タグネコノメカフェを含む動画:126件 1ページ目を表示
2024年6月18日 07時09分に生成された05時00分のデータです
2019-12-03 20:00:00
筋子から仕込む【自家製いくらの醤油漬けの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/K4Nlrjdg7dw
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どうも、30%引きに釣られたネコノメです。
いくらって最高に美味しいですよね。
ただ美味しいだけじゃなくて、珍味的な特別感というか、海鮮丼とかに少し乗ってるだけでもテンション上がりますよね。
ただ、たけぇ。
ビビるほどたけぇので自分で仕込む事にしましょう。
ちゃんと計算してないですが、多分自分で作ると安上がりで大量に作れますからね!
作り方も簡単なので是非チャレンジしてみてください!
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2020-11-22 16:30:00
【タルトタタン】リンゴを濃縮!フランス伝統菓子 タルト・タタンの作り方 〜失敗から生まれたお菓子〜テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/WNYVsbcKYAU
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どうも、ネコノメです!
今回はタルトタタタンタンタンタタンタンを作りました!!
以前から凄くリクエストが多かったのと、季節もいい感じなので作りました。
あと、動画でラム酒入れ忘れてました。てへ。
あまりひねりを加えたレシピではなく、結構ベーシックな感じに仕上がる配合になってます。
スポンジと組み合わせたり、カスタードと合わせるものもたまに見ますね。
苦めにしっかりと煮詰めたフィリングに素朴なパイ生地、そしてシャンティのクラシカルな組み合わせが好きです。
動画内でも言ったように、お菓子作り=紅玉 のイメージが強いですが、他のリンゴでも美味しくできるので試してみてくださいね。
タタンだと煮崩れするかどうかが難所になりますが、正直紅玉がそんなに煮崩れしにくいとは思わないです。
フジとかの方がシャキシャキしてる感じがしますが、詳しい方いたらコメントしてくださいっす。
あと、青リンゴとかも煮崩れしにくくて使いやすいって聞いたりもしますね。
味がどんな感じになるか分からないですが面白そう…
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2020-11-04 19:30:00
【栗のシブースト】ふわふわだけど濃厚なクレーム・シブーストは最強。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/FHmN5_Ci1oc
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どうも、ネコノメです!
余っていたマロンペーストを消費すべく、シブーストを栗にアレンジして作りました!
と言ってもあんまり消費できてないので泣きそうです。モンブランでも作ろうかな。
味わいは濃厚なのにふわっとした食感はシブーストでしか味わえない美味しさがあってめちゃくちゃ美味しいです!
正直ここ最近で作った中で1番美味しいかなぁって感じです!
シブーストはブリゼ生地、ガルニチュール(中身)、クレームシブースト、と3つのパーツから成り立ってます。
難しそうですが、意外とシンプルな物の組み合わせなので生地を変えてみたり、他のフルーツをガルニチュールにしたり、パティシエールの味わいを変えてみたりって感じでアレンジするのも楽しいと思います!
ここでリンゴが登場できなかった分、近々別のリンゴのお菓子を撮ろうかなあって感じです。まる。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comカスタードは小麦粉入ってる やっぱりラム酒はマイヤーズ カスタードとどこが違うの? パートって呼んでた。パータなのね わしわし ワシワシワシ ワシワシワシ 冷凍庫なんや コーヒー欲しい この一欠片だけで100円とかする 洋菓子って死ぬほど手間かかるな...
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2020-06-19 20:15:00
【手作りどら焼き】2種類の餡子から手作りする本格どら焼き。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/EI4GN9tu3AA
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どうも、ネコノメです。
今回は和菓子職人として働く友人の力を借りてどら焼きを作りました。
どら焼きに使用する場合は動画の状態より緩めに仕上げた方が良い気がするので、好みではありますが作る場合は注意してみてください!
餡子について僕も色々調べたのですが、一概に「この炊き方が正しい作り方」ってのが本当に無くて作り手の考えや目指す味によってかなり変わってくるのかなあって印象です。
一口に餡子と言ってもかなりの種類があります。
仕上げ方によって粒あんやこしあん、それに別入れで大納言小豆を粒のまま加える小倉あんなどがあります。
材料によっても小豆あん(赤あん)や白あん、卵黄を使った黄身あんや青エンドウを使ったウグイスあんなどがあります。
さらには使う小豆の種類も多くあり、砂糖の配合量、炊き方や仕上げ方…かなり奥が深いですね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com手亡豆ってふるい分けしないんですね 皮が硬いって聞いたことあります 白インゲン豆のあんこって小豆より豆感強くて面白いですね 十分に吸水した豆は中にまで熱が伝わりやすくなるので違います 薩摩藩? これ黒豆じゃなくて小豆なんで… 長崎だと思う さつま餡う...
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2021-02-07 20:00:00
【バレンタイン】"本気"の板チョコを作ります。タブレットショコラの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/V1ZlqjQw-NY
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どうも、ネコノメです。
バレンタインシリーズの2つ目はタブレット・ショコラです。
こういったタブレット系は表面にナッツやドライフルーツを散らすタイプもおしゃれで好きなのですが、見た目は板チョコなのに中にはトロッとしたパートドフリュイと濃厚なジャンドゥーヤが入っているという面白さもいいですよね。
今回使用した型はベルギーの「チョコレートワールド」というメーカーのオンラインショップで購入したので気軽にお勧めできないのですが、興味のある方は覗いてみてください。
めちゃくちゃ色んな型があって見るだけでも楽しいですよ〜。サイト重いけど!
・Chocolate world
https://www.chocolateworld.be/
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comおいしそ~ ルージュの伝言 福岡だと思ってた おおおお!! 細かくてすげぇ ←宮崎県民!?一緒やん…普通に嬉しい おいしそう おお 飲みたい 草 もうウマイ ←前の動画で独身男性言うとんで ←過去の動画で宮崎県民って言ってましたよ 最&高 うまい い...
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2021-05-07 12:28:02
【ダサすぎる】19歳の僕が考えたケーキをリメイクしてみる。ホワイトチョコとココナッツのムースケーキテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/beeVYZ9z4vE
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どうも、ネコノメです!
まず、まず第一に側面のピストレ(しかも正面)を削ってしまったのと、グラサージュも引くほど汚くなってしまったので今、めちゃくちゃ落ち込んでいます。
正直ボツにしようかと思ったのですが、国民アンケートの結果「別に出したらええんちゃう」に3億7000万票頂いていたので投稿しました。僕も何を言っているのか分かりません。
撮影後、言い訳する子供のようにネチネチ反省している所、ルセットを書いている所はサブチャンネルに投稿する予定です。
パータ・ブリゼのように壊れやすく、クレーム・ディプロマットのように柔らかいメンタルなので、是非とも「全然失敗してるようには見えませんでしたよ!」とコメントしてくれると嬉しいです。
サブチャンネル↓
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ブルーベリータルト(白のグラサージュ)←ムースミエルじゃなくてこの動画でした
https://nico.ms/sm37366823
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2020-04-16 18:00:00
話題のディズニー公式レシピ!ミッキーチュロスの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/aSBHybiPdw8
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どうも、ネコノメです。
今話題のディズニー公式レシピのチュロスを作りました!
とはいえちょっとだけ材料をリッチに改変しているので公式とは多少異なりますが…
ミッキーの形の絞り方って実は簡単なのでやってあげるとお子さんとかはとっても喜ぶんじゃないかなぁと思います。
あと、公式の手順では火入れの後休ませる時間を取るようです。
これどんな理由で休ませているのかめちゃくちゃ気になります….
ディズニー公式サイト↓
https://disneyparks.disney.go.com/blog/2020/04/cooking-up-the-magic-create-disneymagicmoments-at-home-with-disney-parks-churro-bites-recipe/
ディズニー公式動画↓
https://youtu.be/NI1FhdWtQuw
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2019-10-22 20:00:00
とろける【生チョコタルトの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回はチョコタルトの作り方の紹介です!
タルト生地もチョコ、ガナッシュもチョコ、
上掛けのグラサージュもチョコ、とチョコ好きには
たまらないお菓子です♪
グラサージュの作り方動画はこちら↓
https://youtu.be/Hq4_h3SJJNk
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2019-10-17 20:00:00
とろとろ【カスタードプリンの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は湯せん焼きで固める、昔ながらの製法のカスタードプリンの
紹介です。
基本のレシピに生クリームを一部加えることで火を通してもとろとろの
滑らかなプリンに仕上がります♪
「ぷるっとした硬めのプリンが好き!」という方は生クリームの分量を
牛乳に変え、焼き時間を少し増やしてみてください。
少し慣れが必要ですが、カラメルの煮詰め具合を調整してお子様の
おやつ用に甘めに仕上げても良し。
少し苦めに仕上げて大人チックな味わいで楽しんでも良し。
と、アレンジの幅が大きいのも魅力的ですね!
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2021-07-17 19:10:02
スペイン伝統菓子『ポルボロン』はガチで美味い。靴紐並みにほどける食感テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/lUzfn8IxD10
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概要欄の焼成に失敗したので少々お待ちください。
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2019-10-16 20:00:00
オーブンいらず!【濃厚チョコレートテリーヌの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は冷やして固めるだけのチョコレートテリーヌの紹介です。
アングレーズソースを作るのが少し難しく感じるかもしれませんが
弱火でじっくりと温度を上げていくイメージで炊き上げましょう。
今回は型が少し大きいので分量も多いですが、自分のおやつ用として
作るのであれば半分くらいの量で十分だと思います(濃厚なので1切れ
でかなり満足感があります)
以前の動画で紹介したラズベリーのジャムを添えて食べると
チョコレートの甘さとラズベリーの酸味の調和が楽しめるので
とてもオススメです!!
ラズベリージャムの作り方→( https://youtu.be/Vw-yzpxseb8 )
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2020-09-04 20:45:00
【映え】大量の桃を閉じ込めた『桃とカルピスのゼリータルト』を作ってみたテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/egTzcIfsiQc
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どうも、ネコノメです。
今回は旬の桃を使ってめちゃくちゃ映えそうなゼリータルトを作りました。
桃だけじゃなくて違うフルーツだったり、形を変えてみたりしてもいい感じになりそうやね。
透明ってなんか映えるし。
ゼリーが主役やけど、個人的にはカルピスのムースも結構面白いパーツかなと思います。
生クリームと合わせるだけで簡単だし、子供とかも好きそうな気がしますね。
今回使った凝固剤の「アガー」について少し書いておきます。
アガー自体は主にカラギーナンという紅藻類の海藻やガムなどから作られています。
よくお菓子で使用するゼラチンとの違いはこんな感じです。
・ゼラチンより透明度が高い
・高い温度でも凝固する(30~40℃)
・溶ける温度は80~90℃以上
アガーによっても製品によって使用量の目安が違っていたりします。
今回使用したパールアガー8と似た性質では他メーカーの「イナアガー」や「クールアガー」などがあります。
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2021-04-10 22:35:02
ウマいで構成された黒光りケーキ。塩キャラメルショコラタルトの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/WtT-4PgNp8U
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どうも、ネコノメです!
今回は久しぶりの生ケーキです!ムースムース!!!
お菓子作るのは何でも好きですが、こういう創作の生菓子が一番楽しいですね。
味の組み合わせから、どんな構成にするか考えるだけでめちゃくちゃワクワクです。
個人的にグラサージュ仕上げもとても好きです。グリフィンドール、+40点。
動画でちょこっと触れている、舌の感じ方や美味しいとは何か、みたいな部分の勉強も改めて取り組んでます!楽しい!
