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2024年6月10日 06時22分に生成された05時00分のデータです
2023-05-28 21:55:00
【2011年】女子大生を襲った意外な"モノ" 地獄の症状と禁断の調理法 「調理実習レクチン食中毒」【ゆっくり解説】#00:00 冒頭挨拶
#00:20 視聴上の注意
#00:46 本編開始
#1:21 和食と和菓子
#2:00 異変
#2:28 地獄の症状
#3:24 検査をしたが…
#4:57 意外な原因
#5:38 白いんげん豆の成分
#6:15 いくつかのグループの調理方法が不適切だった
#7:10 過去にも発生していた
#8:03 予防方法
#食中毒 #レクチン #白いんげん豆
今回紹介するのは、以前リクエストをもらっていました、食中毒事例の中の一つです。
とある女子大の家政学部ではこの日、調理実習が行われていました。
この実習では、サバの味噌煮、あら汁、おひたし、そして白玉粉を使った和菓子など、和食の調理が行われていました。
当時三回生の女性「Aさん」は、四人のグループで実習に臨み、無事に完成した料理に、全員で舌鼓を打ちました。
四品の料理はどれも美味しくできていたため、その味に満足し、この日の実習は終了。
しかし、その直後Aさんを含めた四人は、突然激しい吐き気や腹痛に襲われ、近くの病院へと搬送されて行きました。
搬送先の病院で、医師による処置が行われ、検査も行われたものの、食中毒を起こすような細菌、ウイルスなどは検出されず、原因の特定には至りませんでした。
ですが、この時の実習を担当した講師は、食品リストを調べていた時、その中にあった、とある食材に注目します。
それは、「白いんげん豆」。これは食後のデザート、和菓子に使う「白あん」の原料として取り入れられていたもので、Aさんたちもこの白いんげん豆を、生の状態から調理していましたが、彼女たちは絶対にやってはいけない方法で、この豆を調理していたため、あのような地獄の症状に見舞われていました。
引用・出展・参考文献
厚生労働省 白いんげん豆の摂取による健康被害事例について
https://ishort.ink/mE7v
薬膳DEシンプルライフ 白いんげん豆の栄養と効能
https://ishort.ink/BNgK
大阪健康安全基盤研究所 加熱不十分な白インゲン豆を食べた食中毒
https://ishort.ink/pqDaこわいなあ 公共のテロじゃん… まさかのオリチャー 加熱…あっ !? 脱水…!? あっ キノコなんかと同じ扱いだと思えばそこまで危険って感じではないけど、知名度低いよね 甘納豆でしか見たことない どうやって料理すんだ 白いんげん食べて吐けば実質カロリ...
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