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2024年6月8日 06時21分に生成された05時00分のデータです
2021-12-17 20:00:00
おつかれごはん#69「アイスバイン」今回はドイツ料理「アイスバイン」を作っていきましょう。
アイスバインは時間はかかりますが、
とっても簡単で、熟成させたお肉がとっても美味しいですよ。
ビールにワインも合いますよ。
ちなみにクリスマスのメニューにいかがですか?
■材料
漬ける用
・豚肉 お好きな量
・水 お肉の2倍量
・塩 お肉の10%量
・砂糖 お肉の5%量
・お好みのスパイス
茹でる用
・1週間つけたお肉
・お好きなお野菜
・お好きなスパイス
即席ザワークラウト
・キャベツ 300g
・塩 3g
・砂糖 大さじ1
・お酢 大さじ2
・ブラックペッパー お好みの量
・キャラウェイシード お好みの量
■所要時間
作業時間:1時間半(漬け時間+1週間)
youtube:https://youtu.be/5tCvmybbMSU脂じゃなくて、本来はすね肉なのでゼラチン質が溶け出してきて、それが冷えるとゼリー状になるんだ 1週間寝かせる都合上、店で出すにはどうしても保管スペースの問題がね…… ソースってフレンチの文化なんだっけ これずっとリピートしてる あっさりプルドポーク感...
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