色々と学んで、動画やSNSで発信していこうと思います。
僕の中で最近、塩とレーズンが話題になっています。
塩はロートンヌというお店のフロマージュ・クリュというチーズと塩のケーキ、レーズンはラヴニューというお店のラムレーズンのボンボンショコラがめちゃくちゃ美味しかったです。
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2020-04-04 19:00:00
溶ける程ふわっふわな桜シフォンケーキの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6Jk6a58MO4c
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どうも、ネコノメです。
ろくに花見にも行けない状況なので春らしいスイーツを作ってみました。
そういえば長い事お花見行ってない気がする。
特に関東に出てきてからは一度も行ってないですね。
一回代々木公園の辺りで花見やろうって友達と集まったんですが、雨が降って飲みにいきました。
どうでもいいですね。
シフォンケーキ、とにかくふわふわ感が命です。
つまりメレンゲの泡立てと混ぜ合わせが大事です。
混ぜ合わせが甘く生地の中にメレンゲの塊があると焼成後に空洞になってしまい、生地が萎む原因になります。
だからと言って混ぜすぎるとメレンゲが死んで潰れてしまいます。
ゴムべらで混ぜる時に周りばかり混ぜるのではなく、中心からしっかり混ぜ合わせるように意識してみてください。
そういう初心者向けの基本動作の動画なんてのも作ってみたいなぁなんて思います。
ただ、やりたいけど出来ていない動画が多すぎて悩んでます。
なんか今回、中身のない概要欄になってしまいました。
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2021-07-07 21:05:00
【梅と杏】南高梅で作るなんか映えそうなグラススイーツ。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6TSO4OA_YZU
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どうも、ネコノメです!
今回は旬の梅を使ったグラススイーツを作りました。
あと、オープニングのテロップが全て消し飛んでいる事に今気付きました。脳内で勝手につけてくれると助かります。いずれはみなさんの脳内で勝手に動画投稿してるように見えて欲しいですね。
速攻で言い訳に入りますが、もう少し低いグラスにするか、中身を増やした方が見栄え良く仕上がりますね。悔しいでやんす。
梅のシロップ煮は日が経つにつれてどんどん甘さが染みていくので、最初の酸味がある時はお菓子と合わせて酸味として使って、甘くなってきたらシロップのソーダ割にしてみたり、甘露煮としてつまんだり、梅サワーにしてみてもいいですね!
7月は週2投稿していくぜ!とドヤ顔でSNSに書いたのですが、早速バタバタしています。(本当に間に合ってよかった)
次は日曜日に投稿するのでよろしくお願いします!
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2020-04-11 20:00:00
ラム酒とバニラが香るフランス菓子、カヌレの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/5kIYPGyrEk0
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どうも、ネコノメです。
以前より熱いリクエストをくれ続けたカヌレ待機勢の皆さん、お待たせしました。
今回は溶かしバターと焦がしバターの比較をしつつ作ってみました。
ちょっとした作り方や材料の比較ってなかなかめんどくさいので少しずつやっていきたいと思います。
よく、レシピのアレンジってどうやればいいですか?って聞かれますが、こういった比較などを知れば自分の近づけたい仕上がりがよりイメージしやすくなったりすると思うので役に立つかなぁと思います。
もちろん、理論と合わせて勉強するとなお良いと思います!
薄力粉=お菓子
強力粉=パン
というイメージが結構ありますが、カヌレのような独特なモチッとした食感は強力粉が大事になります。
薄力粉と強力粉は同じ小麦粉ですが軟質小麦と硬質小麦とそれぞれ原料となる小麦が違う為、グルテンの含有量が違います。
特に焼き菓子では粉類の役割が非常に大きいので知れば知る程楽しくなるのでおすすめです!
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2019-11-10 20:00:00
爆速 90秒で分かる【自家製タピオカミルクティーの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/nFVjA0G4VcA
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どうも、落ち込んでいるネコノメです。
実はこのタピオカミルクティーの動画のロングバージョン(投稿予定だったもの)を作ったのですが、データが消しとびました。
更にお馬鹿な事に色々あってバックアップを取れておらず、SNS投稿用に作ったショートバージョンしか残っていませんでした。
だいぶカットされておりますが、せっかく取ったので再掲しておきます。。。
はぁ、ショックだ…
今度からしっかりバックアップ取っておこう。。。
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2019-10-09 20:00:00
濃厚チョコレート【本格ガトーショコラの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/AkLA7PgEYek
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は定番のケーキ、ガトーショコラの作り方を紹介します。
ガトーショコラのレシピの中でも比較的重たい生地になっています。
ずっしりとした濃厚なガトーショコラが好きな方にはぴったりのレシピです♪
チョコレートと相性の良いシナモンがほのかに香り、
仕上げにグラニュー糖を混ぜ合わせることでチョコレートのほろ苦さとグラニュー糖の甘みの調和が楽しめます♪
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2019-11-19 20:00:00
【お菓子作り】元パティシエが自宅で作る本格ケーキ【キャラメルショコラムース】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/3xXAZHCa1LA
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どうも、ネコノメです。
今回はガッツリとしたアントルメの仕込み動画です。
こういう本格的なムースってお店ではよく見ますが、
お家ではなかなか作らないし、作り方とかも普通のケーキとはかなり違うので面白いかと思います(´∇`)
ケーキの構成としてはチョコレートをベースに、キャラメルの風味を
クレームで追加してラズベリーの酸味でスッキリさせる感じですね。
甘いケーキにはラズベリーやオレンジなどの酸味がないと
どうしても重たくしつこい味になってしまうのでもしケーキの構成を考える
機会があれば注意して考えてみてくださいね!
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2020-03-03 19:00:00
家で作れる失敗しないマカロンの作り方。マカロンショコラとマカロンフランボワーズテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/33aUDI-MCV4
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どうも、ネコノメです。
全国のお菓子作り系男子の熱い要望に答えて、ホワイトデーにぴったりなマカロンの作り方です。
女性の皆さんは彼氏の前でこの動画を見てプレッシャーを掛けてください。
彼氏のいない方々は自分で作って適当に食べておいてください。
まあ僕もあげる人いないので自分で食べてます。
マカロンって登竜門というか、お菓子作りが趣味の方は一度は憧れるお菓子ですよね。
・マカロナージュ
・焼き
がマカロンの難しい所ですね。
マカロナージュが足りていないと生地が膨らみすぎて表面が割れてしまったり、逆にマカロナージュをやりすぎると生地がダレてしまって中がスカスカになったりピエが出過ぎて不格好なマカロンになります。
焼きに関しては、ただでさえお家のオーブンでは熱の周りが悪かったり、機種によってかなり違いがあるので難しいです。
お菓子屋さんの窯のように上火、下火の調整機能もないのでオーブンの扉を開けたりして無理やり調節しています。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comww すご ほ~ 殺…! 貝合わせみたい オレ シャベルホウガ スキ… うぽつです 独身だそうです おいこんなかに彼女いるやつがおるって通報受けたけど正直にいいなさい。楽にしてあげるから。Byリア充撲滅委員会副会長 なるほど マカロン!マカロン! シ...
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2021-03-31 19:00:00
【チョコエッグ】チョコレートで作るリアル・イースターエッグテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/VHAiiMg7llw
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どうも、ネコノメです!
イースターに向けて、手作りのイースターエッグとなんか巣みたいなやつを作りました。
あつ森の影響でイースターの知名度上がった感ありますよね。
イースターは復活祭とかって呼ばれ方もして、簡単に言うとイエス・キリストの復活をお祝いするイベントです。
イースターの日付自体は「春分の日より後の最初の満月の次の月曜日」らしいです。死ぬほど分かりづらいです。
でもググれば一発です。便利ですね。
ただ、1日だけではなくイースター当日の40日前〜イースター当日の50日後、の計90日間がお祝い期間として決まってるみたいです。めっちゃ長い。
あれですね、クリスマスの時のアドベントみたいにシーズンで楽しもう的な感じだと思います。
チョコレート細工は色んな事ができて面白いです。
着色とかになるとちょっとハードルが高いですが、ホワイトチョコやスイートチョコなどで型取りするだけでも可愛くできるのでおすすめです!
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2020-07-19 19:30:00
超濃厚だけど食べやすい。ニューヨークチーズケーキの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/A44colADiS0
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どうも、ネコノメです。
チーズケーキの種類については動画でも語り散らかしてますが、まとめると
・スフレチーズケーキ
(メレンゲ等と合わせてふわっと焼いたスポンジタイプ)
・レアチーズケーキ
(焼かずに生クリーム等と合わせてゼラチンなどで固めたタイプ)
・ベイクドチーズケーキ
(チーズに生クリーム等を加えて液状の生地を作り焼き上げたドッシリタイプ)
この3つに分かれます。
たまに分類が難しいルセットも見かけますが、基本的にこれだけ抑えておけばOKです。
で、今回のNYチーズケーキはベイクドチーズケーキに分類されます。
流行りのバスチーなんかもこれですね。
どのタイプのチーズケーキも美味しいし、簡単で楽しいのでぜひ皆さんも作ってみてください〜
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2021-03-24 18:45:00
貴族が朝に食ってそうなガレット・バナーヌの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/9WqF5hNrM7g
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どうも、ネコノメです!
久しぶりの投稿になってすみません(100回目)
見た目がクソ地味なお菓子が最近続いてますが、どれもしっかり美味しいので是非作って欲しいお菓子です。まあ普段のやつも作って欲しいので全部作ってみて欲しいんですけどね。
以前にオンラインでの販売をやった時に候補として上がってたレシピです。
他にも色々書いたけどお蔵入りしてるものもあるのでこうして動画で供養していこうと思います。
オンライン通販、再開できてなくてすみません。
あと、動画内の分量だと作りすぎててすみません。
謝ってばっかですみません。
ついでに家の前の信号無視しちゃったのもすみません。
厚めの生地がざっくりしてて、クリームも水分量が多くて滑らかな仕上がりです。
フレーバーが入る事で重くなりすぎずに、バナナの香りが他の味わいに負けないようになってて激ウマです。
ぜひ朝食にもおやつにも食べてみてください。これであなたも貴族の仲間入りです。
僕の事も明日からネコノメ公爵って呼んでください。
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2021-03-08 23:27:02
【not火災報知器】ガチ美味い桜のダックワーズの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/n9E2kL_RAgk
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どうも、ネコノメです!
珍しくしっかり季節に合わせたお菓子を作れました。
ホワイトデーにも送りやすいし、春感が凄いので色々といいと思います!
ちなみに前回のダクワーズの動画はこれ↓
https://nico.ms/sm36548318
ダクワーズの生地は結構完成されてるものだと思うので、アレンジする場合は配合の比率とかは大きく変えずに多少のフレーバーを追加するくらいがいいかなぁと思います。
僕自身はマカロンとかもこの考えで、あんまり生地でオリジナリティとかは求めずに、サンドするクリームにこだわる方がいいかなと思います!
ダクワーズもバタークリームじゃなくてガナッシュを入れてみたり、思い切ってムースとかを入れて冷菓にしてみたりするのも面白そうですね。マカロンアイスみたいな感じで。
前回の動画では1つずつ型に絞ったりしたのですが、やはりシャブロン型を使った方が生地が綺麗な状態で焼成に持っていけるのでおすすめです!!
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2020-02-06 19:00:00
【バレンタイン】オランジェットを10日間かけて本気で仕込む 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/W_B38-1lRkU
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どうも、ネコノメです。
今回はいつもに増して気軽に真似してくださいと言えないレシピです。
と言いつつも、オランジェットは製菓材料店などにある市販のものでも簡単にできます。
暇な人は真似してやってみてください。
お菓子屋さんでも正直オレンジから漬けてる所はかなり少ないと思います。
僕の周りのパティシエに聞いてもやってるお店はなかったです。
あ、それとアイコンが変わりました。
めっちゃ良くないですか?
