコは少々水が出るため味付けは濃いめがいいです。
〇簡易作り方
1.ヒレを引っ張りつつ包丁で取る
2.腹を割り中から白子もしくは卵と肝を取る
(白子はそのまま使えるが卵と肝は数時間塩水に漬ける)
3.吸盤を取り内臓を取る
4.背中に線を入れ皮をはがす
5.腹に包丁を入れ、肝や白子、卵などを取る、
6.80~90℃くらいの湯にくぐらせ黒っぽい皮が出て来たら冷水に落とす
7.表面のヌメリとゴミを水洗いでこすり取る
8.口を取ってひと口大に切り、洗ってザルにあげる
9.昆布のだしの入った鍋にごっこを入れ、煮立たせアクを取る
10.酒、醤油、みりんで味付け
11.豆腐、野菜、岩のりの順に加えアクを取りながら煮込む
□材料(1人前)
ごっこ 150g
大根 100g
人参 20g
絹豆腐 3/8丁
菜の花 2束
長ネギ 30g
青のり お好み
昆布 2g
〇ごっこ汁の割り下
肝+濃口醬油 300ml
料理酒 100ml
みりん 100ml
地は昆布だし300mlに肝醬油割り下100ml地味な手順ほど本質的な料理動画 おもしろいなあ 食べてみたいなぁ 長い方なん? 唄うデーモン チン魚 おつ 検索したどのごっこ汁よりおいしそう ウヴォーツ おっさんの大根が好きとか、叡智か っ、おっふ そうなのか オタマジャクシ? 乙うまそうだった やっす
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2023-05-12 14:37:02
【ボイロ実況】北海道郷土料理 ごっこ汁!【VOICEROID料理】実はごっこ捌くの初めてだったり。
琴葉姉妹
『Hkuuu⛩』さま
https://twitter.com/hk_nnm?s=20&t=-YZCyh4m2C7VTNCTxz9_Qg
ED曲「ハッ」
『Croak Not Rue』さま
sm33503706
めっっちゃ素敵な曲!
直接TwitterのDMで使用許可貰ってある!ワイルドな取り方やなw うお… ウォータベッドみたい 最初からもうヤバいサイコにしか見えないから大丈夫! エイセイヘーイ ワイシャツううううう タプタプ すげー おっつおっつ 面白かった やっほやっほ 他のごっこ解体動画もそんな感じやったね。どう捌い...
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2023-07-05 10:37:02
#128_【怪魚】北海道のブサカワ怪魚を捌いてみた!?朝市で北海道の怪魚「ゴッコ」を見つけました!このごっこを捌いてゴッコ汁をつくりました!
初めて捌く魚なので少しグダグダですが、見てくれると喜びます!ほんとは冬の魚なんよ 産卵期が真冬 塩もみして下茹でしないとぬめりが生臭いんよな 塩漬け、醤油漬けになったのも気になる 卵が本体タイプの魚か 一番気になる部位 代用キャビアになるだけあって、卵の粒大きいな 卵美味そう こういう全体を拝むことのない魚の...
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