字とか絵とかそういうセンスが本当にないので知り合いに依頼しましたがかなり気に入ってます。
話が逸れましたが、大袈裟な動画ですがオランジェット自体はとっても簡単なので是非やってみてくださいね。
テンパリングさえ出来れば楽勝です。
テンパリングの解説動画も出してるのでそちらも合わせて見てみてください。
今回やったフレーク法も近いうちに動画にしますね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com美味そう 飛ばすのは水分だけってな すごー やば 可愛い! 猫ちゃん飼いたい!でも家族は、犬を飼いたいらしい すげー 小学生が作るには大人すぎるw 自分だけかな、、、ネコノメさん肌白くない???((関係ない 要はポッキーだね ふぇっ!? 溜息www ...
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2019-12-17 20:00:00
クリスマスケーキ【ベリーのムースの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/50WUIGaz4-s
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どうも、ネコノメです。
ニコニコ動画、コメント沢山ついて楽しいです。
クリスマス動画シリーズ3つ目!
今回はめちゃくちゃおしゃれなクリスマスケーキができましたー!
お店とかホテルで予約したら買える感じの高級感をイメージして作りました(●´ω`●)
案の定工程も多くて時間もめちゃくちゃ長くなったので
【イタリアンメレンゲ】
【ホワイトチョコレートの飾り】
はサブ動画としてアップしました!
【イタリアンメレンゲの作り方】
sm36099043
他のケーキの飾りにも使えるので是非参考にしてみてくださいね!
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2019-11-11 20:00:00
お家で再現!【ポンデリングの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/Bx4dcGtWtCw
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どうも、商品再現レシピにハマっているネコノメです。
今回はみんな大好きポンデリングを作りました(●´ω`●)
タピオカ澱粉を使うので、手作りタピオカのレシピと合わせて是非どうぞ!
手作りタピオカのレシピはこちら↓
sm35910762
日本ではあまりドーナツを家で作ることは少ないですが、アメリカなどではお家で作るお菓子として結構ポピュラーですね。
揚げ物と聞くと結構めんどくさい感じもありますが、生地作り自体は簡単ですし、常温で置いておけるのでプレゼントやもてなしにもかなりピッタリだと思います♪(´ε` )
あ、ディズニーランドによくあるチュロスも揚げ物で、常温で置けるという点で同じですね。
作ってみようかな...
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2020-03-15 19:49:03
【徹底解説】失敗しないマカロン講座。原因、マカロナージュの解説テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/Xjkq4It4PDI
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どうも、ネコノメです。
今回はマカロンの「なぜ?」の部分にフォーカスしてかなり細かく解説してみました。
今回の動画に関連する動画はこちら↓
家で作れる失敗しないマカロンの作り方。マカロンショコラとマカロンフランボワーズ
https://nico.ms/sm36452918
【イタリアンメレンゲの作り方】 How to make Italian meringue 【ベリーのムースのサブ】
https://nico.ms/sm36099043
理論的な動画が好きな方はこちらもどうぞ↓
【徹底解説】チョコレートテンパリング講座 〜バレンタインで失敗しない為に〜
https://nico.ms/sm36259812
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2020-01-15 19:00:00
【バレンタイン】チョコレートテリーヌの作り方 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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どうもお久しぶりです、ネコノメです。
今回はバレンタインに向けてチョコレートテリーヌを紹介します(●´ω`●)
めちゃくちゃ簡単なのでお菓子作り初心者の方もチャレンジしやすいと思います!
後、今回試験的に声入れてやったりと動画のスタイルをかなり変えています。
思ったより編集楽しいです。
これからもよろしくお願いします〜(●´ω`●)
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2022-01-07 19:00:00
ネコノメカフェ、2021年ダサいやつシーンまとめあけましておめでとうございます。ネコノメです。
新年早々キモい動画をアップしてすみません。
2021年、視聴者の皆さんのおかげで自分のやりたい事や夢を叶える為に本当に大きく動けた年でした。
大きく動いた分おろそかになったものもとっても多いので、2022年はコツコツ頑張る部分と大胆ダイナミックボディに頑張る部分の両立をしていきたいと思います。
2022年でさらにぶち上げる為に準備してきてた事が沢山あるのでリスナーのみんなもワクワクして欲しいです!!!ワクワクさん!
2022年もSNS、Chat LuuMEなども含め色々とよろしくお願いします。
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【バレンタイン】材料4つ。忙しい人の為の激簡単チョコレートトリュフ 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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https://youtu.be/C_CDK0TNVIQ
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どうも、ネコノメです。
今回はめちゃ簡単レシピです。
4日後に迫ったバレンタインに向けて何も準備してない方は是非このレシピでチャチャっとやってしまいましょう。
大人の方だったらお酒を効かせておしゃれな贈り物に。
お酒がダメな方でも滑らかなチョコレートを楽しめるお菓子です。
次回はこのトリュフを1アレンジして作れるチョコレートロリポップの作り方を出す予定です。
間に合わなかったら泣きながらお蔵に入れておきます。
あ、そういえばTwitterでCottaさん(製菓用品企業)がバレンタインはいつ作るかってアンケート取ってて、意外と「少し遅れて作る」って回答が多かったです。
ということをポジティブに解釈して遅れてでもバレンタイン動画出すかもしれません。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com期末テストと、バレンタインかぶったww 一人で下のコメント面白い自演乙 美味しそう…… 19s»お酒入れなければいいやんw ←マジそれ www 17s»さっき言ってたやんw wwww 24こめ ←がんば うぽ 魔人ブゥ ←は? わたし子供だからお酒む...
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2020-05-29 20:00:00
最も格好良いお菓子はオペラだと思う。【抹茶オペラの作り方】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UPkpHctZO7U
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どうも、ネコノメです。
長らく間が空いてしまいました。
バリバリ投稿していきたい気持ち、モチベーションは全然あるんですが丁度やる事が多くなっちゃってバタバタとしてました。
少しは落ち着いてきたと思うので、また最低でも週1回は投稿できるように頑張ります!
ちなみに今回の動画めっちゃ長くなっちゃいましたね。
それでもサムネイルをタップして再生して、この概要欄まで読んでくれてたらもうなんか本当に嬉しいです。
35分も時間取ってごめんね!
サブチャンネルの方でチョコ細工は上げてるので興味のある方は是非!
編集とかほとんどしてないのであれですが…
サブチャンネル↓
https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew
大体概要欄では動画の補足として色々書いてるんですが、今回は工程とか多すぎて何を書けばいいのか迷ってます。
なんかオペラ座の公演とか見てたりオペラ座の怪人とか見てたら色々語れそうなんですけど何にも知らないです。
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2020-03-07 19:00:00
混ぜるだけで簡単。揚げないドーナツショコラの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/qKIL1LRQ2iw
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どうも、ネコノメです。
今回は簡単なドーナツショコラの作り方です。
ホワイトデーが近いということと、前回がマカロンという激ムズお菓子だったので難しいのは嫌な人向けにという魂胆です。
ドーナツって揚げる物が多いですが、揚げ物ってめんどくさいしお菓子屋さんとかでは焼くタイプのドーナツの方が多いんじゃないかと思います。
まあどっちも美味しいからどっちでもいいんですけどね。
あ、揚げるお菓子といえばチュロスとか作りたいですね。
あれってシュークリームのシュー生地と作り方めっちゃ似てるんですよね。
どうでもいいですね。
ドーナツに話を戻すと、チョコチップがないからと言って無しでは作らない方がいいと思います。
この配合だとチョコチップありきの生地なので全体の主張が弱くなっちゃいますね。
まあチョコチップ無しで上掛けチョコかけたりトッピングしてもいいと思いますけどね!
アレンジも是非してみてください!!
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2019-10-23 20:00:00
絶対割れない!【ふわふわスフレチーズケーキの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/RCzdqf7mF8I
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以前に紹介したしっとりタイプのスフレチーズケーキ
→ https://www.youtube.com/watch?v=N3hBd...
こんにちわ、ネコノメです。
今回はふわっふわの”割れない”チーズケーキの紹介です。
と言っても、注意点がいくつかあるのでそれをしっかりと守ってくださいね!
スポンジケーキなどではメレンゲを加えた後、
混ぜすぎないようにゴムベラを動かす回数を
出来るだけ少なくしますが、このレシピでは
しっかりと混ぜるようになっています。
ホイッパーでしっかりとメレンゲとチーズを混ぜ合わせる事
メレンゲの中の大きな気泡を潰してあげる事
この2つが表面を割らない為に非常に重要になっています♪
焼き方も少し複雑ですが、挑戦する際はしっかりと
確認して時間を守って焼成してくださいね!
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2020-02-15 13:00:00
【インスタ映えそう】トリュフで作る可愛いロリポップ(オーブン無し) 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/2Z519pnFutY
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どうも、ネコノメです。
前回の概要欄に書いた通り、遅れてバレンタインを作る人も多そうなので15日にも関わらず動画をアップロードしています。
間に合わなかったわけじゃ無いです。本当です信じてください。すみません。
まあロリポップはホワイトデーにもかわいくて良いと思うので参考にしてもらえたら嬉しいですね。
前回のトリュフと配合はまるっと同じなのでセットで作るのもいいと思います。
ちなみに動画で使用したパータグラッセは概要欄の下の方に貼っておきます。
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2020-01-01 22:45:02
パリッとトロッと【クレーム・ブリュレの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/T0optfxx_ws
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どうも、ネコノメです。
今回はシンプルなクレーム・ブリュレです。
パリッとしたキャラメルとクリームの食感の対比が楽しめるお菓子ですね。
ちょっと編集とか雰囲気を変えてるので、いつも見てくれてる方は違和感すごいかもしれませんね。
色々試行錯誤しております(●´ω`●)
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2021-08-25 16:00:00
バターの権化みたいなガレットブルトンヌの作り方。厚焼きクッキーテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/q6M1TcL0hTc
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チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります!
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無塩バターで作る予定やったけどこれは発酵バターで正解やったかもしれん。
今回は厚焼きクッキーでお馴染みの「ガレット・ブルトンヌ」を作ってみました。
パティスリー感ある名前の焼き菓子の中では結構食べたことある人も多い、定番のお菓子なのかな〜と思います。
セルクルが複数必要になるのでハードル高く感じるかもしれませんが、動画の途中で載せた写真みたいに、アルミホイルで縁取っても結構いい感じになるのでぜひ試してみてください。
この時は手で頑張って丸くしたんですが、ちょうどいい大きさのコップの底とかに合わせてやると作りやすいかと思います!
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2020-09-26 19:00:00
レモン香るパウンドケーキ。ウィークエンドシトロンの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/Muab_-wZjlU
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どうも、ネコノメです。
季節は戻り、さっぱりとしたレモンのケーキを投稿するという奇行に走ってしまいました。
レシピを作ったはいいものの、撮影してないお菓子とかが多すぎてね。。。
今回はパウンドケーキの作り方にはシュガーバッター法以外もあるよ〜って紹介も兼ねて作ってみました!
一応、他にも薄力粉から先に入れる『フラワーバッター法』や、乳化剤などを入れて材料を一気に混ぜる「オールインワン法」などもあります。
フラワーバッター法も紹介するか迷ったんですけど、僕自身やった事がないので割愛しました!
パウンドケーキって、パウンドだけをまとめた本があったりしてかなり奥が深いお菓子だなぁと思います。
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2019-11-20 20:00:00
しっとり濃厚【スイートポテトの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/EKu6wlsEh1g
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どうも、ネコノメです。
今回はさつまいもを使ったスイートポテトの紹介です。
ちなみに英語だと、「さつまいも」は「Sweet potato」になるらしいです。
ややこしいですね。
動画内でも言ってますが、難しい工程はあまりなく、材料も結構簡単なので作りやすいレシピかと思います。
地獄の裏ごし作業をやるかやらないかはお任せです。(´・ω・`)
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2020-05-16 21:06:02
【シンプル】サクサクメレンゲのムラング・シャンティの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/nVjcWa16s8o
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どうも、ネコノメです。
今回はシンプルだけど美味しいフランス菓子、ムラング・シャンティを作りました。
このご時世、小麦粉やバターも手に入りづらいので丁度いいお菓子ですね。
それ狙った訳じゃないっちゃけどね。
メレンゲもフレンチメレンゲだし、焼成も乾燥焼きなのでかなり失敗しにくくておすすめだと思います。
ただ、作ってすぐに食べた方が美味しいお菓子なのでそこだけがちょっと難点ですね。
僕はこの日はこれ以外食べませんでした…
メレンゲやシャンティにピューレを混ぜてみたり、抹茶やホワイトチョコのガナッシュを使ってみたり、色々とアレンジがしやすいのでぜひチャレンジしてみてください!
もし作ってくれたらTwitterやインスタで教えてくれたらめっちゃ嬉しいです!!
本当に!!
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2020-03-11 20:04:02
ふわっとモチモチなフランス菓子、ギモーヴ(マシュマロ)の作り方。ラズベリーとカシステキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/VOHuNGPuA9g
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どうも、ネコノメです。
前回に引き続きホワイトデーに向けての動画です。
ギモーヴです。
あんまりホワイトデーにギモーヴってピンと来ないかもしれませんが、ケーキ屋さんとかでは結構ホワイトデーにギモーヴ置くところ多いんですよね。
動画内でも言っていますがギモーヴとマシュマロは同じものを指します。
英語のマシュマロ(marshmallow)をフランス語で言うとギモーヴ(guimauve)になります。
とはいえ、日本でよく売られている白いふわふわしたマシュマロとフランスでよく食べられるマシュマロはかなり違うので別物と認識されるのも分かりますね。
ただあくまでそれは日本のカレーとインドのカレーって全然違うよねーみたいな事なんで定義というか種類は同じです。
とにかくモチモチで可愛くて簡単なお菓子なのでぜひ作ってみてくださいな。
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2020-06-08 20:00:00
ラム酒にどっぷり浸した大人のお菓子。サバランの作り方 Sabalanテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/SmqH3_pTpg0
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どうも、ネコノメです。
今回は大人でクラシックなサバランを作りました。
シンプルでクラシックなお菓子ってパッと見で分かるようなアレンジってなかなか難しいですよね。
クラシックだからこそ、見た目を変えすぎるのもなんかなぁ…ってなります(?)
しっかり焼いた生地の香ばしさと、噛んだ瞬間にジュワッと出てくるラム酒の濃厚な香りの相性がすごいです。
パン生地については正直勉強不足で、専門学生時代のメモを引っ張り出して見返しまくったりしてました。
字が汚くて7割しか読めんかったけど。
あと、パン生地って普通はしっかりとグルテンが出まくってツヤツヤの生地になるまで捏ね上げます。
それによってあのモチっとした感じが出るのですが、サバランはシロップにどっぷり浸すので、パンと同じくらいまで捏ね上げる必要はないと思っての作り方です!
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2020-04-30 20:27:02
【not歯磨き粉】チョコミント好き大歓喜のチョコミントシュークリームの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/hVKXjJk8sH8
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どうも、ネコノメです。
今回はチョコミン党大歓喜、チョコミントシュークリームを作りました。
チョコミントって好きな人はめっちゃ好きだし、嫌いな人はめちゃくちゃ嫌いな珍しい味だと思ってます。
僕は大好きです。
チョコミントが苦手な人はミントやらリキュールを抜いて作って食べておいてください。
シュークリームの理論についてはかなり書くことが多くて詳しく話すと動画を見終わっても読み切れない量になってしまうので簡潔にだけ書いておきます。
【それぞれ材料の役割】
・水分…焼成時に水蒸気となって生地に空洞を作る
・牛乳…水分プラス生地に風味とコクをつける
・バター…油脂分によりグルテンの形成を抑え、生地の伸びを良くする
・塩…生地に締まりを出し、ダラけないようにする
・砂糖…加熱時に牛乳に膜が張らないように
・小麦粉…小麦の旨味。デンプンの糊化による生地の伸び。骨格の役割
・卵…卵黄に含まれるレシチンには乳化の役割。水分と焼成時の骨格の役割
失敗しないカスタードクリーム解説動画↓
https://nico.ms/sm36592349
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2021-09-11 20:27:03
完璧なパフェを作りましょう。桃のパフェの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UN84KIB-O80
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今年も桃の季節がやってきましたね。
ちょっと遅い気はしません。紛れもなく桃の季節がやってきています。別に乗り遅れてなんかいません。
「パフェ」という名前は元々フランス語の「パルフェ(parfait)」が語源とされてる事が多く、これは英語でいうところのパーフェクト、完璧と同じ意味の言葉です。
ただ、実際のところ「パフェ」は僕らが想像する感じのパフェで、わざわざ「パルフェ」って書いているお店とかはよりフランスチックな、アイスクリームにフルーツソースなどをかけたものを提供している事が多い気がします。気がするだけで厳密な定義とかは別にないんですけどね。
そんな細かいことはどうでもよくて、今回は主役の桃を引き立てながら色んな食感が楽しめるパフェに仕上げてみました!
フレッシュな桃とコンポート、喉越し良いアガーのレモンジュレにトロッとしたコンフィチュール、ザクザクのフィヤンティーヌと食べ進めていくにつれてパフェの雰囲気が変わっていくようなイメージで作りました。
ぜひ皆さんも作ってみてください〜〜〜!
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2019-12-05 20:00:00
さっぱり爽やか!【レモンタルトの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/9GKELyv6_Aw
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どうも、ネコノメです。
タルトは手軽にバリエーションが出せるのが良いですね。
今回はギュッと酸味が詰まったレモンカードに、甘みの強いイタリアンメレンゲをたっぷり絞りました。
フランス菓子とかではよくある組み合わせですね。
レモンカードはジャムのようにフルーツの成分が非常に多いですが、バターや卵黄も入るのでとてもリッチで濃厚な味わいになります。
ただ、単体で食べるには酸味が強すぎるのでメレンゲや生クリームなどと組み合わせると真価を発揮しますね。
ヨーグルトなんかと合わせてもとっても美味しいですよ〜
イタリアンメレンゲですが、動画でもあるように基本は卓上ミキサーで作るものですのでハンドミキサーだと結構難易度が高いかもしれません。
何より、シロップは非常に高温ですので慌ててこぼしたり、ミキサーの羽でシロップが飛び散ったりで火傷しないように注意してくださいね!
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フランス版ショートケーキ?【フレジェ】の作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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https://youtu.be/0jLSthgjzL8
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どうも、ネコノメです。
ぶっちゃけ今回のケーキはあまり納得がいっていません。
とはいえ味や作り方が美味しくなかったり間違っている訳ではないので動画にしました。
今回使用している型は高さが50mm(5cm)です。
予定では上下のジェノワーズが7mm×2枚。
苺が大体35mmくらい。
多少底の生地が潰れて、上が2mm程空いてそこにナパージュを流す予定でした。
なぜか1cm厚でジェノワーズをスライスしだしたのと苺が思ったより大きくて高さが高くなってしまいました。
それに加えてモンタージュ作業中にパズルパンが多少広がり、生地が端まで入らずにナパージュが垂れやすくなってしまいました。
簡単なミスなのでやり直そうかと考えましたが、苺代も馬鹿にならない上、苺が離水する為冷凍もできないので諦めました…
僕が大食いYouTuberだったらいけたんですが…
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2020-11-29 09:42:02
巨大マカロンを丸ごとケーキにしてみた!マカロンケーキの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/uI_MuJYg_3M
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どうも、ネコノメです!
今回はマカロンケーーーーーーーキです。
マカロンがめっちゃ人気なので作ってみました。
普通のマカロンよりもこっちの方がマカロンの形や焼き色とか多少悪くても全然気にならないのでおすすめです。
定番のフランボワーズ(ラズベリー)にローズの上品な香りが加わり、特別感もあり、濃厚感もあり、酸味のおかげですっきりと食べられるケーキです。
中のクリームはバタークリームにしておくとマカロン生地に水分が染みにくく、程よい感じで馴染みますね。
ただ、それだけだと大きい分重くなっちゃうので中にコンフィチュールなどを忍ばせてさっぱり食べれるようにするのが好きですね。
動画でも言ってるようにもう少し酸味が欲しい所ではありました。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comおもろwwwww ←サイコパスタや!w また不思議な物が きれい 可愛いね!? ふつくしい スライムwwwww マカロンケーキ!?最高やん すげーー! 凄い!混合クリーム ピエールエルメ1回でいいから行きたい お疲れ様でした~(Momiji) w(M...
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2021-02-11 20:59:03
キラキラ輝くボンボンショコラ〜カンディ・ショコラの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/K70XmsDg0u0
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※個人的にカンディシロップの量は倍量で作るのがおすすめです。
シロップが少ないと漬けきれないものが出たり、丁度いいサイズのバットやタッパーが無いと深さが出なかったりします。
糖度が高いシロップは保存性が高く腐りにくいので少し薄めてアンビバージュとして使ったり、コンポートのシロップに使ったりしてみてくださいね。
どうも、ネコノメです!
今回もチョコレート!
ボンボンショコラというと四角いやつとか型に流したものなどのイメージがありますが、今回のカンディショコラも立派なボンボンショコラです!
カンディショコラは型や色素も使わないのにキラキラした見た目で地味にならず、ちょっと特別感のあるお菓子になるのでめちゃくちゃおすすめです!
みんなも作ってこーーー!
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2021-06-04 19:30:00
チェリーを7日間ブランデーに漬けて作る酒玉チョコレートの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/SbcrDDvVl7U
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どうも、ネコノメです!
簡単です!!!簡単お手軽なお菓子ですねえ!!!!!!!すみません!!!!!!
「は?漬けたりとかめっちゃ時間かかるやん!!」
って人は今すぐチェリーのブランデー漬けを買ってください。
ついでにフォンダンも既製品があるので買ってください。早く。
そしたらあっという間にできますね!!やったね!!!
ーーーーーーーーキリトリーーーーーーーー
保存についてですが、チェリーの水分はフォンダンで閉じ込めて、ボンボンショコラと同じ感じでチョコレートで覆われていて空気と遮断されているので保存性は低くはないお菓子です。
度数の高いアルコールには防腐作用もあります。
ただ、フォンダンが綺麗にまとわっていなかったり、ヘタの部分のチョコレートが割れてそこから空気が入ったりと理想通りにするのは難しいと思います。
基本的に僕の動画では元々消費期限については言及しないようにしているのですが、今回のお菓子もなるはやで食べてください。なるはやで。
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2021-07-24 18:30:00
"食べる"タピオカミルクティー。タピオカロールケーキの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6yuy41uSueM
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どうも、ネコノメです。
ローソンの『もち食感ロール』が美味すぎるので僕もタピオカスターチを使ってロールケーキを作ろうの回です。
本当に美味いのでみんな食べた方がいいです。
『もち食感ロール』はシンプルなホイップクリームで、紅茶味とかではないのですがクリームさえ紅茶にしてしまえば「食べるタピオカミルクティー」になるのでは!?という安易な発想です。
でも多分、こういう安易さって大事な気がします。しますよね?
ロールケーキは構成は簡単ですが、お家のオーブンだと大きさの関係で焼きムラが出やすかったり、巻くのが怖かったりとなかなか厄介ですよね。
今回の配合はタピオカスターチのモチモチ力+水飴のおかげで結構割れにくい生地になってるので、ロールケーキ初心者の方にもおすすめかと思います!
是非ともみんなで新時代に突入しましょう。
ータピオカは食べる時代の会 会長 ネコノメ
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2021-06-20 18:30:00
【猫の舌】多分簡単な2色のラングドシャの作り方。【卵白消費】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/xTCRwk4nQ0A
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どうも、ネコノメです!
今回はラングドシャです!
卵白消費用のレシピとしてもメジャーですね!
作り方としてはクッキーでよくあるシュガーバッタ法(バターに砂糖、卵、薄力粉の順で加えていく)なのですが、乳化を助ける役割のある卵黄が入っていないので乳化させるのが結構大変です。
通常のクッキー以上に、バターと卵白を室温に戻しておくなどの温度管理が大事です。
乳化の際も混ぜやすいように比較的大きめのボウルを使った方がやりやすいと思います。
どうしても乳化しない場合は少量の薄力粉を加えて無理やり繋ぐ応急処置もあります。
その場合は薄力粉を入れて沢山練る事になるので、型に刷り込む前に涼しい所や冷蔵庫で休ませてあげてください。
(グルテンが落ち着いて固くなりすぎず、焼き縮みも緩和されます)
今回はガナッシュをサンドするタイプとシャンティショコラを絞り入れるオシャレタイプの2種類にしてみました。
ラングドシャはそのまま薄焼きクッキーとして食べても美味しいのでぜひ作ってみてくださいっす。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com作るのは1,2日かかるのに食べるのは1時間もかかんないの悲しい じゃぁーセーフ ??る 語彙力w サクッと食べたい フレーズとまざった? 安定してオノマトペが独特 花束のやつみたい わーっと わーっと わーっと 気の遠くなる作業 わーっ cottaの...
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2021-04-25 22:25:02
【もはや仕込み】お家で2.1kg分のフィナンシェ5種の作り方。【卵白消費】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/CGtdUYFtTR4
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どうも、ネコノメです!
冷凍庫に眠ってる卵白…ありますよね?
叩き起こしてフィナンシェにしてしまいましょうという事で簡単に5種類に展開できるようなレシピを作ってみました。
薄力粉などの分量はある程度同じなので、他の味にもアレンジしてみやすいんじゃないかな〜と思います!
今は100均にも色んなパウダーが売っていますし、お家に余ってるパウダーとかペーストとかがあれば是非試して見てくださいね!
今回は焦がしバターを使いましたが、バターの焦がし具合はもちろん、溶かしただけのバターに変えても味わいが変わってきます。
どちらが正解という事はないので試してみるのもオススメです。
ただ、フィナンシェは生地の水分量の関係で焼きだけで香ばしさをつけるのが難しい為、溶かしバターを使用する際はアーモンドパウダーを事前にローストして香りを出してあげたりっていうテクニックもあります。
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2020-08-09 20:15:00
夏が来たので3種のアイスクリームを手作り。バニラ、チョコ、ブルーベリーテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/kJqgDMVRCMI
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どうも、ネコノメです。
いよいよ夏が来て、めちゃくちゃ暑いのでアイスが食べたくなるけど、アイスの撮影するには地獄でした。
溶けていくアイス、撮れないサムネイル、鳴きまくる猫、色々とトランス状態になりながらなんとか撮影してました。
アイスクリームってめちゃくちゃメジャーな食べ物なのに作り方って意外と知らない人多そうですよね。想像ですけど。
言ったらアングレーズと立てた生クリームを冷やしてるだけなのでめちゃくちゃシンプルですよね。
シンプルだからこそアングレーズを丁寧に炊いたり、バニラをケチらずに使ってあげたりとか小さい部分がめっちゃ大事ですね。
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2021-07-31 18:20:02
大人が食べるピニャコラーダの作り方。【カクテル×お菓子】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/uiOalrigRg4
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前回に引き続き、夏っぽいスイーツを作ってみました!
実はこれ去年の夏にやろうと思ってたんですが、気づいたらセミの声が聞こえなくなっていたので1年寝かせました。
夏は色んなフルーツが旬で、使いたいものが沢山あるので来月も夏っぽいお菓子が作れたらな〜と思っております!
今月は週2投稿するぞ!って決めていたのでギリギリ達成出来て良かったです。
(投稿曜日はグッチャグチャになってしまいましたが)
来月は週2よりは減っちゃうかもしれませんが、できるだけ沢山出していければと思います!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com草 助かる おおー チェリーの動画から見てなかった…全部見ます! 曲なら知ってる ピニャコラーダって言われたらルスセ○の歌しかでてこん ↓wwwww いいっすねー うぽつ! かわゆ なんかえろい わかるww え、メッチャオシャレ 綺麗 真っ白w ネコ...
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2021-05-22 23:20:02
【粉から作る】自家製タピオカミルクティーの作り方〜時間かかるから店で買え〜テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/3h6W3asNqfI
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どうも、ネコノメです!
さっきこの動画をアップロードしようとしたらいつの間にかテロップファイルがぶち飛んでいる事に気づいて鼻水を垂らしながら編集しました。
実は2019年7月にも投稿した事があるタピオカを作りました。
元ファイルは完全に消しちゃったので見れないんですが、何か懐かしいですね。。。
声を出してない時に出した動画も今振り返ると「ちゃんと解説しながら撮りたかったな〜」ってめちゃくちゃ思いますね。何か年末並みの湿っぽさになっちゃいましたね。
ともかく、手作りタピオカめちゃくちゃ楽しいです!
色をつけたり、味を変えたり、変な形にしてみたりとか色々やってみてください!
あと、ダラダラ雑談と糊化の比較はYouTubeのサブチャンネルにアップする予定なのでよろしくお願いします。
YouTubeサブチャンネル↓
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comwww タイトルおもしろい うぽつ ああああああ うわあ ココア? かわいい 体験込みでってことですな 片栗粉であるやつだ モチモチぢから うぽつ! てか最初の方方言なかったよね チネリがやばいよね wwww あぁ… 大変だね ほえー わかりやすい ...
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2021-07-22 20:42:02
胡麻好きの為の和風胡麻マカロンの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/3jJIXIBaju0
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どうも、ネコノメです。
今回はお菓子作りで大人気のマカロンです。
胡麻とか黒糖を使って和風な感じに仕上げてみました。
なんか今回はめちゃくちゃ改善点とかある気がするので、動画で作ったレシピだけじゃなくて「こんな感じの配合の方が美味しいかも」ってレシピも載せておくので、興味があれば使ってみてください。
「いやその辺の試行錯誤はお前がやってから動画にしろよ」
って思いましたか?
僕も視聴者だったら思います。気が合いますね(笑)
今回、紹介を兼ねてアルブミナを入れてます。
アルブミナではなく通常の乾燥卵白の場合、お菓子にもよりますが冬場なら卵白の5%、夏場などのダレやすい季節は最大10%程度添加するって感じです。
アルブミナはその半分って感じですかね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comうまそー これは許されないですね ほう おおおおおお ←たしかに砂糖単体ならカラメル反応だけどごま入ってるからメイラードになるんかな? ✊勝った きれいだー ピエないなと思ったら上に空洞もあって草 胡麻豆腐もこんなもんだし、胡麻のお菓子として違和感は...
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2020-08-16 20:00:00
ブルーベリー尽くしのブルーベリータルトの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/mtnnb2QKf_8
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どうも、ネコノメです。
今回は久しぶりなタルト&プチガトーです!
ホールケーキとかばっかり作ってたんで本当に久しぶりっすね。
動画で余った生地で焼いてたちょっと大きめのやつもブルーベリームースで仕上げてTwitterに上げたらめちゃくちゃ拡散されて嬉しかったです!!!
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2019-12-28 19:00:00
本格ケーキ【ムース・ショコラの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/4JNVUtq8nfE
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どうも、ネコノメです。
またまた本格的なムースケーキをホールで作りました(●´ω`●)
撮影も編集も大変だし、気軽に真似してね!って言えないから結構アレですが…
でも、こういうケーキ作るのが一番好きなんですよね。。。
動画で使ったグラサージュショコラ、チョコレート細工は別の動画で作り方を載せるのでこちらから!
【グラサージュ・ショコラの作り方】
https://youtu.be/Hq4_h3SJJNk
飾り付けはクリスマス仕様にしましたが、いつでも美味しく食べられるので大変ですがぜひ参考にしてください!
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2021-07-11 18:00:00
日本一のチョコレート職人の細工技術がヤバすぎました。【ショコラティエ】Youtube版↓
https://youtu.be/Z1uDe_o2MIM
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アトリエチョコッシー
select-type.com/p/chocossy/
コシさんのSNS(おもろい)
Twitter
twitter.com/chocossy_?s=21
インスタ
instagram.com/chocossy_/
川野圭一さんのSNS(すごい)
インスタ
instagram.com/k1_anan/
Twitter
twitter.com/k1_anan?s=21
どうも、ネコノメです!
今回はなんと….ベルコラーデ2019で優勝したショコラティエ川野さんのチョコレート講習会に行ってきました!!!
もうこれは凄いことですよ本当に。
コシさんとは以前から繋がりがあって、一緒にケーキ食べに行ったり遊びに行ったり、ペンキ塗りを手伝わされる仲です。
そのコシさんが運営してるお菓子教室『アトリエ チョコッシー』の特別講習として単発で行われた会です。
2日がかりで、パティシエ向けの講習だったのでテンパリングとかの基本的な事は省いてありますが、初心者向けの講習も沢山あるので、この動画で細工って面白いなって思ってくれたら是非チョコッシーのサイトとかコシさんのSNSをチェックしてみてくださいね!(ゴマすり)
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2020-10-10 18:59:02
【ショコラティエ】ガチのカカオ豆からチョコレート作った事ある? 【須藤銀雅さんコラボ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/nUwrDOOOvC8
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どうも、ネコノメです!
いや〜めちゃくちゃ貴重な経験ができました!
製菓専門学校に行くべきかとか、製菓業界ってどんな感じなの?とか色々な事を話してるのでぜひ須藤さんのチャンネルも来てね〜〜〜!
【須藤さんのチャンネルでコラボ↓】
(前編)https://youtu.be/rHZgJYd-myM
(後編)https://youtu.be/aUEnfbNs02
メインチャンネルに載せきれなかった部分をサブチャンネルに載せてます↓
https://youtu.be/gPIP6JC9Vf0
トーク時に撮影協力して頂いた【Bar LIVET】さんありがとうございました!!
→https://bar-livet.jp/
なんとマスターの静谷さんがバーテンダーとしてYouTubeもされてるので是非見てみてください!
YouTubeチャンネル シズタニエン
https://www.youtube.com/channel/UCKHHLiBLY_7zmsYxjlD808w/featured
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comおもしろ ↑なんの本物、偽物? ニコニコには手でやってる奴いましたよ昔の人やけど おっぱいおっぱいおっぱい 苦しゅうないい つにゆぬしはにねひむろ88888888 簿・食う お疲れ様でした(Momiji) すご(Momiji) サチコwww(Momi...
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2019-12-15 19:00:00
【定番】クリスマスケーキ!苺のショートケーキの作り方【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/rJe69DVQJCU
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どうも、ネコノメです。
クリスマスケーキど定番!
苺のショートケーキの紹介です(●´ω`●)
今やコンビニでも手軽に買える時代ですが、今年は是非手作りしちゃいましょう。
しっとりしたスポンジにバニラ香る濃厚な生クリームの相性抜群でめっちゃ美味しいレシピです!
難しいと思われがちなナッペもしっかりイメージトレーニングしておけば大丈夫です!
慣れれば簡単なので是非チャレンジしてくださいね!
ちなみにナッペの部分はこちらも合わせて見ると分かりやすいかもです(´˘`)
以前上げたショートケーキの動画↓
sm35830084
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comデカイな 64»叫び声じゃなくね? ↑ねぇそろそろ答えくんない?一年もたつのに答えくんないとかどうゆう鬼畜?こっちは、一年も、待ってんの、結局答えくんないんならクイズなんかやらないで? ケチャップで代用可 加熱しないのに? 誰かネコノメさんに回転台買...
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2019-10-27 20:00:00
アレンジ簡単!【三種のクッキーの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/lRdkyK2ciEY
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は3種のアイスボックスクッキーの紹介です。
「アイスボックス」とは成型した後に一度冷蔵庫で冷やしてからカットするタイプのクッキーの事です。
基本的には「アイスボックス」か、作った生地をそのまま絞り袋で絞って焼く「絞り出しクッキー」のどちらかが多いですね。
ベース生地(バニラ)を作ってから生地を取り分けていくので、簡単にバリエーションが出せるレシピです。
今回はバニラ、チョコ、抹茶にしましたが、紅茶パウダーを入れたり、ジンジャーパウダーを加えたりとアレンジが非常にしやすいのでホームパーティやプレゼントなど、種類が欲しい時にはぴったりのレシピですね!
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2019-10-14 20:00:00
本当に美味しい【スポンジケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/xtJmYvPJLWs
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は基本の「キ」であるスポンジケーキの紹介です。
ショートケーキなどの定番お菓子に欠かせないスポンジ生地ですが、
膨らまずに失敗してしまったり、パサついたりイマイチ美味しくない…
そんな悩みを解決するレシピになっています!
基本の配合に水飴、バター、牛乳をプラスすることによって
しっとりとしたとっても美味しい生地が出来上がります。
動画内の手順でもあるように、泡だてた後に低速でキメを
整えることで牛乳やバターを入れても生地が潰れにくく、
しっかり膨らむようになります。
ショートケーキにしたり、そのままホットケーキ感覚で食べたりと
様々な使い道がある基本のお菓子なのでぜひマスターしてくださいね!
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2021-07-30 04:36:03
【異国情緒】マンゴーとパッションのエキゾチックケーキの作り方【失敗したよ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/XqPHbVUdm4c
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ギリッギリでボツからメイン動画に変更しました。
それもこれも、多少失敗してても僕の動画を待ってくれてる皆さんの顔が浮かんで来たからです。
嘘ですマジで撮り直すと間に合わないからです。マジですみません。
型がね、型が無理でしたねこれは。
大人しくフレキシパンとかセルクルで作っておけばよかった…
果たして海外の人達はどんな型であれ作っとるんやろうか。
失敗したとはいえ、ケーキの構成自体は正直めちゃくちゃ美味しくできました。
フルーツの甘みを本来よりも引き出せているような、ふわっと軽いムースにとろりと溢れるエキゾチックソース、どっちも激ウマでした。
これはまたリベンジしたいですね。
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2019-11-09 20:00:00
エンゼルケーキSNSバズ再現レシピ【とろとろチョコレートケーキの作り方】 ネコノメレシピどうも、ネコノメです。
今回はSNSでたまたま目にしたチョコレートケーキを真似してやろうという魂胆です。
めちゃくちゃバズってたんでね。
やっぱりチョコレートって映えるものですね。
カット部分だけの20秒くらいの動画だったので、材料だったり大きさだったりはネコノメが勝手に考えたものですので(´・ω・`)
材料とか作り方は簡単ですが、作ったことない形だったので楽しかったですね(●´ω`●)
「こんなケーキを見たんだけどレシピを予想して作って欲しい!」
とかあれば是非リクエストください!
(できれば見た動画や写真の情報も頂けるとやりやすいです!)
【追記】
アップする前に、いろいろ調べたら元の動画を見つけたんで貼っておきますね!
https://tasty.co/recipe/giant-molten-chocolate-box-cakeチョコレートとろとろ ↑熱じゃねぇよw うーんこのまま焼いたらどうなると思う? ←やめとけ…潰されるゾ… 巨大ドーナツ い あ 39の続きパンケーキの作り方と同じです。変わったのは砂糖少な目と醤油を入れるというのが変わっただけです。写真とかは無いんで...
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2021-07-04 19:05:00
【恒例】夏のジャム作り。チョコバナナとスグリのコンフィチュールの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/yNuey8fqy9c
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どうも、ネコノメです!
チャンネル恒例、大人気シリーズの”季節のコンフィチュール”第一回です!
ちょうど軽井沢に行って、あまり手に入らないセイヨウスグリがあったので使ってみました。
スグリ系特有の風味がしっかり感じられていいですね。
僕は赤スグリとかをお菓子に使う時はラズベリーとか苺と合わせて使う事が多いので、セイヨウスグリのコンフィチュールもベリー系と合わせて使ってみようかな〜と思います。
対してチョコバナナはコンフィチュール単体で完成してる感じなので、トーストに塗ったり、パンケーキにかけて食べるのがいいかなと思いますね。
瓶詰めとか瓶詰めた後の処理とかってパティシエの中でも人によって考え方が分かれたりしてる所なので、サブチャンネルで一応僕なりの考えとかをダラダラ喋っております。
ので、暇な人は見てくれると嬉しいです。ウチの猫がそう言っています。
消費期限とか賞味期限って材料の状態や菌に対する処理、保存状態で大きく変わってくるので必ず状態をチェックしたり、不安な場合は再度火入れをしたりするのが大事ですね。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comそのスグリは赤くなるまで待てば甘くて美味しいと思うが...家に生えてるやつと違うのかな スプーン長くね? ショコラの方溶けそう has 懐かしいw あー 瓶w チョコとバナナってコンフィチュールになるの…???? ホワイトからアイボリーになった感じか...
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2020-03-21 19:00:00
【火災報知器】有名店のレシピで作るダックワーズ【ダックワーズの作り方】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/R-zG6Vtxgmc
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どうも、ネコノメです。
もうすぐホワイトデーですね。
もうすぐホワイトデーですね。
僕が住んでいた福岡の超有名店「16区」ではダックワーズ発祥という事もあり、ホワイトデーにめちゃくちゃ売れてるらしいので勝手にホワイトデーのお菓子として紹介します。
もうすぐホワイトデーなので()
いや、結構ゆとり持って撮影しとったんよこれ。
やけどマカロンがめっちゃバズったけん解説動画撮るしかない!と思ってそっちを撮影して編集したりとか?そういうので忙しかったから?しょうがないやんねこれは。
まあホワイトデーは毎年あるので、ホワイトデーが過ぎたという事はホワイトデーが近づいているという事なんですよね。
とりあえず美味しいので是非作ってみてください。
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2021-01-21 20:34:02
独身男性が作るガチすぎる紅茶のケーキ。【ガトー・アールグレイ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/dXWMnhs9pyo
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どうも、ネコノメです。
ニコニコ動画の方の投稿遅れてしまいました...
動画時間が長く、動画の容量を抑えるために書き出しでなんかビットレートとかいうやつを下げてるのでもしかしたらいつもより画質が悪いかもです...
あと、動画で分量多めに作っちゃってて、youtubeの方の概要欄で作りやすい量に変更しています。
ニコニコ動画の方だと文字数の関係で入らないのでもし作る方がいたらそちらを参考にして見てくださいっす。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comw 美味しそう プロ? 独身? アライングw ニコニコにも投稿してくださってるのまじでうれいう イケボ~ だ、大は小をかねるから…w 冷凍庫なんだ スヤァ カス部分くれー 最近ごつってよく聞きます 最近投稿頻度高くてうれしい ホルマリン 今回何かさく...
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2020-04-23 18:00:00
【もはや仕込み】お家で1.5kg分のマドレーヌ4種を作ります。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/6krVh23TOF8
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どうも、ネコノメです。
今回は大量仕込みかつ簡単にバリエーションを出せるような作り方をしてみました。
ここまで量を多くしなくても、ベースを合わせて味を加えていくやり方は同じように出来るのでめちゃくちゃおすすめです。
マドレーヌの起源ですが、手元にある本を見返すとこのような説が挙げられてました。
・フランスで急遽このお菓子を作った女性の名前から
・フランスのマドレーヌ・ポールミエという料理人の名前から
・アヴィス(現代スタイルのシューを考案した人)という菓子職人が名付けた
・サンクタ・マリア・マグダレーナに由来しマリア信仰から
・マドレーヌという少女が巡礼者に供えていたから
ここまで説があると「正直分からん」って感じですね。
美味しいので良いです。
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2019-12-13 20:00:00
手軽に簡単クリスマス!【Xmasカップケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/GaLBGfFVjbs
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どうも、ネコノメです。
今回は珍しく簡単志向のレシピの紹介です!
クリスマスケーキ、手作りしたいけど器具もあんまりないし時間もない…
という方は是非作ってみてください!
手軽にということで材料や型も100均やスーパーで買ってきました(´∇`)
基本的には混ぜて焼くだけなので失敗もなくできると思います。
ただ、動画でもあるように温度や焼き加減をちょっと注意するだけで仕上がりも変わってくるので気をつけてみてくださいね!
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2019-11-08 20:00:00
生地まで美味しい【ベイクドチーズケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UOZEQOGvBI0
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どうも、ネコノメです。
今回はベイクドタイプのチーズケーキを作りました。
スフレチーズも焼く(ベイクする)のでややこしいですが、
レアチーズ:焼かずに冷やして固めるタイプ
スフレチーズ:メレンゲなどと合わせてスポンジ状に焼くタイプ
ベイクドチーズ:アパレイユ(液状の生地)を流し込み、焼くタイプ
こんな感じと思っていただければ大丈夫です(*´∇`*)
タイトルにもあるように、「生地まで美味しい」って言うのがチーズケーキではめちゃくちゃ大事だと思っていて、底生地が美味しい事でチーズをしつこく感じる事もなく、スイスイ食べれるケーキに仕上がります。
これまでにレアチーズ、スフレチーズは2本投稿しているのでそちらもどうぞ↓
【ラズベリーレアチーズの作り方】
sm35864517
【ふわふわスフレチーズケーキの作り方】
sm35830155
【スフレチーズケーキの作り方】
sm35789589
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2020-10-21 16:40:02
秋のスイーツ。手作り餡子と南瓜のモンブランテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/_RkLDTOkvQE
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今から書くっす
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2020-01-29 19:00:00
【バレンタイン】簡単(かも)アマンドショコラの作り方(アーモンドチョコレート)【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/K70XmsDg0u0
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どうも、ネコノメです。
またまたまたまたバレンタイン動画です!
今回は個人的に貰ったら一番嬉しいチョコレート菓子、アマンドショコラです。
ピーカンナッツショコラが一番好きなんですけどね。
材料5つ!
(作り方は)簡単!
大量に作れる!
いいレシピですね。
ちなみに夏場にこれを自宅でやろうとすると地獄なので冬のうちに皆さん作ってみてください。
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2019-11-14 20:00:00
ホテルのような【フレンチトーストの作り方 】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/BlpSRftD3pc
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どうも、ネコノメです。
今回はフレンチトーストを作りました。
このレシピ、僕が学生の時に先輩が実習(インターンみたいなやつ)で有名ホテルに行った時に教えてもらったレシピです(●´ω`●)
学生の時はよく作って食べてたなぁ…って撮影しながら懐かしくなりました。
バゲットじゃなくて厚めの食パンでも美味しく作れるので、結構手軽なレシピです♪(´ε` )
ぜひ、日頃のおやつのリピートメニューにしてくれればと思います!
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2020-02-25 20:15:00
【失敗?】クラシックで美味しい!ウィーン菓子の王様ザッハトルテの作り方 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/CzuEX2FtRY8
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どうも、ネコノメです。
いやぁ〜長くなっちゃった。
上掛けのグラスはパティシエでもお店でザッハトルテ作ってない所は分からんって感じだったので奥深いですね。
教えてくれた友人には感謝です…
ザッハートルテの無駄話ですが、起源はオーストリアの料理人、フランツ・ザッハーと言う方が考案したそうです。
そして弟が「ホテル・ザッハー」を開業し、そこで提供されていました。
年数を経てホテル・ザッハーが経営難の時に「デメル」という王室御用達の洋菓子店が資金援助し、そのお礼としてザッハートルテの製造・販売する権利をもらいました。
ここで、”ホテルザッハーのザッハトルテ”と”デメルのザッハトルテ”の2つが生まれた訳ですね。
ただ、時が経つとデメルがレシピを公開してしまい、ホテルザッハーが裁判を起こします。
まあ約束って時が経つとあやふやになりますもんね。
んで、裁判の結果「もう別のケーキとして売れば良くね?」ってなり、「デメルザッハトルテ」と「オリジナルザッハトルテ」として分岐しましたとさ。
日本で言うと「リリエンベルグ」の横溝シェフはデメルで初の日本人として修行をされており、技術を日本に持ち帰り大人気ケーキですね。
あぁ食べたい。
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2019-11-13 20:00:00
丸ごと乗せる【桃のタルトの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/51_TKGAyYE0
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どうも、ネコノメです。
今回はちょっと長くなっちゃいました。
タルト系の動画多いかなぁと思ったりしたのですが、スーパーで5個で1000円で桃が売られていたので反射で買ってしまいました。。。
あと、録画した音の編集を覚えたので今までの動画よりも音質が良くなっている…はず…
P.S.
本当は中に詰めるバニラアイスも作ったりパータグラッセではなくチョコレートをテンパリングして使おうかと思っていたのですが流石に動画の時間が凄まじいことになるのでやめておきました笑
アイスクリーム作りはまた別の機会でやろうと思います!
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2020-12-18 19:00:00
炎に包まれるチョコレート。プロの皿盛りデザートの作り方。 アシェット・デセール・ドームショコラテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/zmEMJYYnF-g
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どうも、ネコノメです!
今回の動画はいつもと違って皿盛りデザート、アシェットデセールってやつですね。
僕自身、あんまり皿盛りの経験が少ないのもあって動画では一度もやってませんでした。難しいんですよね…
最近めちゃくちゃオシャレなケーキスタンドを買ったのでこれからアシェットデセールも勉強しながら動画にできたらいいなあと思います。
チョコレートのテンパリングのやり方はこの辺りで解説してます!参考にしてみてね!
【徹底解説】チョコレートテンパリング講座 〜バレンタインで失敗しない為に〜
https://nico.ms/sm36259812
アイスの動画↓
夏が来たので3種のアイスクリームを手作り。バニラ、チョコ、ブルーベリー。
https://nico.ms/sm37326420
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2020-02-27 19:05:03
【おつまみ】ビールと最強に合うチーズサブレの作り方。【サブレフロマージュ】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/q4hQOfyjW0w
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どうも、ビールを飲んでるネコノメです。
今回は動画映えしそうとか、人気があるとか、本格的とかそういうのは全て取っ払って僕が食べたいので作りました。
学生の頃からのお気に入りレシピです。
タイトルは「チーズサブレ」にしてますが、チーズ=フロマージュです。
フランス語ですね。
ちょいちょい動画内でも「あっ、これはフランス語です(笑)」とか言ってますが、本当にイキって使ってる訳じゃないのだけはお伝えしておきます。
洋菓子というか、フランス菓子ってくくりもあるくらいフランスってお菓子の本場なので料理名とか材料名って結構そのまま使ってることが多いんですよね。
ガトーショコラ、シュークリーム、ショコラ、とかこの辺も全部フランス語です。
今回のように英語でもフランス語でも使うのは
ラズベリー=フランボワーズ
パウダー=プードル
フルーツタルト=タルトフリュイ
とか、ね?
どっちもよく聞くでしょ?
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2019-10-11 20:00:00
ふわふわ!【カステラの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/QWOlZho-bRg
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こんにちわ、ネコノメです。
今回はカステラの作り方をご紹介します。
あまり家で作るイメージのないお菓子ですが、簡単に作れるのでおすすめです。
カステラの作り方には今回のような共立てで作る方法と、メレンゲを別でたてる別立て法があります。
別立て法の動画も機会があればアップするのでお楽しみに!
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2019-10-24 20:00:00
材料4つで簡単!【手作り抹茶わらび餅の作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/G79-vxtavKs
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こんにちわ、ネコノメです。
今回は和菓子です!
材料4つ、めちゃくちゃ簡単に作れるわらび餅の紹介です♪
わらび餅といえばわらび粉を使用するイメージが多い
ですが、このレシピでは片栗粉を使用しています。
実は市販のわらび粉の大半部分はデンプン粉を混ぜて
いる為、他のデンプンで代用してもほとんど変わらないんです。
混ぜ物をしていないわらび粉って本当はめちゃくちゃ高いです…泣
話が逸れましたが、作る上での注意点としては加熱する時に強火にしてしまったり、混ぜるのを忘れて焦げ付いてしまうことがないようにしてくださいね!
もちろん、抹茶を入れずにプレーンなわらび餅に仕上げてきな粉をつけて食べるのもオススメですよ(●´ω`●)
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http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1うまそう 昔は喋らなかったのね これって、ココアでもできますか? あー、甘さとか自分で調節出来るから手作りの方が有効ってことか…?まぁとりあえず 888888888888888 おしゃれで抹茶好きな人にとっておきですよ! ↑主コメですか?てか書き直し...
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2020-08-29 18:45:00
蜂蜜とオレンジのムースケーキ。蜂の巣仕立て(?) Honey Orange Cakeテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/HrJi-DTfMXU
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どうも、ネコノメです。
ちょっと久しぶりの投稿になっちゃいましたね。
撮影自体はしてたんですが、世界の危機を救ったりしてたら期間が空いちゃいました。
すみません嘘です旅行に行ったり他のお仕事でてんやわんやしてました。はい。
毎回、YouTubeで概要欄5000文字くらい書いとるんやけど、ニコニコの方やと1200文字しか書けんから端折りまくってて悔しい。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comキャラメル作ったときにゴムベラ使ったんやけどゴムベラの先が溶けたw まって!パスタはたらこ好きだしおにぎりはエビマヨすきなの!!一緒!嬉しい! やった ノ うぽつ きれい むり好きすぎるw 美しい…! 毎回、邪険にされてるよね笑笑 軽石っぽかった気が...
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2019-11-16 20:00:00
4種のフレーバー【エクレアの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/qzs9Q2f3LpE
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どうも、ネコノメです。
今回はエクレアを4種の味に分けて作ってみました♪(´ε` )
スタンダードにディプロマットだけでも美味しく仕上がりますが、チョコレートやピューレを混ぜるだけで好きな味に変化をつけられるのでめちゃくちゃ楽しいですね(´˘`)
エクレアの生地とシュークリームの生地は同じものですが、仕上がりの固さだけ注意を!
シュークリームくらいゆるくしてしまうと焼いた時に横に広がって、変な感じになっちゃいます(´・ω・`)
ちなみに、シュークリームの動画もあるのでセットで作りたい方はぜひどうぞ!
しっかり膨らむ【基本のシュークリームの作り方】ネコノメレシピ
→ sm35830222
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2019-12-27 18:00:00
クリスマスケーキ【ブッシュドノエルの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/hhPIu37pxkE
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どうも、ネコノメです。
まだクリスマスということにしてください。
クリスマスケーキ、ブッシュドノエルの動画です。
飾り付けに使ったシャンピニオン(白いきのこみたいなの)の作り方はこちら↓
sm36099043
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2019-11-04 20:00:00
【ラズベリーレアチーズの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/UOZEQOGvBI0
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どうも、ネコノメです。
今回はさっぱりとしたラズベリーのレアチーズケーキを作りました(*´∇`*)
レアチーズの部分は泡だてた生クリームと合わせてムースにしてあるので口当たりが柔らかく、軽めになっています。
さらにラズベリーはジュレにすることでピンポイントに酸味が感じられる構造になっています。
今回のお菓子のように、ベースとなる生地(今回だとチーズ)の中にアクセントとして別の味の生地を仕込む手法を使うと本当にバリエーションが増えるのでおすすめです!
個人的に好きなのは
チョコレート×オレンジ
チョコレート×ピスタチオ
チョコレート×シナモン
カシス×バニラ
ココナッツ×アーモンド
キャラメル×バナナ
とか、挙げだしたらキリがないですね笑
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2019-10-19 20:00:00
ケーキの王道【苺のショートケーキの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/J6pisUwH7g8
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こんにちわ、ネコノメです。
ケーキと言えば、イチゴの乗ったショートケーキ。
そんな王道ケーキの作り方を詳しく動画にしました!
ジェノワーズ(スポンジ)の作り方はこちら
→ https://youtu.be/xtJmYvPJLWs
ナッペ(クリームを塗る作業)は技術が必要なので、なんとなく
やってみたけどお店のような綺麗なケーキにならない…
おかし作りをする上でそんな経験をした方もいると思います。
ですので、今回はレシピ紹介というよりは失敗しにくいクリームの
扱い方、ナッペのやり方のコツだったりを重点的に紹介しています。
お祝いごと、誕生日に綺麗なショートケーキが作れれば非常に
喜んでもらえますよ♪
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2019-10-25 20:00:00
宮崎県民が教える【チキン南蛮の作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/fBykO39nkLU
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こんにちわ、宮崎出身のネコノメです。
今回は宮崎の郷土料理、チキン南蛮の紹介です(*´∇`*)
僕自身小さい頃からずっと食べてきた大好物です♪
レシピの注意点として、南蛮酢は少し多めの配合になっています!
揚げた鶏肉を漬け込むので元々少しは余るくらいの量
作らないといけないんですが、ある程度保存が効いて
次回も使えるので少し多めの量になっています!
(半分の量でも全然OKです)
もう一つは、鶏肉の種類です!
今回はモモ肉を使っていますが、どちらかといえばムネ肉が主流です。
ムネ肉の方がさっぱりとした仕上がりで、
モモ肉だとジューシーな感じになります♪(´ε` )
モモ肉が邪道という訳じゃなく、宮崎のお店でも
どちらの種類も選べるのでここはお好みでって感じですね!
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2020-09-17 21:00:00
【インスタ映えたい】ショートケーキで秋を楽しむ。栗のショートケーキの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/o37pw8cCAL8
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どうも、ネコノメです。
秋の風情の圧力に負けて秋っぽいスイーツを作ってみました。
YouTubeとかSNSってアパレルくらい季節の先取りしがちですよね。
僕のスピードじゃ追いつけないっす。
マロンペースト、マロンピューレ、マロンクリームの違いって何?ってなると思うんですが、はっきりと明確な違いはないっぽいです。
色んなサイトや商品ページを見た所
マロンペーストはそのままの栗とマロングラッセ(栗の糖衣掛けみたいなの)に砂糖やバニラを加えて煮詰めたやつ。
マロンピューレは蒸した栗を裏ごししてピューレ状にしたやつ。
固さ的には大体こんな感じです。
マロンペースト>マロンピューレ>マロンクリーム
基本的にペーストを軸に、ピューレを加えて甘さを抑えたり、クリームやバターと合わせて固さを調節して使うっていうのが簡単かなぁって感じですね。
生クリームと合わせてもよし、バタークリームにしてもよし、生地に加えてもよし、そのまま使ってもよし、って感じで汎用性高いですね。
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2019-11-12 20:00:00
【モンブランの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/2lWNI5py-Cg
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どうも、ネコノメです。
今回はモンブランを作りました(●´ω`●)
ケーキ屋さんでも渋皮煮やマロンペーストはメーカーの製品を使うのがほとんどですが、いつか美味しい栗を仕入れて自家製の渋皮煮、マロンペーストを作ってケーキにしてみたいですね。
ちなみに今回のモンブランクリームの絞りですが、口金の穴が細くてぜんっぜん綺麗に絞れなかったのが悔しすぎます…
いつか必ずリベンジを…
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2020-07-10 21:02:02
【フォレノワール】黒い森の作り方。さくらんぼとチョコレートのケーキテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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https://youtu.be/mYIKEYinyTA
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どうも、ネコノメです。
チェリーが沢山並ぶ季節になったのでダークチェリーを使ってフォレノワールを作りました。
ちなみに、フォレノワール自体はフランス由来の呼び方ですが、発祥はドイツなんですよね。
ドイツにシュバルツヴェルダーキルシュトルテ(Schwarzwälder Kirschtorte)という”黒い森のチェリーケーキ”という意味のケーキがあって、それが由来になっています。
シュヴァルツヴァルト地方の針葉樹林が遠くから見ると黒い森に見えて、しかもチェリーの産地なのでこういったケーキが出来たらしいです。
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2019-11-06 20:00:00
とろっと流れる【フォンダンショコラの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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https://youtu.be/H2nv3oeWiUA
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どうも、ネコノメです。
今回は中からトロッと流れ出るフォンダンショコラの紹介です(●´ω`●)
フォンダンショコラの一般的なレシピは2通りあります。
まず一つが今回のように
・チョコレートベースの生地を作り
・中を生焼けの状態にして
・トロッとさせる
もう一つが
・チョコレートベースの生地を作り
・真ん中にガナッシュ(生チョコ)を入れ
・しっかりと焼き上げて
・レンジで温める事で中心のガナッシュが溶けてトロッとする
フォンダンショコラの発祥、フランスでは一つ目のレシピが一般的です。
というのも、フォンダンショコラ自体がレストランなどのデザートとして出る事が多いお菓子ですので、持ち帰りを前提としていないんですね。
なんだか生焼けというと「大丈夫なの?」と思うかもしれませんが、お店で食べるトロトロしたたこ焼きや、パンケーキとかと同じで、ぶっちゃけ大丈夫です。
とはいえ、もちろん器具や材料は衛生的に取り扱っておきましょう!
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2019-12-17 21:42:02
イタリアンメレンゲの作り方 【ベリーのムースのサブ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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https://youtu.be/TBF4eqWb2Xc
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どうも、ネコノメです。
こちらは『クリスマスケーキ ベリーのムースの作り方』のサブ動画です。
本編はこちらです↓
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2020-03-27 20:12:02
最高に美味しいバニラとピスタチオのマカロンの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
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どうも、ネコノメです。
またまたマカロン動画です。
飽きたって?飽きないで。
マカロンってフレンチメレンゲとイタリアンメレンゲのどちらでも作る事多いから両方紹介しといた方がいいかな〜
みんなが美味しいマカロン出来るかな〜
この前みたいにバズんねぇかな〜
という誠実な願いからこの動画を投稿しています。
よろしくお願いします。
大体概要欄では動画のお菓子知識をひけらかしてるんやけどマカロンについては解説動画まで出してるので書くことが思いつかないです。
あ、関連動画貼っておきますね。
マカロン解説動画↓
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マカロンショコラ&フランボワーズ↓
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クレーム・パティシエール(カスタード)の作り方↓
(準備中!ごめん!)
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2021-03-06 15:49:02
【ホワイトデー】バターは美味い。本格レモンケーキの作り方。テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/yROXMaSeHrE
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どうも、ネコノメです。
ウィークエンドシトロンの動画ではジェノワーズ法(卵泡立てるやつ)で作ったのですが、ジェノワーズ法でレモンケーキを作ってもふんわり仕上がって良さそうな感じはしますね。
ただ、ふんわりとパサパサって紙一重みたいな所があると思ってるので、しっかりアンビベを打ったり、乾燥しないように保存とかに注意してくださいね。
特にバター生地は外気に触れているとどんどん酸化もしていくので、何かボヤッとした味わいになったりしちゃいます。
すぐ渡す場合なら包装とかも簡単なもので大丈夫ですが、しっかりとしたガス袋に入れて脱酸素剤を入れて、シーラーで止めるとまじで見た目もお店クオリティになって「え〜すご〜い!!」とチヤホヤされると思います。知らんけど。
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.compenis ピールだいすき! おいしそー! おー! あれ 小学生のテンションw 失敗は成功のもと!w かわいー!w おいしそー! うぽつ。! くれ おおー 直接触れずに計れる温度計いいなあ うぽつ きちんと解説や小話が入るのが嬉しい その人が出来るこ...
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2019-10-18 20:00:00
【自家製カントリーマアム(風クッキー)の作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/vmnxfSqdgjM
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こんにちわ、ネコノメです。
今回はチョコチップクッキーをカントリーマアム風に仕上げました!
きび砂糖を使うと独特の風味が出てカントリーテイストに近づくかなぁ
と思って使用してみました。
ただ、本家のようなしっとり感はなかなか難しくサクッとした
クッキーの食感です。
これから研究して自宅でカントリーマアムを再現できるように挑戦して
いこうかなぁと考えてます。
混ぜて焼くだけ、型もいらないのでとっても簡単です!
おやつやプレゼント用にもぜひオススメです!
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http://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw?sub_confirmation=1あ ↑カントリーマアム“風“って書いてありますけど? カントリーマアムじゃないよねあんこ入ってないし。はっ たべたい! もうおいっそう ねぇーみんなコメントしてー おいしそー 1こめゲットー♪ 助かります! まってました! 2コメ! うぽつ
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2020-01-25 19:00:00
【バレンタイン】3種のマンディアンの作り方〜手軽で大量生産〜 【ネコノメレシピ】テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/KRWwnuGx4Sw
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どうも、ネコノメです。
今回もバレンタイン向けの動画です!
テンパリングという作業があるので、詳しく知りたい方向けにテンパリングの解説動画を出しているのでそちらを参考にしてみてください!
テンパリング講座→https://nico.ms/sm36259812
ショート版→https://nico.ms/sm36260024
マンディアンは手軽にたくさん作れるのでめちゃくちゃおすすめですね(●´ω`●)
今回はスイートチョコレートは使ってませんが、個人的にはスイートが一番好きだったりします…
(在庫の関係でミルクとホワイト使いました)
乗せるナッツとかも自由なので色々好きなもので試してみてくださいね!
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com私ホワイトチョコレート苦手↓↓ww 俺、ホワイトチョコの方が好きだわ おお ヒヤシングwww カットの達人w それブリッコの人が言う(・ー・) 大豆って聞こえたw 空気を抜く(?)んだよ! 8«あw おー! 「あぶね!」のとこを何回も見返してしまうw...
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2020-01-16 19:00:00
【チョコレート細工の作り方】(ベリーのムース&ムースショコラのサブ)テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/zwgXg1xkIEo
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どうもお久しぶりです、ネコノメです。
今回はサブ動画です。
サブ動画ですので編集そこそこカットもほどほどって感じなので気楽に見てください(保険)
今回作ったチョコレート細工を仕上げに使ったケーキはこちら↓
本格ケーキ【ムース・ショコラの作り方】
https://nico.ms/sm36147730
クリスマスケーキ【ベリーのムースの作り方】
https://nico.ms/sm36097595
チョコレートのテンパリングについてはガッツリとした解説動画を作る予定です。
専門的すぎて需要があるかわかりませんが…
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.com端だと思う w うぽつです うぽつです ネコノメさんのなんとも言えないこの雰囲気すきです(2度目の謎の告白) すきです(?) 投稿日だー きもくないですよーー><=з 5«箸? ヤッターラッキー投稿日だぁー!!!!!! はしくれ ヨダレガ…… チョコ...
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2019-10-30 20:00:00
昔懐かし【ナポリタンパスタの作り方】ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/HwBmkpR0BmA
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ネコノメです。
今回は久しぶりの料理動画です。
料理の方は基本的に家庭でできる器具、レシピとなっているので気軽に参考にしてもらえればと思います♪(´ε` )
ちなみにパスタ麺は2.2mmのだいぶ太めのものを使用しています。
もっちりとした食感の方がナポリタンには合うかなーと思います(*´∇`*)
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comすぐの概念が壊れる ホットケーキ作ってみてほしい! お店のみたい... 前に夜中作った!! うまそー! うまそうだけど作れないこの悔しさよ…(`ώ´) ←この人お菓子も作ってるからタグに入れてんでしょ。 おぉ お菓子動画じゃないのにタグ入れないで 家...
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2019-11-05 20:00:00
ザクザク!【シューラスクの作り方】 ネコノメレシピテキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/67WOs3xko48
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どうも、ネコノメです。
今回は余ったシュー皮を使ってザクザクシューラスクを作りました(●´ω`●)
以前に紹介したシュー皮(シュークリーム)の作り方はこちら↓
https://nico.ms/sm35830222
一般的なラスクといえばパン生地を使用したものですが、お菓子屋さんでは余ったシュー皮や、形が悪かったシュー皮などを取っておいてラスクにしていますね。
「シュークリームを作りたいけど失敗するのが怖い…」
と不安になって手を出せない人も、シューラスクの作り方を知っておけば
「失敗したらラスクにすればいいや!」
と吹っ切れるので楽です(笑)
カラカラに乾燥させているお菓子なので保存も効くし、おやつやプレゼントにもしやすいのでとってもオススメです!
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2020-11-07 19:30:00
【お菓子作り】シャンパンの入った特別な誕生日ケーキを手作り!!テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/CZZaAkCXTo0
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どうも、ネコノメです!
たまーにある、頑張って作ってる所を垂れ流すシリーズです。
今回も冷凍で送ったので飾り付けめちゃくちゃ悩みました…
メッセージプレートを付けれなかったのが残念ですが、
安全だけど見た目もなかなかインパクトある感じにできた気がします。
2人で食べるとの事だったので、さっぱり食べれるカシスのムースを大枠に、
秋っぽくマロンを重めのクリームにしてみました。
シャンパンのムースは割合的には控えめですが、祝事っぽい高級感が出るので入れてみました。
まあ単純に「シャンパンのムースも入ってるよ」って言うとなんかかっこいいので
ちなみに断面の写真はSNSに載っける予定です!
最近、こういう複雑な創作ケーキ作ってなかったんですがやっぱり楽しいですね。
工程が多いのでしっかり撮影しながらだと凄く長くなるので敬遠してますが、そろそろ撮ろうかなぁと…
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ご連絡はこちら → catcake@nekonomecafe.comせ せ ↑何でここで相談するんですかね?そういうことは自分で考えた方が良いと思います 猫缶扱いで草 この端材使って作ったやつとか見たい もうこの状態で食いたい 前回も栗をどうこうしてた気がする 83度ならアルコールは飛ぶな 茶こしが茶こしとして使われ...
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2020-12-23 21:34:03
【クリスマス】真っ白なホワイト・ブッシュドノエルの作り方テキストでの分量、手順はYouTubeの概要欄をご覧ください。
Youtube版↓
https://youtu.be/EpvyCOIUQ04
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どうも、ネコノメです!
クリスマス滑り込みでブッシュドノエル作りました。
本当いつもギリギリです…
凝ったクリームや生地にするかも迷ったのですが、クリスマスということで
ある程度作りやすさ重視と単に僕の自由研究を兼ねていたので結構シンプルな感じです!
生地は結構しっとりしていてロールケーキとして巻きやすい配合になっているので失敗もしにくいかなぁと思います。
ぜひ作ってみてください。
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